核桃青皮主要活性物質及提取工藝研究進展*

婁 麗，楊 霞，朱佳敏

(1貴州省林業科學研究院/貴州省核桃工程技術研究中心，貴州 貴陽 550005；2貴州大學 農學院，貴州 貴陽 550025)

核桃堅果外部的綠色果皮即核桃青皮。目前關于核桃青皮活性成分的系統研究尚未見報道。現對核桃外果皮的主要有效成分的研究進行闡述，為進一步開發核桃外果皮的次生代謝物質提供理論參考。研究者已從核桃外果皮中浸提、分離出許多種生物活性物質，這些次生物活性物質主要有萘醌類、多酚類及多糖等，另外還檢測出多種礦物質、維生素、脂肪酸及萜類等生物活性物質。

已檢測出核桃外果皮中的萘醌類化合物主要有1，2-萘醌、氫化胡桃醌及其苷，研究者已從核桃外果皮中分離出5-羥基-2-2乙氧基-1，4-萘醌、3，3′-雙胡桃醌、1，4，8-三羥基萘-1-0-β-D-吡喃葡萄糖苷等多種醌類異構體及其苷類化合物[1-2]。核桃外果中含有多種的酚類物質，馬樂等[3]從核桃青皮中分離鑒定出沒食子酸、蘆丁、槲皮素等，周媛媛等從青龍衣中分離出沒食子酸、香草酸、咖啡酸等，魏歡等[4]采用大孔樹脂用醇提青皮鑒定出10個酚類化合物。已分離出黃酮類物質成分有20個，主要為黃酮醇、二氫黃酮醇及其苷。關于胡桃外果皮多糖的研究主要有提取、分離工藝、抗氧化活性及抑菌作用等方面，謝東雪等[5]從核桃青皮中初步分離純化得到兩種多糖成分，分別是JPs-1-1和JPs-2-1。現就核桃青皮胡桃醌、多酚、多糖及黃酮4種主要有效成分作用、提取分離技術與應用進行詳細概述。

1 胡桃醌

胡桃醌廣泛存在于核桃的樹根、外果皮等部位，其為核桃外果皮的主要生物活性成分之一，其有顯著抗癌、抑菌和中樞神經鎮定的作用。……