口味決定你的五臟健康

王淼

“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”，中醫理論認為，五味對應五臟。這句話的意思是說，五味不僅是五臟的主要營養來源，還能調節相應臟腑。

日常飲食搭配恰當，五味調和，可使臟腑、筋骨、氣血得到滋養，有利肌體健康運轉。可以說，口味是衡量與監測臟腑健康的“試金石”。

酸多傷肝。酸味食物有收斂、固澀、生津、開胃等功效，食之得當，對人體有益，但若嗜酸過度，就會導致肝失疏泄，氣機不暢。同時，中醫五行理論認為，肝屬木、脾屬土，過食酸味食物后會使肝氣偏盛，“木克土”后而影響脾臟安危。最典型的癥狀是，酸味食物吃多了，胃會泛酸。

苦多傷心。苦味能清心除煩、瀉火通便，吃少量苦味食物能增進食欲、促進消化。在中醫看來，如果偏嗜苦味，多為心火內盛的表現，常見的癥狀還有心慌心悸、失眠多夢、口角生瘡、舌尖紅等。

甘多傷脾。中醫中的“甘”就是我們常說的“甜”。適當食用甘味食物能益氣補血，但過食容易形成痰濕體質。痰濕被看作是“百病之源”，因為痰濕極易困脾，脾氣虛使得水谷精微不能運化，進而出現肥胖、大便黏滯不暢等問題。同時，痰濕體質的人群還容易患糖尿病、心腦血管疾病等多種疾病。

辛多傷肺。辛入肺，可以宣肺通鼻，調治鼻塞、流涕等病癥，但若偏嗜辛辣，容易導致肺氣宣發太過，造成氣機耗散。這就是為什么喜食辛辣的人時常會感到頭昏腦漲、疲憊的原因。過食辛辣還容易刺激胃酸分泌增多，引起胃脘灼熱之證，表現為灼熱、燒心。

咸多傷腎。咸味食物和藥物有催吐、潤腸通便、滋補的作用。比如，中藥肉蓯蓉味甘微咸，臨床常用其治療腎陽虧虛、精血不足所致的腰膝酸軟、手足發冷、腸燥便秘等。但吃得太咸則會損傷腎臟，從而造成腎氣虧損或者腎功能失調，如腰疼、性欲降低等。

這里給大家一些飲食上的參考建議：1.不要偏好某種味道或不吃某種口味。2.利用“五味對應五臟”的規律做飲食保健。3.針對不同體質，可以在口味均衡的基礎上，適當增加某種口味的比例。

（丁丁摘自《生命時報》2019年10月22日）