電子商務平臺下食品品牌營銷策略研究
——評《食品營銷學》

書 名：食品營銷學

主 編：吳澎，張仁堂，劉華戎

ISBN：9787122147967

出 版 社：化學工業出版社

出版時間：2012-09-01

價 格：￥30.00

隨著近年來我國食品消費市場的不斷轉型升級，供需情況發生了極大的轉變，在新時期，食品不論是在區域、渠道方面，還是種類方面，均呈現出較為顯著的分化。相較于傳統銷售渠道，電子商務食品市場銷售份額不斷升高，電子商務推進了傳統食品行業銷售方式的有效創新，食品電子商務已然轉變成電商行業必不可少的一部分。因此，對于食品企業來說，在“互聯網+”的時代背景下，要想在日趨白熱化的市場競爭中占據有利位置，就必須緊隨時代發展腳步，發揮電子商務平臺的優勢，不斷優化調整營銷模式，滿足消費者的多元需求，進而收獲理想的營銷效果。由吳澎、張仁堂、劉華戎主編、化學工業出版社出版的《食品營銷學》一書，基于對本課程教學實踐全面總結，為我們系統介紹了食品營銷學的相關知識內容。現結合該書，對電子商務平臺下食品品牌營銷策略進行探索與研究。

從《食品營銷學》具體內容來說，該書總共包括十三章內容。在第一章中，首先結合了食品營銷的基本內涵、性質、特點與功能，其次闡述了食品營銷學研究的對象與內容、意義與方法，最后分析了我國食品市場的發展趨勢；在第二章中，首先介紹了食品的分類及特點，其次闡述了食品工業，最后闡述了食品市場管理；在第三章中，首先闡述了營銷環境的內涵特征，其次分析了微觀營銷環境和宏觀營銷環境；在第四章中，首先分析了消費需求及購買動機，其次論述了消費者購買行為，最后分析了消費者購買的決策過程；在第五章中，首先介紹了食品市場信息及營銷信息管理系統，其次闡述了食品市場調查的步驟與方法，最后論述了食品市場預測的方法；最后幾章分別論述了食品營銷戰略、食品市場的細分及目標市場戰略、食品營銷的產品策略、食品營銷價格策略、食品營銷渠道策略、食品營銷的傳播與促銷策略、食品營銷的管理、食品營銷風險管理、國際市場食品營銷、幾類食品營銷、食品營銷模式創新等方面內容。本書內容分析全面，結構清晰，不僅有理論依托，又有專業介紹，書中引入有國內外大量經典案例，有針對性地分析討論了具體農產品的營銷方法和技巧，并探討了當今食品科技日新月異形勢下國際營銷的主要規則及營銷策略。《食品營銷學》不僅可作為高校食品相關專業的參考教材，還可供食品行業從業人員學習使用。

依托電子商務平臺的不斷發展，近年來我國食品行業實現了長足發展，但對于食品企業品牌營銷而言，仍舊存在一些問題：首先，品牌定位不準確。品牌宣傳是食品企業品牌營銷的重中之重，食品企業唯有打造自身品牌，方可提高消費者的關注度、認同度。然而從實際情況而言，不少食品企業只關注銷量的提升，而不關注自身品牌的定位、發展，最終對企業發展造成不利影響。因為電子商務平臺的準入門檻偏低，因此可供消費者選擇的食品種類十分繁多，倘若企業無法依托品牌策略開展營銷，則勢必難以在激烈的市場競爭中獲勝；其次，營銷創新不足。結合當前發展現狀而言，一些食品企業在品牌營銷過程中創新不足，進而對營銷效果造成不利影響。例如，有的食品企業仍舊采用傳統廣告營銷模式，諸如以電視投放、網頁廣告等形式，未能很好地迎合消費者的需求，致使營銷效果并不明顯。

正如《食品營銷學》所提到，新時期為食品企業發展帶來了新的機遇和挑戰，食品企業要想實現自身的可持續發展，就需要不斷優化調整自身的營銷模式。對于如何開展好電子商務平臺下食品品牌營銷工作，現提出以下幾點建議：第一，不斷豐富品牌的底蘊、內涵。食品企業依托獨特的品牌設計、營銷理念得以通過電子商務平臺收獲了一大批消費者，然而這只局限于收獲短期的效益。從長遠角度而言，應當從企業內在品質著手，不斷提高產品、服務質量水平，依托網絡文化方式，以此不斷豐富品牌底蘊、內涵。這要求食品企業要切實結合消費者的實際需求，逐步提高自身的供貨質量、供貨能力，倘若在目標購買期間出現服務斷鏈，必然會對消費者帶來不利影響，因此不斷提高原料采購質量、發貨速度、服務水平，是當前食品企業依托電子商務平臺推進品牌營銷所需要重點解決的問題；第二，提高營銷風險把控能力。電子商務平臺下食品品牌營銷可在市場競爭中獲得先機，但在品牌營銷過程中應當注意防范品牌外在面臨的風險。依托網絡營銷元素可贏得消費者的認同度，但一味堆砌低俗、惡趣味的元素必然會對消費者留下不好的印象，倘若控制不當，更會使得大量繁雜的網絡元素充斥在整個營銷鏈條中，進而造成適得其反的不良后果，因此，食品企業應當加強對個性心理、審美需求的有效把握，加強對品牌營銷風險的有效把控；第三，開拓多元化營銷渠路。電子商務平臺營銷尤為講究速度，如何切實提高消費者的忠實度是電子商務平臺下食品企業所需解決的重要問題。因此，食品企業應當加強品牌服務，構建緊緊圍繞消費者的營銷體系，進一步贏得消費者的關注，打造出市場競爭中的優勢品牌。