拒食野味，保持健康生活方式

曉月

2020年春節前后，新型冠狀病毒肺炎肆虐中華大地，不只是讓中國人的傳統佳節年味大減，而且肺炎勢頭之猛，幾乎讓武漢和其他一些疫情嚴重地區的醫療衛生系統崩潰，公眾也曾一度陷入焦慮。

回想起17年前的SARS事件，人們依然是心情沉重，到底是什么原因讓國人又一次遭遇類似的厄運呢？從網友提議將此新型肺炎命名為“野味肺炎”就能看出，中國人愛吃野味的生活方式引發了此次新型冠狀病毒肺炎。

引發此次疫情的病原體已經被世界衛生組織命名為2019-nCoV（新型冠狀病毒），與2003年在中國和其他國家引發嚴重急性呼吸綜合征的冠狀病毒（SARS-CoV），2015年在中東地區引發中東呼吸綜合征的冠狀病毒（MERS-CoV）有較高的相似性。新型冠狀病毒與SARS-CoV基因序列相似性達到70%，與MERS-CoV基因序列相似性達到40%。盡管研究人員對新型冠狀病毒的最初宿主還有一定爭議，但是人們吃野味的行為表明，此病毒來自中間宿主，有可能是果子貍、竹鼠或獾以及所有武漢華南海鮮市場銷售的42種野味。研究者不僅在人身上分離獲得了新型冠狀病毒，也從華南海鮮市場非法銷售野生動物的攤位上分離獲得了該病毒。至于是哪種動物，現在尚難確認，因為攤位已經撤除，野生動物全部毀掉。

前事不忘，后事之師。2003年暴發SARS疫情就是中國人愛吃野味所致，當時曾一度把果子貍當成源頭宿主，對果子貍大加屠殺。但是，后來的研究發現，SARS-CoV的源頭宿主可能是蝙蝠，果子貍不過是SARS-CoV的中間宿主，而且病毒經過變異，才讓人患上SARS。日前，科學家已經發現了新型冠狀病毒的進化來源、分子作用機制和傳染性風險，該病毒應該是通過S-蛋白與人血管緊張素轉化酶2（ACE2，病毒的結合受體）相互作用，來感染人的呼吸道上皮細胞。這個結果也暗示，新型冠狀病毒有很強的感染能力。研究人員推測，新型冠狀病毒的源頭宿主為蝙蝠，不過從蝙蝠到人可能還存在更多的中間宿主。這也意味著，人們是吃中間的動物宿主染上新型冠狀病毒肺炎的。

在新型冠狀病毒肺炎暴發前，一張武漢華南海鮮市場商鋪“大眾畜牧野味”的推銷圖片廣為流傳，其經營售賣的野味種類多達42種，包括竹鼠、狗貍獾、豬貍獾、果子貍、狐貍、樹熊、孔雀、大雁等，均可活殺現宰，速凍冰鮮，送貨上門。民以食為天，吃什么與怎么吃是人們生活中的頭等大事。中國人的飲食習慣又別具一格，喜好野味。既然是吃野味，“天上飛的、地上跑的、水（海）里游的”都難逃被吃的命運。吃野味的習慣為病原微生物的演變及傳播給人提供了有利條件，這符合人獸共患病的醫學理論。也就是說，一種致病病原體可以使人和動物都患上同一種病，比如人們已經非常熟悉的口蹄疫、瘋牛病（過去人類患該病被稱為新克雅氏病，現在統稱為普里昂病）。瘋牛病和人所患的新克雅氏病都是因為吃了變質的普里昂蛋白而導致的傳染病。

死亡率達90%的傳染病埃博拉出血熱也與人類吃野味有關。英國研究人員對埃博拉病毒的生化結構進行研究后發現，這種致命病毒的外部蛋白與某種鳥類的逆轉錄病毒相似，提示該病毒可能是從鳥類傳播給人類的，也就是說吃野味可能傳播埃博拉病毒。另一個推測是，人可能通過吃靈長類動物的肉而感染埃博拉病毒。比如，剛果（布）西盆地地區的凱來縣和姆博莫縣是埃博拉出血熱的重災區。該地區發生疫情初期的死者生前曾食用過病死的猴、黑猩猩等靈長類動物的肉，2000年至2001年，埃博拉出血熱曾在該地區流行，造成很多人死亡。研究者推測，埃博拉病毒可能是從猴傳染給人的。同樣，艾滋病病毒（HIV）最初來源于非洲綠猴，當地人捕殺綠猴并分而食之時，HIV趁機從人的口中、破損的傷口中進入人體，并演變成人免疫缺陷病毒。

2003年，人們因為吃野味引發SARS而付出了沉重代價。根據世界衛生組織（WHO）2003年8月16日的統計，全球累計SARS病例共8422例，涉及32個國家和地區。全球因SARS死亡人數919人，病死率近11%。中國衛生部的統計是，中國內地共確診SARS病例5327例，死亡349人。

此次新型冠狀病毒肺炎高峰期正與中國傳統的春節不期而遇。春節期間，正是人們放松休息、分享美食的大好時機，因此，無論是家宴，還是到餐廳消費，在滿桌菜肴中，免不了會有一些野味。這在中國人看來既是一種消費有檔次的標志，也體現了生活水平提高。不過，新型冠狀病毒肺炎蔓延已經表明，最好的飲食方式還是少一點野味，甚至是零野味，多一些傳統食品，如雞、鴨、魚、豬、牛、羊等，這才是最安全、明智的消費。

尚不清楚此次人們又會因吃野味而染上新型傳染病付出多大的代價，不過歷史總是在輪回。“人類從歷史中學到的唯一教訓，就是人類無法從歷史中學到任何教訓。”這在中國人吃野味上是再明顯不過了。好了傷疤忘了疼，中國人是該清醒了。現代人應該認真考慮自己的生活方式。行為方式能不能收斂一些？是不是所有動物都可以作為盤中餐？人與動物的距離該如何平衡，是讓它們回歸大自然，還是把動物圈養起來作為自己的寵物、玩偶？

早在SARS流行之時，北京、廣東、上海等地都紛紛立法禁食野生動物。2003年7月25日，廣東省人大常委會通過了《廣東省愛國衛生工作條例》。在該條例中，曾引發巨大爭議的“公民應不吃野生動物”條款最終被改定為“公民應摒棄吃野生動物的習俗，不吃法律法規保護、容易傳播疾病或者未經檢疫的野生動物”。北京也從2003年起，在全市范圍內禁食野生動物，野味店壽終正寢。

但是，野味店禁了，禁令也下了，也無法禁止人們自己去買野味來烹調并大快朵頤。武漢華南海鮮市場售賣的多達42種野味就滿足了這一市場需求。據推測，由于中國人愛吃野味，中國地下野味市場規模達到上百億元人民幣。廣東省林業局進行的一次調查表明，廣州市半數以上的人吃過野生動物，原因在于，45.4%的人認為可以補充營養，37%的人是出于好奇，12%的人是為了顯富。這似乎是中國人愛吃野味的共同原因。但是，野味沒有家養的動物性食物營養高也是公認的事實，食用的后果則是更容易讓人患病。雖然國家有相關法律法規嚴厲打擊非法野生動物交易行為，而且也立法禁止吃野味，但由于有需求，也就有地下野味市場的存在。

如果能不吃野味，無疑會極大減少疾病和災難的產生。這次的新型冠狀病毒肺炎再次提供了一個讓國人反思和改變生活方式的機會。凡事可一而再，不可再而三！