基于1+X證書制度的高職酒店管理課程體系建設

陳航

摘 要：2019年“職教20條”中提出：“從2019年開始，在職業院校、應用型本科高校啟動‘1+X證書制度試點工作。”該條例旨在鼓勵學生獲得學歷證書的同時，積極取得多類職業技能等級證書。高職酒店管理課程改革以“1+X證書制度”為基礎能夠為專業教學指明道路，也有利于實現專業教育與行業發展的無縫對接。本文以“1+X證書制度”為視角，通過深度解讀“1+X證書制度”，分析現階段高職酒店管理專業中該制度應用過程中存在的問題，探尋高職酒店管理課程體系建設之路。

關鍵詞：1+X證書制度? 高職酒店管理? 課程體系建設? 具體措施

中圖分類號：AAa? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1674-098x（2020）11（c）-0161-03

Construction of Higher Vocational Hotel Management Course System Based on 1+X Certificate System

CHEN Hang

（Hunan Vocational College of Art， Changsha， Hunan Province，413000 China）

Abstract： In 2019， "20 Vocational Education Articles" put forward： "Starting from 2019， pilot work of the '1+X certificate system' will be launched in vocational colleges and applied undergraduate colleges." The regulation aims to encourage students to obtain certificates of various vocational skill levels as well as academic qualifications. The reform of hotel management courses in higher vocational colleges is based on the "1+X certificate system"， which can point the way for professional teaching and also help to achieve a seamless connection between professional education and industry development. This article takes the "1+X certificate system" as the perspective， through an in-depth interpretation of the "1+X certificate system"， analyzes the problems existing in the application of this system in the hotel management major of higher vocational colleges at this stage， and explores the construction of the higher vocational hotel management curriculum system road.

Key Words： 1+X certificate system; Higher vocational hotel management; Curriculum system construction; Specific measures

酒店管理是高職院校開設的一門重要課程，該課程開設旨在培養更多酒店管理方面的復合型人才，彌補行業發展人才短缺的漏洞。近年來，高職院校改變了以往的教學策略，由專項教育到綜合教育，告別了以往“一專一證”制的束縛，以“1+X證書制度”為育人指標，鼓勵學生在校學習期間學習更多技能，考取更多專業資格證，進一步拓寬其就業渠道。該制度的應用從一定程度上緩解了高職院校人才輸出與崗位需求的矛盾，從一定程度上深化了產教融合，于企業發展、專業課程建設均有重要意義。

1? “1+X證書制度”解讀

“1+X證書”從字面上來看是多種證書，肯定了學生多方面發展，也從一定程度上革除了傳統職業教育的弊端，使高職專業教育向綜合性教育方向靠攏。“1+X證書”中的“1”為基礎，是學生在校完成學習任務的根本憑證。“X證書”指的是學生某方面的專業能力，是學生能夠進入相關專業的最低門檻，也是其職業能力的憑證[1]。“1+X證書制”從一定程度上拓寬了學生的就業渠道，于學生個人發展有積極意義。現階段各行各業的發展中存在的主要問題為專業人才缺失，高職院校應用“1+X證書制度”落實人才培養能夠從根本上提高人才素質，實現專業與行業的無縫對接[2]。“1+X證書制度”肯定了學生多方面的能力，未將學生鎖定在特定的框架內，而是以行業發展為導向，使人才培養向更加專業的方向靠攏。此外，該制度的出現為高職院校復合型人才的培養明確了方向，有利于突破專業發展困境，探索新的發展道路。

2? 高職酒店管理專業“1+X證書制度”應用問題分析

2.1 專業設置與行業需求脫節

目前來看，部分高職院校在專業設置方面未協調與行業需求之間的關系，導致兩者脫節。從現階段高職院校酒店管理專業辦學條件來看，缺乏實訓設備，導致學生知識消化慢、疑惑多。雖然部分高職院校制定了詳細的教學計劃，也將酒店管理專業與行業需求掛鉤，設置了多個實訓地，但配套的設施卻質量差，不利于為學生創設更加真實的實訓場景，導致學生專業能力提升慢。

2.2 職業技能評價體系不完善

現階段部分高職院校沒有制定詳細的職業技能評價體系，僅以學生的專業能力為主，不注重其德育水平、服務水平的考核，導致評價結果具有主觀性。早在幾年前，我國就取消了餐廳服務員等酒店相關職業資格，使高職院校陷入教學困境，使多數學生的專業能力得不到提升。

2.3 未發揮校企聯合的優勢

企業對酒店管理課程改革有重要的推動作用。目前來看，部分高職院校未與企業聯合，致使一些行業協會、龍頭企業未及時參與學生技能培訓的指導工作中，導致專業教學陷入困境。此外，部分高職院校雖對外宣傳酒店管理專業特色，也引來一批企業，但多數都是茶藝、導游方面的企業，缺乏酒店管理方面的企業支持。

