賓陽食俗拾零

吾鄉廣西賓陽縣，是一片深受儒家思想影響的熱土，父老鄉親們的言行舉止、風俗習慣都體現著傳承了幾千年的古樸風尚。就是日常的吃飯，也有一定之規，也體現了古老的禮儀文明。

首先，在餐桌上要有禮貌。小孩子從小受到教育，吃飯時要等大人一起上桌，招呼一聲，才能開始吃。不準在飯桌上爭搶好吃的，要記著別人還沒吃飽，把好菜留下。如果有趕不及回來吃飯的，要留飯菜，把菜另攤一盤。吃飽后說一聲“我吃飽了，大家慢慢吃”，然后才能退下。這叫“后禮”。大一些的孩子，要幫著大人盛飯、布菜，大家都吃飽后要幫著大人收拾桌子。

尤其是去親戚朋友家吃飯，大人一定會教育孩子：不許狼吞虎咽大口吃，不許見了好吃的東西就盡興吃個夠。大人說不出什么大道理，其實，這就是先秦儒家古禮書《禮記·玉藻》所記載的：“凡侑食，不盡食；食于人，不飽。”陪伴尊長或賓客而食，不能把食物全吃光，去到別人家里吃飯，不能吃個醉飽，不然太沒禮貌。

《禮記·玉藻》又載：“客飧，主人辭以疏。”鄭玄注：“飧者，美主人之食也。”客人來做客，贊飯菜好吃，主人要謙謝，表示飯菜很粗疏。這也體現在賓陽的待客風俗中。主人準備飯菜待客，雖然很豐盛也要說一句：“沒有哪門好酒、好菜。”客人表示感謝，稱贊飯菜豐富，主人就高興地謙謝：“沒有這么好！”吃飯時還要把好菜布給客人，勸客人多吃。不要一邊吃飯一邊講一些不愉快的事，有什么是非也不在吃飯的時候講。最好是講一些故事、笑話，叫作“講古”。

迎送客人時，要出門迎送。客人進門，要馬上接過客人手里的東西，遞過椅子、扇子等，倒茶水來請客人用。飯菜沒有煮熟，先請客人吃碗粥頂肚饑。客人有拎著一只雞或鴨來的，把雞鴨煮熟后要留下一半，用藕葉或芭蕉葉包好，讓客人帶回去給沒有來做客的家人吃。

還有，客人若是帶些糖果、糍糕之類來，小孩絕對嚴禁當著客人的面拿過來就吃，哪怕來的是姑母、舅父等至親。不然就要挨巴掌拍幾下，還要罵一句：“你餓傷餓癆啦！”筆者小時候，就曾經挨過老祖母的責備。一定要客人親手把東西遞過來，小孩才能雙手接過，道謝后再吃。果皮、瓜子皮之類不準滿地亂丟，要集中在一起，吃完打掃干凈。

吃飯時用筷子也有規矩。大人從小就教育孩子：不準一只手拿一根筷子，筷子不準在菜盤里亂翻，夾湯碗里的菜不準滴瀝湯水，不準拿筷子去刺肉塊，不準拿筷子敲碗敲盤，不準吸吮筷子，不準把筷子插在米飯上，更不準拿筷子來打人、指人。給客人夾菜最好另拿一雙筷子，或把筷子頭轉過來夾，講究清潔衛生。筷子擺放不許長短不等。筷子不慎掉落在地上，就撿起來，說一聲“快樂快樂”（諧音“筷落”），另換一對即可，大人也不生氣。

還有吃飯時，如果有飯碗、菜盤不慎摔在地上打碎了，要說一聲“滿地花開”，或說“歲歲平安”，或說“百花齊放”，不責罵打碎碗盤的大人或孩子，這是為保持吃飯輕松歡快的氣氛。否則打碎碗盤的大人、孩子心里不高興，小孩子還會哭鬧起來，飯就沒法好好吃了。如果是請客吃飯，主家責罵打碎碗盤的大人或孩子，更顯得主家沒教養，甚至客人還會懷疑主人是在指桑罵槐暗指客人，弄得大家吃飯都沒心情。同樣的道理，吃飯桌上也不責罵犯錯的孩子。

吃雞肉時，也有俗例，體現了對老人的尊重，對孩子成才的期盼：嫩雞脯、雞錐肉給老人吃，兩個翅腿、兩個雞腿給孩子吃。孩子不要吃雞爪、雞腸，說是吃了寫字會如雞爪扒出來、如雞腸一般歪扭成團。

即使在今天，這樣的食俗也大多沒有過時，還是值得我們去傳授，把點點滴滴的良好風俗習慣傳播下去，也就是把小而化之的儒家禮儀文明傳播下去。

作者簡介：馬大勇，廣西賓陽縣人。南寧市作協會員。從小受到廣西賓陽民俗、插花影響，喜愛插花、寫作，撰寫中華文化普及讀物，著有《圖說中華節令趣事》《中國雕塑的故事》《華服美蘊》《云髻鳳釵》《霞衣蟬帶》《青閨愛巧》《瓶花清味》等，發表過多篇小說、散文、詩歌。