辟谷養生不是忍饑挨餓

趙艷

辟谷又叫斷谷、絕谷、卻谷，字面意思是不食五谷。辟谷術起源于先秦，流行于晉唐，道教創立后，繼承并發展了這種養生術。

辟谷養生現在依然流行，信奉它的人甚至將其視為“靈丹妙藥”，于是一些極端的個例常見諸報端，他們或因辟谷造成肌體水液代謝失調而暈厥，或在身染重病的情況下拒絕一切營養，導致病情加重。現代研究已證實，辟谷在某種程度上的確可以促進肌體脂肪分解、有助毒素排出、凈化血液、保護血管、提高肌體免疫力等，但有些養生機構或減肥機構以此為噱頭，打著科學養生的幌子，誘導一些人進行不恰當的辟谷養生，甚至跑到深山老林里“忍饑挨餓”，以期延年益壽、防病治病、減肥降脂，結果弄得體質越發虛弱，甚至出現神志不清、血壓下降、昏迷等，這種做法十分不可取。

作為一種延年益壽的養生術，辟谷不是絕食，更不是簡單的挨餓，否則就背離了古人的辟谷養生原則，反而損害健康。古書記載的辟谷做法是避免或減少谷類、肉類等食物的攝取，這實際上是一種改善飲食結構的養生方法。科學的辟谷養生術應講究葷素搭配、順應自然、有宜有忌的飲食法則。一般來說，剛開始辟谷時宜采取逐步縮減食量的做法，為了避免過度饑餓，中間要吃一些流食，如果一段時間后不想辟谷了，可恢復正常飲食。辟谷養生的關鍵在于限制食量，而不建議“全辟”。體質壯實者可選擇每周一天不進食，僅飲用水和蜂蜜，并輔以補充多種維生素;體質一般者可選擇每周一天少進食，并配合服用少量高蛋白、高油脂類的食物或藥品來取代日常五谷，以補養氣血，如核桃、杏仁、栗子、大棗等。……