毛尖蘑室內栽培技術

胡海冰　梁秀鳳　龐啟亮　李智

摘要? ? 本文介紹了毛尖蘑的生物學特性，并從菌種制作、基礎設施準備、栽培管理、采收等方面總結了毛尖蘑室內栽培技術，以期為毛尖蘑的栽培管理提供參考。

關鍵詞? ? 毛尖蘑;生物學特性;栽培技術;室內

中圖分類號? ? S646.1? ? ? ? 文獻標識碼? ? B

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0102-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

毛尖蘑被人們稱為興安嶺的“軟黃金”，主要分布在黑龍江大興安嶺韓家園林業局施業區內，生長在采金尾礦植被恢復后的闊葉林下地表上。毛尖蘑莖如雞腿，頂如圓球，呈深黃色，曬干后呈暗褐色;肉嫩味香，富含人體所需的多種氨基酸、蛋白質和微量元素，具有豐富的營養價值和藥用價值，屬于珍稀野生食藥用真菌。毛尖蘑在盛產年份，年產干品5 000 kg左右，價格為300～400元/kg。由于連年無序采摘，造成了野生資源的破壞，使毛尖蘑干品產量急劇下降，市場始終處于供不應求的局面。

大興安嶺地區農業林業科學研究院2017年將馴化栽培成功的4個野生毛尖蘑菌株和子實體送到中國科學院微生物研究所進行菌種鑒定。根據菌種培養形態、顯微形態以及基因序列數據，鑒定部門的鑒定結果為：毛尖蘑隸屬于傘菌目（Agaricales）離褶傘科（Lyophyllaceae）離褶傘屬（Lyophyllum）煙色離褶傘種（Lyophyllum fumosum），又名褐離褶傘[1]。毛尖蘑栽培難度大，大興安嶺地區農業林業科學研究院食用菌研究團隊經過5年攻關，摸索出了毛尖蘑的生物學特性及栽培技術，實現室內、棚內、林下3種模式種植成功。現就毛尖蘑室內栽培技術進行闡述，以供參考。

1? ? 生物學特性

一是營養。毛尖蘑屬于木腐生兼草腐生菌類，需要豐富的碳源、氮源和一定的無機鹽類。碳源為可直接吸收的單糖、雙糖、有機酸等，氮源為無機氮（銨鹽、硝酸鹽等）和有機氮化物（氨基酸、蛋白質等），無機鹽為磷、鉀、鈣、鎂等。碳源來自于鋸木屑、稻草等，氮源來自于米糠、麩皮、豆秸等。二是溫度。菌絲生長溫度20～22 ℃，子實體適宜生長溫度14～18 ℃。三是濕度。菌絲生長階段要求培養料含水量65%左右，空氣相對濕度為55%～60%，子實體發育時期空氣相對濕度要求80%～90%。四是空氣。毛尖蘑是好氣性真菌，菌絲和子實體生長都需要空氣，菌絲生長階段對空氣要求不嚴格，子實體生長發育需要新鮮空氣。五是光照。菌絲生長階段不需要光線，黑暗條件下能正常生長，子實體分化發育需要一定的散射光。六是酸堿度（pH值）。當pH值為5.5～7.0時，菌絲體和子實體都能正常生長發育，最適pH值為5.5～6.0[2]。

2? ? 室內栽培技術

2.1? ? 菌種制作

于1月下旬和4月上旬分2個批次生產栽培種。

將闊葉樹木屑82%、麩皮15%、豆餅粉2%、石膏1%拌均后裝入聚乙烯塑料袋（16.5 cm×36 cm×0.04 cm），每袋裝濕料1.2～1.3 kg，常壓100 ℃滅菌6～8 h，冷卻后從一端接入原種，放置于培養室20～22 ℃條件下培養，空氣相對濕度為40%～50%，75～80 d可滿袋。微光條件下繼續培養20～30 d。

2.2? ? 基礎設施準備

基礎設施包括出菇房、加濕器、培養架和塑料菌筐等。每個出菇房面積在50～100 m2之間，窗戶上設置2～3個通風口，培養架選用不上銹的材質，高度1.5～1.8 m，層架擺放，層間距離40～45 cm，寬度適宜，長度依室內走向定制;菌筐規格為長40 cm、寬30 cm、高23 cm，每個出菇室內配備1個加濕器。

2.3? ? 栽培管理

2.3.1? ? 前期準備。在菌袋放入出菇室前3 d將出菇室打掃干凈，用甲醛、高錳酸鉀或菇寶進行徹底熏蒸，使出菇室始終保持無雜菌狀態。

2.3.2? ? 上架培養。將培養好經后熟的菌袋一端開口，上面覆蓋0.5 cm厚濕潤的草炭土、大田土或松針落葉，擺放在塑料筐內，然后依次擺放在培養架上，袋與袋之間間隔5 cm，擺放密度50袋/m2左右。

2.3.3? ? 出菇管理。在整個出菇期溫度控制在14～20 ℃之間，根據不同時期管理需求隨時調控濕度，一般在70%～95%之間。

（1）原基形成期。溫度控制為14～18 ℃，濕度保持80%～85%。在覆土后7 d之內覆蓋報紙或透氣的棉布，澆水時覆蓋物不能積水，7 d后菌絲已充分恢復，菌絲長到土表后可以撤掉覆蓋物，人工控制加濕器，大約白天加濕2次，每次30 min左右，晚間用定時器控制加濕1次，大約30 min。每天通風3次，早、中、晚各1次，這一時期大約需要15 d[3]。

感觀狀態：菌袋料面土壤濕潤不能積水。

（2）原基生長期。溫度控制為14～18 ℃，濕度保持80%～90%。根據野生毛尖蘑的生長環境，白天人工控制加濕2次，時間為9：00和15：00，每次1 h左右，之后把室內空氣稍微排出，門白天半開，晚間微開。每天配合通風3～4次。每日觀測室內環境和子實體長勢，根據子實體生長需求，隨時調整濕度和通風[4]。

感觀狀態：菌袋料面土壤濕潤，子實體不干燥，室內空氣清新，不悶。

（3）子實體快速生長期。溫度控制為14～18 ℃，濕度保持85%～95%。合理控制濕度。勤觀察，根據子實體生長需求合理控制溫度和濕度。加大通風，保持室內環境清新、不悶。

2.4? ? 采收

當子實體八分成熟、未彈射孢子、菌蓋未開傘時，適時進行采收。

3? ? 參考文獻

[1] 杜萍，曹天旭，崔寶凱.野生毛尖蘑菌株分子鑒定及碳源與氮源篩選試驗[J].中國食用菌，2019，38（9）：16-20.

[2] 郭昱秀，宋冰，李丹，等.野生毛尖蘑的生物學特性及馴化栽培[J].菌物研究，2016，14（4）：222-225.

[3] 羅凱，朱瑞文，涂俊銘.南方冷棚羊肚菌栽培技術[J].中國食用菌，2019，38（11）：123-125.

[4] 張雯.無公害食用菌農業高產栽培技術分析[J].農業科技與信息，2019（19）：54-55.