3? 以1+X證書制度為視角優化高職酒店管理課程體系建設

3.1 協調專業崗位教育，加強實訓基地構建

高職院校要改變以往的育人理念，協調專業崗位教育，實現兩者的無縫對接[3]。在課程設置過程中，要革除專業教育的束縛，避免將學生鎖在特定的框架內，組織學生深入企業實習，采取多種實習模式，如崗位實習、頂崗實習，在此基礎上增設“動態實習”課程。現階段酒店管理專業教學課時有限，這就需要從實習方面彌補，為了強化實習效果，教師可鼓勵學生在課余時間“充電”，如在周末到知名的酒店實習，充分利用碎片化時間學習，彌補專業教學的內容缺失的漏洞。其次，教師還要鼓勵學生參加與酒店管理相關的技能大賽，以賽促學，全面提升學生的專業技能。再次，高職院校還要加強實訓基地建設，調查崗位發展對學生實訓能力的具體要求，進一步加強實訓基地建設，促進實訓工作順利開展。為學生提供實訓場所不一定能提高其實踐能力，教師還要為學生提供良好的實訓環境，促進其職業道德的養成，彌補專業教育的不足。最后，實訓項目的選擇要與行業緊密貼合，將學生融入崗位實習能夠使其“儲備”很多的專業知識，同時還能在一定程度上解決酒店在節假日等高峰期招“臨時工”的難題。現階段部分高職教師采用“4+1”教學模式，即學生在校學習四天，出去實習一天。從學生被安排的崗位來看，多數為傳菜工，且酒店對于臨時工不抱太大希望，給他們安排的工作含金量也不高，導致學生實習成為“苦力活”，也使專業知識沒有“用武之地”，使專業教育與職業發展愈行愈遠。對此，高職院校要優化“工”、“學”分配，將兩者比例控制在1：1，可安排學生在酒店旺季時期實習（一般在下半年），也就是第三、五、六學期，其余學期在學校學習理論知識，實現理論與實踐的高度結合，促進學生全面發展。

3.2 打造智慧管理平臺，優化技能考核模式

信息化時代為高職酒店管理課程改革帶來了良好的機遇，打造智慧管理平臺能夠實現專業知識與崗位內容的高效整合，能夠更新學生的知識庫，使其積累更多經驗，提高自身的崗位適應能力[4]。首先，高職院校要準確定位酒店管理專業地位。其次，高職院校還要開發多個信息管理平臺，如“智慧旅游教學管理平臺”，將課程內容分為課內與課外兩個部分，以實訓為主，注重校內實訓與校外實訓相結合，借助互聯網完善相關信息，進一步拓寬學生的知識面，使其跳出書本的束縛，思考更多的專業內容。再次，智慧管理平臺中還要增加監督評價、學生實訓情況等內容，要求學生上傳實訓照片，方便教師匯總實訓成果，并根據學生實訓情況為其建立個人檔案。第四，高職院校要加大智慧平臺的宣傳力度，吸引更多的企業參與管理，進一步完善實訓內容。企業也可將自身的用人要求發送到相關平臺中，學生通過觀看企業的用人要求后結合自身的實際情況制定有針對性的學習計劃。打造智慧管理平臺還能增進高職院校與企業之間的聯系，企業能夠了解高職院校“人才庫情況”，將人才“挖”到企業中;高職院校也可能掌握企業的用人要求，并將這些要求用于課程建設中。此外，高職院校還有優化技能評價體系，可以以“酒店職業護照”為主，要求學生在學校認定達標的三家以上的“國際酒店”內進行動態實習，且時間超過一周。要求酒店總管對學生的實習情況評分，可從工作態度、任務完成情況、服務質量等方面評價，評價完成后還要簽字蓋章，保證學生實習的真實性。對于表現優秀的學生，酒店可為其頒發“酒店職業技能等級證書”。與此同時，教師可將學生實習成績列入其個人檔案，方便用人單位綜合評價學生的工作能力，同時也能為高職院校打造良好的口碑。

3.3 加大校企合作力度，做好職業發展規劃

高職院校要做好酒店管理專業宣傳，吸引更多企業投身到高職人才培養工作中，為高職酒店管理課程改革獻上一份微薄之力。校企高層可簽訂深入合作協議，以“1+X證書制度”為基礎，探索多元化的人才培養路徑。從該制度來看，將“1”設置為高星級酒店，X為住宿和餐廳、飲品業為主的多產業結構[5]。從多個產業方向延伸，能夠為高職院校酒店管理人才培養鋪路。為了提升課程構建質量，高職院校還要與龍頭企業聯系，了解其實際用人要求，進而優化課程建設。首先，高職教師要全面分析酒店管理專業教學特征，同時還要進行長期的市場調研，在熟悉市場要求的情況下選擇一個分支進行研究，并獲得相關的技能證書，然后再深入龍頭企業實習，與精英溝通，提高自身的專業素養。其次，高職院校可高薪聘請專家為教師做職業指導，從專業的角度定位酒店管理專業，確立核心課程與拓展課程。可聘請多名專家為教師做專項指導，為教師教學工作順利開展指明道路。此外，高職院校教師還要為學生做好職業發展規劃，根據不同學生在日常學習及實習過程中的表現評價學生的個人能力，然后根據其自身能力為其規劃今后的發展方向[6]。

4? 結語

“1+X證書制度”是高職院校職業教育的指路明燈，該制度的應用為高職院校專業教育提供了更加明確的方向，同時還有效彌補專業教育的不足。對此，高職院校酒店管理課程的建設要以“1+X證書制度”為主導，進一步優化教學內容調整，實現專業教育向職業教育的轉換，培養更多的復合型人才。

參考文獻

[1] 王興，王丹霞.“1+X”證書制度的若干關鍵問題研究[J].職業技術教育，2019（12）：7-12.

[2] 孫善學.對1+X證書制度的幾點認識[J].中國職業技術教育，2019（7）：72-76.

[3] 唐以志.1+X證書制度：新時代職業教育制度設計的創新[J].中國職業技術教育，2019（16）：5-11.

[4] 蔣晶容.高職院校開展1+X證書制度試點工作的探討[J].科技創新導報，2020，17（4）：240-241.

[5] 何婷.高職酒店管理專業“工學結合”人才培養模式探究[J].文化創新比較研究，2017，1（35）：79-80.

[6] 羅惠娟.基于CBE的酒店管理專業中高職課程銜接研究[D].桂林：廣西師范大學，2019.