黑木耳栽培中的病害防治技術

馬珂 王丹麗 范冬茹 劉艷杰

摘 要：袋栽黑木耳在漫長的生長發育過程中，管理稍有不慎，會引發生理性病害。且在同一環境條件下，同一種病害發病率極高，危害嚴重。但此類病害可控可防，而且效果明顯。

關鍵詞：黑木耳;袋栽;生理性病害;診斷;防治;

在黑木耳生產過程中常常有雜菌和病蟲害發生。影響生產和黑木耳質量，特別是在高溫和適宜溫度季節，病蟲害的發生及危害是黑木耳栽培中的大敵，因而防治病蟲害工作十分重要，應予以重視和做好足夠的防治工作。

一、木霉危害與防治

木霉又稱綠霉，是黑木耳栽培中的第一大病原菌，屬真菌門、半知菌亞門、絲孢綱、絲孢目、叢梗孢科、木霉屬。常見種類有綠色木霉和康氏木霉。

1.危害癥狀：培養基感染木霉后，菌落初為白色絮狀，后為暗綠色，孢子迅速萌發繁殖將接種面或袋面覆蓋，使黑木耳菌絲失去培養基而停止生長;出耳期劃口部位被木霉侵染，木霉菌絲向袋內生長蔓延，并產生毒素，抑制黑木耳菌絲及子實體生長，造成耳基腐爛。

2.發病條件：木霉廣泛分布自然界空氣和土壤中。最適生長溫度30℃。培養料帶木霉、滅菌不徹底、接種室消毒不徹底、沒按無菌操作規程接種、栽培袋有破損（扎袋）或棉塞松動等均可發生。

3.防治方法：①選用優質黑木耳菌種和新鮮木屑、麥麩等原料;②栽培袋滅菌徹底，常壓滅菌100℃保持8～10小時;③自然冷卻，及時接種，接種室消毒徹底;④按無菌操作規程接種;⑤適溫發菌，加強發菌期檢查，發現污染袋及時處理。

二、競爭性雜菌———鏈孢霉危害與防治

鏈孢霉又名脈孢霉、串珠霉，無性世代屬菌物界，真菌門，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，絲孢科;有性世代屬菌物界，真菌門，子囊菌亞門，子囊菌綱，糞殼菌目，糞殼菌科，常見種為好食鏈孢霉和粗糙鏈孢霉。

1.危害癥狀：鏈孢霉污染后，其灰白色菌絲在培養料內擴展迅速，向下生長可到瓶袋底部，向上擴展可到棉塞上，并很快在棉塞外面形成肉紅色至紅色的分生孢子堆，厚度可達1cm，并將整個瓶袋口包圍而看不到棉花，稍觸動或震動，分生孢子就像撒粉一樣擴散，擴散迅速，栽培袋內菌絲由灰白色轉變成黃白色。

2.發病條件：鏈孢霉在空氣和各種有機物上分布廣泛，生活力強，隨氣流和操作傳播。分生孢子粉未狀，數量大，個體小，比重小，蔓延迅速，培養料滅菌不徹底、接種室（箱）消毒不徹底、不按無菌操作規程接種、棉塞受潮未更換、栽培袋有扎口都可發生鏈孢霉污染。此外，培養室發生過鏈孢霉、空氣相對濕度高、通風不良有助于鏈孢霉發生。

3.防治方法：①選用新鮮、干凈的木屑、麥麩等原材料和優質栽培袋。②配制培養料時，粗木屑要提前預濕，培養基含水量控制在60%～62%;③栽培袋滅菌徹底，常壓滅菌100℃保持8～10小時，高壓滅菌121℃保持2.5小時;④接種前接種室徹底消毒滅菌，按無菌操作規程接種;⑤及時更換受潮棉塞;⑥栽培袋進入培養室前要進行消毒滅菌;⑦適溫發菌，加強發菌期檢查，發現鏈孢霉污染要用濕的方便袋或塑料編織袋拿出集中深埋或燒毀，污染鏈孢霉的周圍用500倍多菌靈水溶液向空間噴霧消毒，培養室每天早晚各噴500倍多菌靈水溶液1次，不等大量形成孢子時再處理，以免孢子再次傳播。

