南充地區(qū)6個(gè)柑橘栽培品種的表現(xiàn)性狀與果實(shí)品質(zhì)分析

蒲成偉　楊貴川　陳品文　吳小平

摘要? ? 為了進(jìn)一步了解南充地區(qū)柑橘的特性，通過直接觀測(cè)和試驗(yàn)對(duì)本地6個(gè)柑橘栽培品種的表現(xiàn)性狀和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)分析。結(jié)果表明，6個(gè)柑橘品種的成熟期基本可以實(shí)現(xiàn)早晚熟的均衡搭配，且在樹體長勢(shì)、樹形上均有一定差異;春見的果形較好，果形指數(shù)為1.07，但固酸比、VC含量相對(duì)較低;沃柑果實(shí)大小適中，酸甜適度，固酸比達(dá)到22.46;大雅最易剝皮，且可食率、出汁率分別達(dá)到了81.81%、66.39%，同時(shí)還原糖可達(dá)到4.97 g/100 g;愛媛38的VC含量最高，為45.38 mg/100 g，且在固酸比、還原糖含量上有較高優(yōu)勢(shì)，但果實(shí)的耐儲(chǔ)性較差;不知火的平均果重可達(dá)到210.87 g，皮厚且粗糙，同時(shí)外形較差;血橙8號(hào)在果實(shí)外觀、肉質(zhì)易區(qū)別于其他品種，且口感獨(dú)特，帶有玫瑰香味。

關(guān)鍵詞? ? 柑橘;品種;表現(xiàn)性狀;果實(shí)品質(zhì);四川南充

中圖分類號(hào)? ? S666.203+.7? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）03-0099-03? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

柑橘是世界上第一大類水果[1]，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的總稱[2]。柑橘果實(shí)營養(yǎng)豐富，貯藏及加工性能較高，在全球分布廣泛。我國是柑橘的重要原產(chǎn)地之一，柑橘資源豐富，優(yōu)良品種繁多，有4 000多年的栽培歷史，柑橘的產(chǎn)量與面積也較大[3]。

四川南充是我國知名的“果城”，氣候適宜、資源豐富，柑橘更是南充市大力發(fā)展的水果，但在柑橘的發(fā)展中也存在諸多問題[4]。為了實(shí)現(xiàn)柑橘產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)引進(jìn)的品種進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)分析，了解不同品種的特性，才能最大程度發(fā)揮環(huán)境的優(yōu)勢(shì)和品種實(shí)用價(jià)值。在南充柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，針對(duì)柑橘的病蟲害防治[5-6]、科學(xué)化栽培技術(shù)[7-8]等方面有較多研究，對(duì)于柑橘引種后的表現(xiàn)與果實(shí)品質(zhì)相關(guān)的研究較少。因此，進(jìn)行柑橘的引種表現(xiàn)和果實(shí)品質(zhì)的研究是柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要環(huán)節(jié)。針對(duì)南充柑橘的發(fā)展中存在著盲目引種、種植技術(shù)低、果實(shí)品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)象，本研究對(duì)南充地區(qū)的春見、沃柑、大雅、愛媛38、不知火、血橙8號(hào)等6個(gè)主要栽培品種的表現(xiàn)性狀和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了分析，包括果實(shí)大小、性狀、味道、色澤、營養(yǎng)含量等，以期為實(shí)現(xiàn)南充地區(qū)柑橘的科學(xué)引種和柑橘產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)設(shè)在四川省南充市農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所本味農(nóng)業(yè)試驗(yàn)基地，北緯30°48′10″、東經(jīng)106°4′12″，海拔274.5 m，年均氣溫17.1 ℃，無霜期301 d，年平均降水量1 025.2 mm，年平均日照總時(shí)數(shù)為1 369.1 h，年均相對(duì)濕度在75%～79%之間，土壤類型為弱堿性（pH值7.0～8.0）。

1.2? ? 供試材料

供試柑橘品種為春見、沃柑、大雅、愛媛38、不知火、血橙8號(hào)。砧木為香橙，樹齡6～7年。采集時(shí)間為果實(shí)完全成熟后。

1.3? ? 調(diào)查內(nèi)容與方法

1.3.1? ? 表現(xiàn)性狀。每個(gè)品種隨機(jī)選取10株樹作為試驗(yàn)對(duì)象，通過觀測(cè)并記載不同柑橘品種的生物學(xué)性狀，包括樹姿、樹體形狀、葉身形狀、長勢(shì)、豐產(chǎn)性、坐果率等;葉形指數(shù)=葉長/葉寬。

