上虞市南美白對蝦產業概況、面臨問題及發展對策

金士根

(浙江省上虞市農林漁牧局，浙江上虞312300)

上虞市積極調整漁業產業結構，2001年從廣東省引進養殖南美白對蝦取得了成功。2010年全市南美白對蝦養殖面積達4 300 hm2，占水產養殖總面積的54%，總產量2.1萬t，產值6億元，占全市漁業總產值的84%，成為浙江省較大的南美白對蝦生產基地之一。隨著養殖業的發展，帶動了冷藏加工、苗種生產、飼料銷售、漁需物資供應及物流、餐飲等行業的共同發展，成為區域優勢明顯的特色優勢產業，為農業增效、農民增收開辟了新的途徑。

1 概況

1.1 養殖

上虞市地處杭州灣南岸，擁有圍墾海涂近2萬hm2，土壤和水質呈微鹽堿性，氣候適宜，為養殖提供了得天獨厚的自然條件。2001年引進南美白對蝦試養，產量3 t·hm－2，售價40元·kg－1，產值12萬元·hm－2，凈利可達6萬元·hm－2左右，效益是4大家魚養殖的2倍。由于經濟效益較高，養殖面積得到了快速發展，到目前全市南美白對蝦養殖面積已達4 300 hm2，并有繼續快速擴大的趨勢，內地的一些淡水魚塘也在小面積試養。

1.2 加工

上虞市南美白對蝦加工起步于2003年，當年加工能力不足500 t;2007年在上虞市委市府農業產業化扶持政策的推動下，相繼涌現了10余家專業冷藏加工南美白對蝦企業。據統計，目前這些企業日加工能力達800 t，冷藏庫容量3.5萬t，基本滿足了全市2.1萬t商品蝦的冷藏加工需求，為南美白對蝦養殖面積的進一步發展打下了堅實的基礎。

1.3 銷售

上虞市南美白對蝦的銷售大致經歷了販銷大戶販銷、外地加工廠上門收購、本市加工廠加工銷售3個階段。初期主要由一些販銷大戶收購，以活水鮮蝦銷往本市周邊的杭州、寧波、紹興等農批市場，上市時間集中，價格受制于市場，波動較大。隨著養殖面積的逐漸擴大，憑借價格、質量優勢吸引了一大批外地水產加工企業前來收購，鮮活蝦銷售量大，價格也相對較為穩定。由于速凍加工技術較為簡單，凍蝦的內需市場較大，加工利潤較為豐厚，本市的一些農業加工企業紛紛建廠進行速凍加工，內銷市場進一步拓寬，凍蝦產品進入了上海、北京、天津等大中城市和西部內陸省分市場。目前已初步形成了養殖、就地加工銷售的產業鏈。

2 面臨困難

2.1 養殖風險不斷加大

2.1.1 苗種

由于多代近親繁育，南美白對蝦的優良性狀逐漸退化，且目前上虞市南美白對蝦養殖用的蝦苗，都是從海南、廣東、福建等地引進，本地的育苗廠只是淡化適應性培育，由此而帶來的結果是受制于人，質量得不到有效保證，并有可能帶來病原，繼而引起傳染疾病的暴發。購苗過程中以次充好，以少充多等現象時有發生，直接影響今后的養殖生產。

2.1.2 病害

隨著養殖塘多年放養和養殖規模的擴大，病害逐漸增多，造成的危害也越來越大，上虞市2002年、2004年因病害所造成的損失非常慘重;在豐收年因病害絕收的現象也時有發生。目前對南美白對蝦病毒性疾病的暴發，仍然沒有有效的治療辦法，一旦發生，后果可想而知。

2.1.3 氣候

南美白對蝦對氣候的應激反應強烈，臺風、暴雨和連續陰雨天氣，對白對蝦的生產影響很大。上虞市地處浙東沿海，臺風頻繁，如遇臺風正面襲擊，危害更大。

2.2 環境條件令人擔憂

全市4 300 hm2南美白對蝦絕大部分位于海涂，分布相對集中。據調查，養殖區域內水環境和電力資源令人擔憂。

2.2.1 水環境

養殖用水得不到有效保障。海涂水產養殖用水，源自曹娥江上浦閘引水，經百瀝河、百崧河，入北塘河、中心河，到達海涂。由于無專人管理，部分河段已淤積，雜草叢生，水流不暢，每遇干旱季節，常常發生上浦閘水不能及時流達海涂，造成蝦塘用水困難，影響養殖生產。

養殖區域內部水環境的富營養化，外部與工業園區毗鄰。工業“三廢”一旦進入養殖水域，后果不可估量。

2.2.2 電力

2012年新增養殖面積1 300 hm2，新裝變壓器180余臺，再加上舊變壓器的擴容，用電量將大幅提高，給海涂電力供應將造成很大的壓力。如進一步發展對蝦養殖面積，用電難以得到保障。

2.3 市場風險依然存在

蝦價呈逐年下降的趨勢，對養殖效益產生一定的威脅。隨著全國各地的快速發展，南美白對蝦產量大幅度地增加，商品蝦的銷售價格也隨之下降，2012年上虞市對蝦價格20元·kg－1，若養殖產量不高，可能會虧損。

