食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)實踐
——評《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：趙芳

ISBN：9787562956921

出 版 社：武漢理工大學(xué)出版社

出版時間：2018-06-01

價 格：￥23.00

在全球一體化時代，我國與世界各國的經(jīng)濟文化交流活動變得越來越頻繁，在此背景下，具備良好的英語應(yīng)用能力，且具備扎實的國際商務(wù)知識及技能的商務(wù)英語復(fù)合型人才得到社會各界的廣泛青睞。作為我國國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，食品業(yè)面對全球化所帶來了巨大機遇，同樣對商務(wù)英語復(fù)合型人才提出了迫切的需求。因此，針對全球一體化這一發(fā)展前提，如何推進食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)創(chuàng)新，成為高校食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)工作者所需解決的重要課題。由趙芳主編、武漢理工大學(xué)出版社出版的《食品專業(yè)英語》一書為讀者系統(tǒng)介紹了食品專業(yè)英語的相關(guān)理論知識內(nèi)容，對研究食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)實踐可提供有力指導(dǎo)。

《食品專業(yè)英語》一書共分為兩大部分、八個模塊。其中，第一部分基礎(chǔ)篇，由一、二、三模塊組成，在模塊一中，介紹了食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)背景與目的、專業(yè)英語的特點；在模塊二中，闡述了專業(yè)英語翻譯的原則、專業(yè)術(shù)語的翻譯以及句子的翻譯；在模塊三中，論述了題目、作者姓名及單位的英文寫法、英文摘要的寫作規(guī)范。第二部分閱讀篇，由四、五、六、七、八模塊組成，在模塊四中，介紹了碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)內(nèi)容；在模塊五中，介紹了食品低溫保藏、食品氣調(diào)保藏、食品干燥保藏等內(nèi)容；在模塊六中，介紹了肉制品的加工、乳制品的加工、果蔬食品的加工等內(nèi)容；在模塊七中，介紹了食品安全性影響因素、危害分析與關(guān)鍵控制點、食品良好生產(chǎn)規(guī)范等內(nèi)容；在模塊八中，介紹了紫外可見分光光度計使用基礎(chǔ)、熒光分光光度計使用基礎(chǔ)、原子吸收分光光度計使用基礎(chǔ)等內(nèi)容。《食品專業(yè)英語》介紹內(nèi)容廣泛，在內(nèi)容編排上強調(diào)理論與實際的有效結(jié)合，注重實際應(yīng)用，旨在培養(yǎng)學(xué)習(xí)者對食品專業(yè)英語相關(guān)理論的掌握及應(yīng)用能力。《食品專業(yè)英語》不僅可作為高職院校食品專業(yè)師生的專業(yè)英語教材，還可供食品行業(yè)工程技術(shù)人員學(xué)習(xí)使用。

雖然近年來眾多高校教學(xué)管理部門、教師已認識到加強食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)的重要性，然而在實際食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)中仍然存在一系列的問題影響著食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)的質(zhì)量。結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書而言，當(dāng)前食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)中存在的問題，主要包括有：首先，教材實用性有限。相較于傳統(tǒng)食品專業(yè)采用的英語教材，食品專業(yè)商務(wù)英語涉及面更為廣泛，專業(yè)水平更高。然而現(xiàn)階段一些高校所采用的教材與傳統(tǒng)食品專業(yè)英語的教材并沒有顯著差異，這些教材不僅涉及面窄，難以充分涵蓋食品行業(yè)涉及的專業(yè)術(shù)語，而且教學(xué)內(nèi)容較為單一，缺乏與食品行業(yè)的緊密結(jié)合，另外該部分教材還缺乏對學(xué)生聽、說、讀、寫等應(yīng)用能力培養(yǎng)的有效重視；其次，教學(xué)模式單一。在傳統(tǒng)以教師為中心的教學(xué)模式影響下，食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)中同樣以教師主動講授、學(xué)生被動接收為主。在該種教學(xué)模式下，師生缺乏有效互動，進一步使得學(xué)生重理論輕實踐，重知識輕能力；再次，教學(xué)方式不合理。在食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)中，鮮有對計算機、新媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)的有效應(yīng)用，仍舊局限于通過黑板、粉筆、語音播放機等形式開展教學(xué)。課堂教學(xué)枯燥乏味，不斷削弱了學(xué)生對該門課程學(xué)習(xí)的興趣。

鑒于當(dāng)前食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)中存在的問題，為提高食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)成效，培養(yǎng)學(xué)生的英語能力，筆者提出以下幾點建議：第一，合理選擇教材。現(xiàn)階段可供食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)選擇的教材參差不齊，針對這一情況，高校應(yīng)當(dāng)發(fā)揮自身優(yōu)勢，推進課程建設(shè)，開發(fā)與自身實際情況相符的教材。在開發(fā)教材過程中，一方面要加強對食品專業(yè)商務(wù)英語經(jīng)典教材中精華部分的有效借鑒吸收，另一方面要注重參考食品專業(yè)的英文著作，引入其中具有實踐價值的文章作為教學(xué)篇目，以此提高教材的實用性。另外，在開發(fā)教材過程中還應(yīng)當(dāng)與食品行業(yè)實際特征緊密結(jié)合，例如《食品專業(yè)英語》中，便編排有大量與食品行業(yè)密切相關(guān)的閱讀材料；第二，發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用。教師要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)灌輸式的教學(xué)模式，注重發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用，提高食品專業(yè)商務(wù)英語的應(yīng)用實踐在課堂教學(xué)中的比重。例如，在課堂教學(xué)中營造和諧歡快的教學(xué)氛圍，加強師生、生生的交流互動，以此調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，引導(dǎo)學(xué)生參與到課堂教學(xué)中來，進一步提高學(xué)生英語閱讀、寫作以及實踐應(yīng)用等方面的能力；第三，加強對現(xiàn)代教學(xué)方法的有效應(yīng)用。在食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)因材施教，加強對探究式教學(xué)法、項目式教學(xué)法、討論式教學(xué)法等現(xiàn)代教學(xué)方法的有效應(yīng)用，在向?qū)W生深入講解商務(wù)專業(yè)知識的同時，還應(yīng)當(dāng)合理組織各式各樣的教學(xué)互動，諸如小組討論、角色扮演、情景模擬等，在活動中提高學(xué)生對專業(yè)知識的有效掌握。與此同時，在教學(xué)課堂上，教師還應(yīng)當(dāng)加強對計算機、新媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)的有效應(yīng)用，以此為學(xué)生展現(xiàn)有關(guān)食品行業(yè)的圖片資料、視頻文件等，進而達到提高教學(xué)效果的目的。