1.3.2? ? 外在品質(zhì)。每個(gè)品種隨機(jī)選擇20個(gè)果實(shí)作為試驗(yàn)對(duì)象，重復(fù)3次，結(jié)果取平均值。果實(shí)重量用電子天平（精度0.001 g）測(cè)定;果皮厚度用游標(biāo)卡尺測(cè)量;果實(shí)成熟期、果實(shí)形狀、果皮顏色、油胞密度、果肉顏色與光滑度采用直觀觀測(cè);果實(shí)剝皮難易程度和果實(shí)包著程度采用手剝法;果形指數(shù)=果實(shí)縱徑/果實(shí)橫徑。

1.3.3? ? 內(nèi)在品質(zhì)。每個(gè)品種隨機(jī)選擇10個(gè)果實(shí)作為試驗(yàn)對(duì)象，重復(fù)3次，結(jié)果取平均值?？扇苄怨绦挝镆允殖譁y(cè)糖儀測(cè)定;可溶性糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法;酸含量的測(cè)定參照酸堿滴定法;VC含量用2，6-二氯苯酚吲哚鈉滴定法測(cè)定;可食率（%）=（果實(shí)總質(zhì)量-果實(shí)去皮質(zhì)量）/果實(shí)總質(zhì)量×100;出汁率（%）=出汁重量/水果重量×100;固酸比=可溶性固形物含量/酸含量。

1.4? ? 數(shù)據(jù)分析

用Excel軟件對(duì)柑橘的表現(xiàn)性狀和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)分析。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 表現(xiàn)性狀

由表1可知，春見、沃柑樹姿直立，樹冠呈橢圓形，生長表現(xiàn)為強(qiáng)勢(shì)，枝梢密度中等;大雅、不知火樹姿直立，樹冠分別呈橢圓形、圓頭形，生長勢(shì)中等，大雅枝梢密度稀少，不知火枝梢密度中等;愛媛38、血橙8號(hào)樹姿開張，樹冠分別呈橢圓形、圓頭形，愛媛38生長勢(shì)中等，血橙8號(hào)生長強(qiáng)勢(shì)，枝梢密度均中等;各品種在葉片形狀、葉形指數(shù)、翼葉形狀、刺數(shù)量上均有差異;在豐產(chǎn)性、坐果率上表現(xiàn)都非常突出，但也與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、肥料的使用、管理程度等情況有相當(dāng)大的關(guān)系。

2.2? ? 果實(shí)外在品質(zhì)

由表2可知，不同柑橘果實(shí)的外在品質(zhì)也有很大差異。愛媛38在當(dāng)年的10月中下旬即可成熟采摘，不知火、春見在當(dāng)年12中旬即達(dá)到成熟期，沃柑、大雅于翌年1月上中旬開始成熟，血橙8號(hào)于翌年4月中旬開始成熟。6個(gè)品種柑橘的平均單果重都在160 g以上，其中不知火柑橘的平均單果重達(dá)到了210.87 g，血橙8號(hào)的平均單果重也有201.55 g，沃柑的平均單果重最低，僅有165.61 g。在柑橘果實(shí)外觀方面，沃柑與愛媛38呈扁圓形、春見與大雅呈闊卵圓形、血橙8號(hào)呈橢圓形、不知火呈倒卵形，并在果柄處有凸起的短頸。果形指數(shù)是果實(shí)的縱徑與橫徑的比值，也是商品果實(shí)的質(zhì)量指標(biāo)之一。6個(gè)柑橘品種果形指數(shù)在0.81～1.37范圍內(nèi)，從這一指標(biāo)來看，愛媛38、春見的外觀相對(duì)協(xié)調(diào)，其余品種各有差異。在果皮厚度方面，血橙8號(hào)達(dá)到4.43 mm，不知火為3.81 mm，沃柑的果皮最薄，僅有0.66 mm。春見、大雅果皮呈橙色，不知火的果皮均呈橙黃色，沃柑、愛媛38、血橙8號(hào)的果皮、果肉色澤相對(duì)鮮艷呈橙紅色;大雅、愛媛38的果皮光滑富有光澤，沃柑、血橙8號(hào)的果皮由于油包微凸略有顆粒感，春見、不知火的外表皮相對(duì)粗糙。在剝皮難易程度方面，大雅最易剝皮，血橙8號(hào)、愛媛38最難剝皮，其余品種相對(duì)較易剝皮。沃柑、愛媛38、血橙8號(hào)的果皮對(duì)內(nèi)部果實(shí)的包裹相對(duì)緊密、果心也很充實(shí)，春見、大雅的果皮包裹程度一般，不知火的果皮包裹程度相對(duì)松散，故而成果心相對(duì)半空。愛媛38由于果皮相對(duì)較軟，儲(chǔ)藏中容易失水，因而不易儲(chǔ)藏，其余品種在正常的儲(chǔ)藏條件下均可以儲(chǔ)藏2～3個(gè)月。

