西安市在校大學生營養知信行與飲食消費觀的相關性研究

劉佳 唐爭艷

摘? 要：目的? 研究西安市在校大學生的營養知識、態度、行為現狀與飲食消費觀的相關性，為高校大學生營養健康教育提供科學依據。方法? 該研究為非實驗性研究，采用自編調查問卷，對西安市在校500名大學生進行營養知信行（KAP）與飲食消費觀調查，用統計分析軟件SPSS 18.0對數據進行分析，描述西安市在校大學生學生的營養KAP現狀以及與飲食消費觀念的相關性。結果? 西安市在校大學生營養知識掌握情況得分處于及格水平，營養飲食行為得分處于良好水平，營養態度得分處于優秀水平，飲食消費觀得分處于優秀水平。營養KAP與飲食消費觀之間有正性相關關系（P<0.05）。結論? 西安市在校大學生營養知識掌握情況較為一般，營養飲食行為較好，營養態度較為積極，飲食消費觀較為積極，且營養KAP與飲食消費觀之間相互影響。

關鍵詞：營養? KAP? 飲食消費觀? 大學生

中圖分類號：R151 ? ?文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2020）01（a）-0207-03

習近平總書記在十九大報告中指出：實現全民健康是黨和政府對人民的鄭重承諾。世界衛生組織通過研究發現膳食營養是影響人類健康的第二大因素，占總體的13%[1]。因此營養作為維持人體健康與生命的重要物質基礎是健康中國戰略中至關重要的一部分。大學生作為國家未來發展的核心人才，合理科學的營養狀態對其更加重要[2]。當代大學生對飲食的消費需求也越來越高。研究數據顯示，當代大學生的全部支出中，飲食消費占比最高，為54.1%[3]。然而由于在校大學生普遍缺乏必要的營養知識且飲食消費習慣不良，導致不少大學生存在隱形饑餓問題，嚴重影響大學生身心健康[4]。因此探究營養KAP與飲食消費觀之間的關系，有利于指導大學生科學健康的生活。而國內外僅針對對營養KAP模式目前有較為系統的闡述，且受調查者大都為發達地區學生[5]。該調查研究選取處于中國中西部地區陜西省西安市的大學生作為研究對象，對營養KAP和飲食消費觀進行探索研究，便于更好地促進中西部開發，實現全民健康戰略。

1? 研究對象與方法

1.1 研究對象

采用自編調查問卷于2019年3～4月期間，利用“問卷星”網絡發放調查問卷，對西安市在校500名大學生進行營養KAP與飲食消費觀的相關性研究。調查對象無記名填寫問卷。

1.2 研究方法

采用自行研究設計的西安市在校大學生KAP與飲食消費觀調查問卷。問卷的內容由3個部分構成，問卷的重測信度為0.955，Cronbachs α系數為0.695。表明該問卷具有較高的穩定性。問卷的內容效度指數S-CVI為0.921，說明其內容效度較好。問卷內容如下。

1.2.1 一般資料調查表

調查的主要內容包括大學生性別、年齡、專業、年級、身高、體重等。通過學生在問卷中自行填寫的身高、體重數據計算出體重指數BMI。查閱相關資料我國成人BMI標準為BMI<18.5為消瘦、18.5～23.9為正常、BMI≥24.0為超重，將受調查者進行分類。

1.2.2 西安市在校大學生的營養KAP問卷

根據《中國居民膳食指南》等資料自行編制大學生KAP相關調查[6]。關于大學生KAP的調查分3個部分：營養基本知識部分單選題8題，共計8分，正確計1分，錯誤計0分，主要內容為基本的營養常識;營養態度部分單選題7題，滿分為21分，“沒有”計1分，“比較符合”計2分，“非常符合”計3分，主要內容為對營養的重視程度，對營養健康教育的觀點等;營養飲食行為部分單選題7題，滿分以28分計，“優秀”計4分、“較好”計3分、“較差”計2分、“很差”計1分，主要包括考察營養飲食結構、日常飲食習慣等[7-8]。