三、競爭性雜菌———根霉危害與防治

根霉屬菌物界，真菌門，接合菌亞門，接合菌綱，毛霉目，毛霉科，根霉屬，代表種為匍枝根霉，異名黑根霉。

1.危害癥狀：受根霉菌污染的培養基或培養料，無明顯菌絲生長。只有平貼基物表面匍匐生長菌絲，后期在基物表面0.1～0.2cm高處形成許多圓球形小顆粒體。初形成時灰白色或黃白色，成熟后轉變為黑色，其明顯特征是黑色顆粒狀霉層，使料變黑。

2.發病條件：根霉在自然界中廣泛分布，適應性強，孢子靠氣流傳播。30℃生長良好，不耐高溫，37℃不能生長。根霉屬好濕性真菌，當通風不良、空氣相對濕度過高、培養料含水量過大則大量發生。

3.防治方法：①培養料要選用新鮮、干燥、無霉變的原料;②培養基含水量控制在60%以內，接種箱接種時空氣相對濕度控制在70%以內;③培養室內要通風干燥，加強通風換氣，降低空氣相對濕度。

四、競爭性雜菌--毛霉危害與防治

毛霉屬菌物界，真菌門，接合菌亞門，接合菌綱，毛霉目，毛霉科，毛霉屬，常見種有大毛霉和微小毛霉。

1.危害癥狀：培養料被毛霉污染后，培養料上長出粗糙、疏松發達的營養菌絲，初期為白色，后變為灰色、棕色或黑色，條件適宜時，在一周內培養料內外布滿毛霉菌菌絲，導致料袋變黑而不出耳。

2.發病條件：毛霉是一種好濕性真菌，生活在各種有機物質上，孢子成熟后隨氣流傳播，溫度較高和濕度較大毛霉生長迅速。培養料滅菌不徹底、接種室（箱）消毒滅菌不徹底、不按無菌操作規程接種、栽培袋棉塞受潮或培養室濕度大均可造成毛霉污染。

3.防治方法：①選用新鮮、干燥、無霉變的培養料;②嚴格檢查菌種質量，防止菌種瓶（袋）棉塞受潮;③培養基含水量控制在60%以內，接種室（箱）接種時空氣相對濕度控制在70%以內;④提高培養料的pH值，加強通風換氣，降低空氣相對濕度和溫度。

五、競爭性雜菌———擬盤多毛孢菌危害與防治

1.危害癥狀：培養料被擬盤多毛孢菌侵染后，初期在培養料上形成白色、纖細的菌絲，10d后菌絲生長濃密并略帶淺黃色。20d后如果有光線刺激開始形成細小的黑色顆粒，并分泌少量的黑褐色色素，小顆粒質地堅硬、粗糙，30d后小顆粒布滿整個菌袋，菌絲與小顆粒之間黑白分明。被侵染的菌袋不出耳或少出耳。

2.發病條件：擬盤多毛孢菌在自然界中為多種植物的病原菌，具有弱寄生性。主要以菌絲體或分生孢子盤在病組織中越冬。分生孢子靠氣流傳播。生長最適宜溫度為28～32℃，最適pH值為5，孢子形成需要光線刺激。培養料木屑或玉米芯顆粒過大預濕時間短造成內干外濕、滅菌和接種場所之間脫節發生嚴重。

3.防治方法：①搞好環境衛生，減少病菌數量;②選用新鮮、干燥、無霉變的培養料，采用合理的培養料配方，提高培養料的pH;③切粉木屑提前預濕，培養基含水量在58%以上;④裝袋時防止扎袋，培養料滅菌要徹底，嚴格無菌操作規程;⑤加強培養管理，及時檢查雜菌，并將污染菌袋及時深埋或集中燒毀。

參考文獻：

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