開胃水晶糕

春節期間不停歇地走親訪友、聚會拜年，相信大家對油膩食物的攝入也是平時的好幾倍，今天就教大家一道小甜點解解油膩，減輕“春節后遺癥”，甜蜜又開胃！

食材明細

山楂、南瓜、牛奶、莧菜、魚膠粉適量，檸檬半個。

操作步驟

1.莧菜洗凈后加水燒開，水中滾燙五分鐘后撈出，此時菜變綠，水變玫紅色。

2.山楂去核，用料理機打成碎蓉。

3.山楂碎蓉加入適量莧菜水后煮沸五分鐘，趁熱加兩勺魚膠粉、兩勺白糖，混勻后放入料理機打成山楂糊。

4.把山楂稀糊倒入準備好的方形盒內，然后小心地將盒子放進冰水中，使山楂糊快速冷卻變硬。

5.牛奶放火上稍加熱，放入兩勺魚膠粉，充分溶化混勻后迅速倒在有山楂凍鋪底的方形盒子里，再放進冰水中冷卻。

6.南瓜切小塊，用水煮熟后加入兩勺魚膠粉，用料理機打成稀糊，再滴入幾滴檸檬汁，倒在已經硬化的牛奶凍上，將依次鋪有山楂凍、牛奶凍、南瓜凍的方形盒子放入冰水中冷卻。

7.將完全冷卻的三層水晶糕從盒子里扣出，切塊擺盤即可。

溫馨提示

1.若是沒有買到新鮮的山楂，也可以用山楂干代替。

2.隨著溫度的下降，山楂糊的顏色會越來越深，并不是壞掉了。

3.倒水晶糕的時候，注意一定要用牙簽貼盒壁劃一周，然后倒扣磕幾下，可把水晶糕完整倒出來。

營養點評

這道甜品中由于添加了牛奶，增加了整道甜品的蛋白質含量。山楂含有豐富的果酸，可增加消化酶的分泌，有消食健胃、調節胃腸功能的作用；山楂是維生素C 含量豐富的水果之一，每100 克中含有維生素C 53 毫克，僅次于鮮棗243 毫克、獼猴桃62 毫克；山楂中還含有黃酮類化合物。而南瓜中含有豐富的胡蘿卜素。無論是維生素C，還是黃酮類物質、胡蘿卜素等都有很好的抗氧化、提高機體免疫力、預防疾病的作用。因此，這款甜點不僅外形漂亮、口感涼滑、解油膩，而且營養豐富。