1.2.3 西安市在校大學生的飲食消費觀問卷

大學生飲食消費觀問卷共11題，總分為11分，包括對飲食消費觀的態度，對健康飲食的觀念及飲食消費觀比重等。“回答正確”計1分，“回答錯誤”計0分。

1.3 統計方法

所有數據均通過Excel和SPSS 18.0進行統計學分析，相關性分析用Pearson相關以描述變量間的相關性，以P≤0.05為差異有統計學意義[9]。

2? 結果與分析

2.1 一般資料比較

500名大學生中體重均值為（56.69±10.62）kg，身高均值為165.56±9.14cm，受調查對象BMI均值為20.67±3.46，且消瘦∶正常∶超重比例為22.7∶67.1∶10.1。調查男女比例為25.6∶74.4，醫學生與非醫學比例為64.3∶35.7，高年級與低年級比例為46.0∶54.0，調查者年齡小于18歲、18～20歲、20～22歲、大于22歲比例為1.9∶22.7∶44.9∶30.4。

2.2 營養KAP的得分情況與飲食消費觀得分情況

從營養知識得分分析可得，西安市在校大學生營養知識掌握情況僅為及格水平，均分高于總分的60%但小于75%，說明西安市在校大學生營養知識儲備不足;從營養態度得分分析可得，西安市在校大學生營養態度非常積極，均分高于總分85%，達到優秀水平;從營養行為得分分析可得，西安市在校大學生營養行為的均分高于總分的75%但小于85%，處于良好水平。從飲食消費觀得分分析可得西安市在校大學生飲食消費觀較為消極，均分高于總分的60%但小于75%僅為及格水平。普遍大學生對飲食消費重視程度不夠，如表1所示。

2.3 營養KAP、飲食消費觀的相關性研究

營養KAP與飲食消費觀的相關分析結果顯示，營養知識、態度、行為與飲食消費觀之間有均正性相關關系，相關系數分別為r=0.180，P=0.00;r=0.284，P=0.00;r=0.201，P=0.00。由此可得，營養KAP與飲食消費觀相互影響，如表2所示。

3? 討論

3.1 營養KAP得分情況與飲食消費觀得分情況討論

營養知識得分情況表明，西安市在校大學生營養知識掌握情況較為一般，由此可見，在營養知識的普及方面高校營養健康教育工作還有待進一步提升，這與楊梅等人的研究結果[5]一致。營養態度得分情況表明，西安市在校大學生營養態度積極，有利于我們更好地開展相關課程，也反映了大學生對營養的重視程度。營養行為得分表明，西安市在校大學生營養飲食行為較好，出現該調查結果的原因可能為大學生對合理規律營養行為的認可度較高。通過對營養KAP得分情況分析可知，陜西省西安市在校大學生營養知識掌握情況較為一般，營養飲食行為較好，營養態度積極。究其原因可能為目前陜西省西安市各高校缺乏對營養知識的普及和教育，但在校大學生對于營養健康的理念較為正確，對自身營養狀態十分關注，對營養知識也有較高的興趣和接納度。這提示我們可以通過營養知識教育工作的開展來進一步為高校大學生提供綠色健康的大學生活，這也與盧士軍等人的研究成果[10]一致。飲食消費觀得分表明西安市在校大學生飲食消費觀較為消極，出現該調查結果也說明了當代大學生在飲食消費觀念上還有待進一步的提升，提示我們應加強高校合理健康飲食消費的教育和宣傳，幫助大學生樹立健康綠色的飲食消費觀念，從而提高大學生的營養水平。

3.2 營養KAP、飲食消費觀的相關性討論

營養KAP與飲食消費觀的相關分析結果顯示，營養KAP與飲食消費觀之間有正性相關關系（P<0.05）。在飲食消費觀上較為重視的人群在營養知識—態度—行為上均得分較高，表明其營養知識—態度—行為狀況良好。且營養知識與營養態度，營養態度與營養行為之間也相互影響，由此可得，有豐富的營養知識、良好的營養態度和積極的飲食消費觀均可對營養行為起到正確的指導作用。這也提示我們可以通過對大學生的綠色飲食消費觀念的培養來提高大學生的營養狀況，從而全方位地使高校大學生實現全民健康戰略。

參考文獻

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[10] 盧士軍，陳春宇，唐振闖，等.高校大學生營養相關知識—態度—行為現況研究——以吉林某高校為例[J].中國食物與營養，2018，24（9）：74-77.