健脾祛濕的紅白鯽魚湯

材料：赤小豆50克、白扁豆50克、鯽魚300克、生姜適量。這是2～3人的量。

做法：赤小豆、白扁豆洗凈后用清水泡發2小時，鯽魚洗凈切塊，生姜切片。鍋中放入1.5升清水，將赤小豆、白扁豆放入鍋中，大火煲開后改小火繼續煲半小時，然后放入鯽魚、姜片繼續煲半小時，最后放鹽調味即可。

主要功效：健脾和胃、利水消腫。

點評：春季由于降水增多，濕氣較重，養生方面要注重健脾祛濕。赤小豆和白扁豆都是藥膳中常用到的健脾化濕、利水消腫的藥材。兩者味道偏甘，赤小豆性平，白扁豆微溫，總體藥性平和，適合大多數人食用。尤其適合因雨水增多導致濕氣過重而出現濕氣困脾、胸悶腹脹、食欲不振、大便溏瀉者。鯽魚性平味甘，具有健脾和胃、利水消腫的功效。平素體質虛弱、胃口較差，或者產后乳汁少的人群亦可經常食用鯽魚，但魚刺較多，煲湯時可用煲湯袋包裹，以免魚刺混入湯中。

小貼士：此湯中含有一定的嘌呤，故高尿酸血癥的人群不宜過多食用。

（廣東 ? 郭麗娜）