小規格的活水蝦賣難現象已初露端倪。隨著上虞市養殖面積的進一步擴大，蝦苗放養密度的增加，都將導致產生更多的活水蝦(約占總產量的25%)，而活蝦運輸范圍不廣，已潛在供過于求的隱患。

質量要求日趨嚴格。國外對中國蝦產品輸入設置重重障礙，國內北京、上海等城市實施了市場準入，對蝦質量要求越來越嚴格，一旦檢驗不合格，出現質量問題，都會使上虞市南美白對蝦銷售陷入困境。

產品無品牌，市場知名度不高。目前上虞市的南美白對蝦無論是鮮活蝦，還是加工凍蝦均無地(市)級、省級名牌和著名商標，缺乏市場知名度，這無疑對進一步擴大銷售帶來一定難度。

缺乏行業聯合，沒有形成產加銷利益共同體。養殖戶與加工企業、加工企業與銷售企業在產品價格上形成“市場博弈”關系，不利于該產業的做強做大。

3 發展對策

上虞市南美白對蝦產業已經進入新的發展時期，我們要充分發揮有利條件，正確對待存在問題，借助政策、科技、市場3大“推進器“的作用，加強環境保護，降低養殖風險，提高養殖效益，加大市場營銷，促進南美白對蝦產業健康發展[1－2]。

3.1 完善政策宏觀調控與激勵機制

南美白對蝦養殖作為現階段上虞市農業生產中規模較大、效益較好的新興產業，各級政府應從“又好又快”的科學發展觀出發，建立長效的政策宏觀調控與激勵發展機制。

搞好發展規劃。目前上虞市海涂4 300 hm2養殖面積的電力、養殖水供給，養殖水體的富營養化自然消解已有一定壓力，規劃必須充分考慮這些因素，加強電力和水供給系統建設，在沒有得到切實緩解前應控制養殖總量，適度發展。

建立養殖區域水環境監測預警體系，確保養殖生產安全，并開展養殖廢水處理循環利用技術研究，在開發利用中實施環境保護。

實施養殖許可證制度，加強苗種、飼料、漁藥等生產投入品的監管，確保產品質量安全。

對養殖塘實行標準化改造，按出口基地標準化生產;對合作社、農業龍頭企業創地(市)級以上名牌和著名商標的在政策上給予大力扶持。

3.2 建立行業協會，提高產業化經營水平

上虞市水產養殖戶紛紛聯合成立水產專業合作社，他們統一標準生產、統一品牌銷售、統一管理經營，積極開展產前、產中、產后自我服務，取得了明顯成效;對蝦加工企業已成群，農戶+合作社+農業加工企業的產業鏈基本形成，這為組建產業行業協會提供絕為有利的條件。從國外的農業產業發展經驗看，行業協會對提高產業化經營水平具有十分重要的作用，組建一個由農戶代表、合作社、農業加工企業共同參加的行業協會，形成聯系緊密的利益共同體，必將有利于該行業的健康發展。

3.3 培育品牌實施品牌化營銷戰略

進一步提高產品質量。產品的優質性是品牌的先決條件，在安全性上要符合國際標準，在品質上要優于同類產品。水產技術推廣部門要指導養殖戶按出口基地標準化養殖;政府要加大科技投入，組織引導企業、合作社、養殖戶加強與高等院校、科研單位的對接，進一步增強技術開發能力，促進產品檔次升級[3－4]。

出臺創品牌獎勵政策。鼓勵企業、合作社積極創名牌產品和著名商標，凡被認定為省級名牌的給予重獎，盡快使上虞市的南美白對蝦有自己的品牌。

以名牌產品統一對外銷售。要充分發揮行業產業協會的作用，實現產品的統一經營，以品牌促銷路，以品牌創效益，以品牌促發展。

3.4 開拓國內外2個市場，實行全球化銷售戰略

目前上虞市的南美白對蝦仍以內銷為主，國內市場的開拓取得了顯著的成效，而國際市場尚是一片空白，因此銷售市場的潛力巨大，只要我們擁有優質品牌產品，采取全球化銷售戰略，上虞市的對蝦定能走出國門走向世界。

要加快市場信息服務體系建設。加強市場調研，收集市場信息，預測市場走向，既要瞄準國內市場，更要積極拓寬國外市場。

要走出去。主動參加國內外有影響的漁業大會、漁業博覽會，在國內外節會上展示展銷自己的產品，推銷自己。

要請進來。舉辦“白對蝦”節、創建白對蝦文化活動等標榜自己，擴大影響，進一步發揮規模效應。

加工企業要充分發揮銷售主力軍作用，采用現代企業管理模式，積極與國際接軌，做強做大。

[1]梁道棟，王成桂.南美白對蝦養殖業的問題與可持續發展對策[J].海洋與漁業，2007(7):45－47.

[2]章秋虎，王力，姜路辛.側芽孢桿菌(PGPR菌)微生物制劑對養殖南美白對蝦池塘水質的調控效應[J].浙江農業科學，2011(5):1189－1191.

[3]王沛，于利民.廣東連年發展大面積死蝦現象解析[J].科學養魚，2004(8):4.

[4]劉長軍，龔曉敏.大面積生態養殖南美白對蝦初探[J].科學養魚，2004(5):25.