黃顙魚

謝愷濤

在千姿百態的大自然中，魚的多樣性僅次于鳥，有鯉魚、鯽魚、草魚、黑魚、小丑魚、跳跳魚等等，1200多種。若要我一種一種娓娓道來，恐怕三天三夜都講不完呀！今天要介紹的的“主魚公”是一種歡騰在我的家鄉——萬載錦江河里的小魚，學名黃顙魚，俗名“黃骨魚”。

黃顙魚，顧名思義，黃是它的一大亮點，它的黃色并非遍布全身，體背是黑色，體側是黃色，但有三條黑色條紋，腹部淡黃色，魚鰭都為灰黑色。除去它的體色特征，下巴的胡須和三根尖刺是它的第二個亮點。黃顙魚的兩根胡須分居下巴的兩側，并不細，顏色偏黑，摸上去軟綿綿的，很是舒服。它的三根尖刺分別于背鰭和兩個胸鰭之上，刺上還長著刺，據說最上面的那根刺有微毒。這幾根刺無疑給黃顙魚添了幾分帥氣和威武。最后，它的皮膚也值得一提，沒有鱗片，光滑，彈潤，有光澤。

在我的家鄉——萬載，憑借一條貫穿東西的錦江河，勤勞樸實的萬載人民捕獲了許多美味，黃顙魚便是這其中最普通的美味。實惠的價格，難得的美味，以及豐富的營養價值，使得它在萬載人民的餐桌上三天兩頭地出現。

它的吃法與一般的魚不同，既不紅燒，也不清蒸，更不晾干，家喻戶曉的做法就是煲湯。不要問我為什么，也許正是因為煲湯能夠體現它獨特的肉質，濃郁的鮮香，豐富的營養價值吧。

談到用黃顙魚煲湯，老媽煲湯的神情、動作和步驟，總是在記憶中分外深刻，分外清晰。首先，媽媽將黃顙魚用清水洗凈，接著，快刀斬亂麻般地將魚的內臟去掉，留下魚籽。然后，在鍋中倒上油，放上幾個事先壓扁的姜，隨即，一氣呵成地將黃顙魚倒入鍋中翻炒。最后，倒水入鍋，添上鹽，蓋上蓋，開始燉煮。五六分鐘后，只見鍋中湯色轉白，黃顙魚浮了起來，一股鮮美的魚香夾著陣陣姜香，鉆入鼻翼，好不痛快。媽媽嫻熟地用鍋鏟舀起少許魚湯，細細品味，再撒上少許鹽。不久，終于裝盤了。在不銹鋼盆里，黃顙魚肆意散發著鮮香，挑逗著我們的味蕾。

我快速夾了一條，望著它那層光滑的黃皮，聞著誘人的清香，沒有多想就一口咬下去。嗯！這般嫩的肉質，入口即溶，再加上沒有雜刺的特點，真是老少皆宜呀！

（指導教師 ?辛集敏 ?郭春根）