2.3? ? 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

由表3可知，不同品種的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)有一定程度的差異。6個(gè)柑橘品種的可溶性固形物含量在11.5%～14.2%之間，其中大雅柑橘的可溶性固形物含量最高，達(dá)到了14.2%;其次分別是不知火（13.7%）、沃柑（12.8%）、春見（12.2%）、血橙8號(hào)（11.9%）;愛媛38的可溶性固形物含量最低，只有11.5%。酸含量也是影響果實(shí)風(fēng)味的主要因素之一，它直接反映了果實(shí)的酸度。在6個(gè)柑橘品種的酸含量為0.57%～1.12%，其中春見的酸最高，達(dá)到1.12%;沃柑最低，為0.57%。固酸比一直以來是評(píng)價(jià)柑橘品質(zhì)的重要指標(biāo)[9]，它直接影響著柑橘品種的綜合口感。6個(gè)柑橘品種的固酸比為10.89～22.46，固酸比最高的是沃柑，為22.46;春見固酸比最低，為10.89。通過固酸比與果實(shí)口感的綜合評(píng)價(jià)分析，能夠更加客觀地反映出果實(shí)品質(zhì)風(fēng)味，柑橘果實(shí)口感差異性與柑橘的品種有直接的關(guān)系，每個(gè)品種均有自己獨(dú)特的口感與風(fēng)味。還原糖和VC為柑橘中的營養(yǎng)成分，6個(gè)柑橘品種的還原糖含量范圍為3.21～4.97 g/100 g，VC含量范圍為22.69～45.38 mg/100 g。柑橘的可食率與出汁率是反映果實(shí)加工價(jià)值的指標(biāo)，可食率越高，果實(shí)利用率越高，加工價(jià)值則越大。本試驗(yàn)中，大雅柑橘的可食率與出汁率最高，分別達(dá)到了81.81%、66.39%，春見與血橙8號(hào)的可食率雖然很相近，但春見的出汁率僅有40.06%，其余品種的可食率雖有差異，但均在70%以上。除了沃柑與愛媛38的果肉質(zhì)地細(xì)嫩外，其余品種果肉質(zhì)地相對(duì)脆嫩，囊壁質(zhì)地也很化渣;在果實(shí)香氣方面，沃柑與血橙8號(hào)相對(duì)濃郁;在果肉風(fēng)味方面，均表現(xiàn)的酸甜適度。

3? ? 結(jié)論與討論

柑橘性喜溫暖濕潤氣候，每個(gè)品種在各個(gè)地區(qū)的表現(xiàn)性狀都有差異。柑橘的果實(shí)品質(zhì)是柑橘能夠被廣大消費(fèi)者接受的重要因素，也是體現(xiàn)柑橘商品價(jià)值的直接指標(biāo)。果實(shí)品質(zhì)是指果實(shí)的外在品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)以及加工價(jià)值等[10]。柑橘引種后的表現(xiàn)和果實(shí)的品質(zhì)是由諸多因素決定的。遺傳因素是最主要的因素，它決定了果樹的根本特性，例如果樹樹體、樹形、果形、耐儲(chǔ)性等;除此之外，砧木的選擇、栽植地區(qū)的氣候、土壤肥力、降雨量、成熟度、采摘時(shí)期、管理是否科學(xué)等都對(duì)柑橘果樹、果實(shí)起到至關(guān)重要的影響，例如對(duì)樹體長勢(shì)、糖酸含量、營養(yǎng)含量等產(chǎn)生影響[11-15]。因此，在引種過程中，不僅要選擇優(yōu)良的品種，也要考慮引種地的地域氣候、土壤環(huán)境等實(shí)際狀況。做到因地制宜，才能最大程度上體現(xiàn)品種的優(yōu)勢(shì)。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，6個(gè)柑橘品種在栽培中各有優(yōu)缺點(diǎn)，愛媛38雖然在果樹表現(xiàn)、耐儲(chǔ)性方面表現(xiàn)較差，但在果實(shí)營養(yǎng)含量、口感方面表現(xiàn)較為突出;春見在果樹性狀方面表現(xiàn)較好，但在果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)方面較其他品種相對(duì)較差;沃柑、大雅在果樹性狀和果實(shí)品質(zhì)方面均表現(xiàn)不錯(cuò);不知火的優(yōu)勢(shì)在于果實(shí)大、易剝皮;血橙8號(hào)的特點(diǎn)在于果實(shí)外觀、肉質(zhì)易區(qū)別于其他品種，且具有玫瑰香味風(fēng)味獨(dú)特。綜上所述，6個(gè)柑橘品種在四川南充的栽培過程中均表現(xiàn)不錯(cuò)且果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，具有很大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，成熟期各異，通過合理的引種栽培，能夠在很大程度上完善本地柑橘品種搭配的問題，實(shí)現(xiàn)四川南充柑橘合理健康發(fā)展的目的。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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