基于崗位工作任務需求的高職酒店管理專業職業能力培養

彭夷

摘 要：高職院校教師在開展酒店管理專業實際教學的時候，需要注重對學生專業職業能力培養，并且還要密切關注市場對人才的動態需要，基于此對學生專業職業能力進行全面培養，強化培養學生的整體素養，對學生的實踐操作、自主學習等能力進行強化提升，對所有關鍵時期的教育技巧等進行全面掌握，為教育教學質量、成效的強化提升奠定基礎，以此來達成預期的工作目標。

關鍵詞：崗位工作任務需求;高職酒店管理;職業能力培養

引言

隨著我國經濟的持續增長和交通基礎設施的不斷完善，中國酒店業發展步伐不斷加快。本文通過對高職酒店管理專業學生初始就業崗位的工作任務分析，總結出完成工作任務所需的職業能力項目，以此構建職業能力測評體系。

一、崗位工作任務與職業能力需求

所謂職業能力，是指勝任某一項職業工作所必需的所有要素的綜合，是理論知識與工作技能、方式、工作態度的總體呈現，主要由專業能力、社會能力和方法能力三個維度有機融合而成。由于職業能力和完成某一職業崗位工作任務密切相關，因此可以從職業崗位典型工作任務分析入手，對其加以分析研究。在開展職業崗位工作任務分析之前，本文首先按照專業相關性、就業比重和適量性的原則，確定該專業學生就業的初始崗位。就高職酒店管理專業而言，學生畢業后從事的初始職業崗位主要有：酒店前廳部的接待員、禮賓員和總機文員，酒店餐飲部的餐飲服務員，酒店客房部的客房服務員。考慮到這些酒店業工作崗位所需的職業能力具有一定的共通性，因此在分析崗位職業能力需求時，放棄以單個職業崗位的分析研究，代之以職業崗位群的職業能力分析。這樣既避免了職業能力培養可能出現的片面性和重復性問題，同時也更符合該專業人才培養的實際情況。隨后，通過往屆畢業生訪談、用人單位和就業市場實地調研，本文分析出基于崗位工作任務需求的高職酒店管理專業職業能力培養的措施。

二、基于崗位工作任務需求的高職酒店管理專業職業能力培養

1.有效開展校企合作

校企合作在很多方面都能夠幫助學生取得更好地拓展空間，在專業人才培養中取得非常好的效果。但是，有些院校在落實校企合作時，并沒有完全朝著酒店管理專業人才培養努力，還存在一些其他的目的，這導致人才培養遇到一些挑戰，具體工作實施難以取得預期效果。近年來，一些高職院校通過“校企合作”辦學形成了自己鮮明的辦學特色，并總結出了成功的經驗，這些都是值得肯定的，但合作辦學不是為了從企業獲得一些辦學經費的資助，也不是為了給學生安排實習崗位和給教師提供進入企業鍛煉的機會，而是充分利用這些條件，切實注重學生的培養全過程，把學生培養為受社會認可，受企業歡迎，能盡快走上管理崗位的優秀管理人才。

2.建立以職業能力為核心的課程體系

高職學校的酒店管理專業課程制度對培養優秀人才有重要作用。首先，高職學校應對酒店管理人員的能力要求進行調查，讓學生對酒店管理專業需要學習的知識與技能有全面的認識，知道三年學習中需要獲得的職業素養和職業精神內涵，形成正確地職業認知。其次，要讓學生在之后的學習中以從業者的要求與標準嚴格對待自己，持之以恒，樹立正確地職業觀，培育工匠精神。再次，為學生提供行業實踐機會，如酒店觀摩實習、酒店一周的會議接待實習、兩周的餐飲服務或客房服務實習等，讓學生更直觀地感受職業氛圍與職業環境，逐步培養學生愛業、敬業、樂業的職業精神。由于酒店客戶的需求千差萬別，且時刻在變化，因此酒店提供的管理服務必須具有一定的針對性，這樣才能令更多客戶滿意。酒店管理人員不僅要具有扎實的專業基本功，還要具有不斷創新的工作能力，以善于應對復雜的酒店管理需求。

3.考核標準職業化

高職酒店管理專業以崗位為中心的教學改革，旨在培養學生的職業素養。在崗位本位課程評價中，評價標準應以崗位標準為基礎，根據相應崗位的專業標準和崗位規范對學生進行綜合評價。另外，要改變以往重結果輕過程的考核形式，做到過程與結果并重。同時，邀請企業專家參與培訓項目評估，確保評估客觀有效。

4.提升師資團隊的能力

只有具備較強的實踐能力，教師才可以培養出技術合格的學生。為此，高職學校師資隊伍的建設，不能局限于提升教師學歷的層次，也應突出對教師操作技巧的培訓，建設專業基本理論知識掌握扎實、操作技巧熟練的“雙師型”教學隊伍。這一方面，要求一些教師利用假期或休閑時間到企業進行掛職訓練、頂崗實踐，進入企業的一線工作，獲得實踐經驗，提高職業能力，加深對企業的全面理解，熟悉行業市場，保證教學內容不斷更新，使學生能適應企業迅速發展的需要;另一方面，高職學校也應積極從酒店聘用專業的技術人員作為兼職教師，指導學生實際操作培訓，從而形成具有“雙師”體系的教學隊伍。

結束語

綜上所述，職業精神層面的責任意識、敬業精神和勤奮進取是酒店行業最為關注的職業能力。因此，高職院校應邀請企業專家、優秀畢業生來校講學，并組織學生到國際連鎖品牌酒店開展認知見習，讓學生在入學之初即能較為深入地了解酒店職業的概況和特點，初步樹立對酒店職業的認同，要求專業教師在課程教學過程中融入與職業責任、職業道德有關的內容，這方面可以和課程思政教育相結合。開展豐富多彩的職業體驗和勞動實踐活動，積極組織學生參加專業跟崗實習、頂崗實習，多途徑培養學生的勤奮進取精神。

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