食品安全檢測行業中存在的問題及解決對策

楊小靜 劉津源

摘要：食品安全與人的健康直接相關。為了確保飲食的安全，必須嚴格控制食品檢驗的質量。鑒于目前仍然存在食品檢驗檢測行業的多方面不足，因此檢驗機構應通過科學的制定質量管理計劃和戰略，查明其自身管理的缺陷，有效提高其工作能力和技術水平，堅持公正和嚴格的工作理念，積極改進檢驗室管理制度。

關鍵詞：食品;檢驗檢測;問題;解決方法

【中圖分類號】R322.4 【文獻標識碼】A 【文章編號】1673-9026（2020）12-200-01

引言

目前，為確保食品質量和禁止危險食品進入市場，質量檢驗部門積極使用科學方法，及時采取有效措施，有效解決部門內部的相關管理方面的缺陷，爭取聯合和多層面有效提高檢驗水平。

1食品質量檢驗檢測行業現狀

目前，大多數的檢測機構缺少對設備的定期維護與維修，從而導致檢驗準確性降低;進行食品檢測的人有些專業技能相對有限，不能嚴格按照規范和標準進行檢驗檢測，導致檢測結果不準確;此外，工作環境和工資福利相對較差，難以吸引和留住高素質和勝任的專業人員。

2食品檢驗檢測存在的問題

2.1檢測人員從業素質較低

在食品檢驗過程中，檢驗人員是檢驗的主體，其技術水平和總體素質對食品檢驗的質量具有決定性影響。在現階段，由于一些檢測人員缺乏專業精神或專業性不高或人員素質等，容易導致減員檢測的水平質量較差[1]。

2.2對檢驗機構監督力度不夠

目前，我國食品藥品監督管理局具有較多的食品質量檢驗部門，但具有不同的法規，從而在具體的工作中存在交叉的情況，無法將監督管理部門的職責與作用充分體現;各部門聯系不緊密，職責分配不清晰，從而造成了缺陷和管理不善[2]。

2.3資源管理不合理

目前，食品檢驗的資源管理和分配效率較低。例如，化學制劑不是由專業人員管理的，藥品庫存管理系統存在問題等。

2.4食品檢驗機構現狀

食品檢驗實驗室的職權范圍符合市場監督局的監管要求，主要分布在市場監督局的職能部門和提供實質性服務的第三方檢驗機構。由于當局的多樣性，目前的功能部門的實驗室造成了工作重復、資源浪費等，各個實驗室的能力和技術也存在差距。另外第三方檢驗機構的裝備不良，缺少專業人員，造成了結果的不確定性。

2.5食品檢驗標準相對滯后

食品檢驗技術起步相對較晚，部分食品檢驗標準、方法相對落后，無法為定向食品篩選提供良好的基礎[3]。

2.6食品檢測結果存在重復認定現象

在地理環境和地方政府管理政策的影響下，食品檢測結果在全國許多地區是重復的，造成資源浪費。

2.7食品抽樣及檢驗中的不足

食品樣品檢驗主要是省、市、縣政府的一項采樣任務。盡管任務規模很大，但食品生產企業的門檻相對較低，食品安全不能完全通過抽檢來保障。另外盡管檢測是根據相關標準進行的，但由于食品基質的復雜性，且檢驗人員對基本影響因素的分析不足，導致結果不準確。

3食品檢驗檢測的技術

3.1原子吸收分光光度法

該方法基本上包括使用不同物質的不同吸收率來判斷某些常見元素，主要用于檢測鉛、銅、汞和鉻。最常見的檢測方法是曲線校正方法和標準加入法。

3.2食品微生物檢測

在檢測食物微生物時，檢測儀器必須嚴格清洗、殺菌和消毒，降低檢測外部因素的差異。最常見的檢測方法是鞭毛染色、革蘭氏染色等，根據食物的特殊情況選擇合適的測試儀。

3.3高效液相色譜法

可以使用高效液相色譜法測定農藥殘留量，但使用的費用偏高以及靈敏度的方面還需要進行進一步的提升。

3.4光譜分析技術

光譜分析技術不受食品安全測試中水分子的影響，也不需要準備樣品，從而便于檢測。其低成本較低，且精確、高效，因此對于食品風險因素的測試具有很強的應用優勢，近年來也迅速得到普及。

4食品檢驗檢測行業存在的問題的解決方法

4.1加強工作人員職業素養和技術能力

首先要招聘大量的專業檢驗員，并培訓一支高質量的檢驗員隊伍。第三方檢驗機構應努力培訓檢驗員。另外在技術培訓的同時，還需加強工作人員的思想道德教育。

4.2完善食品檢驗檢測制度，更新檢驗方法

嚴格的勞動管理要求有一個科學的工作制度。因此，當局有義務嚴格遵守《食品安全法》，并建立以該法為基礎的科學工作制度，及時更新檢驗技術，完善檢驗標準，并改進配置形成嚴格的控制系統。

4.3加大食品檢驗檢測監管力度

各地區的食品檢驗機構建立了一個食品檢驗陣線，執法機構也定期進行內部管制，第三方可建立自我檢查系統;加強預警和風險監測條例;必須客觀地評估食品安全風險的根源。

4.4食品檢驗過程

食品檢測嚴格按照有關的國家標準進行操作，嚴格檢驗食品的微生物和理化指標并出具相應的報告。

4.5儀器的維護和保養

詳細的記錄設備使用情況，定期進行維護、檢定校準，避免因儀器偏差造成的檢測結果錯誤。

4.6建立食品檢驗檢測信息共享機制

隨著信息技術的發展，建立食品檢驗檢測信息共享機制，可以交流有關食品檢測的信息。另外還可以相互監測，以確保測試結果的準確性和有效性。

5結論

食品檢測是確保食品安全的重要組成部分，為此必須高度重視食品安全和提高食品檢測水平。有關部門和機構需要及時改進檢測系統，提高檢驗技術人員的專業水平，確定相關的部門行為準則，確保食品質量安全。

參考文獻

[1]趙軍.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].食品安全導刊，2019，5（11）：36-37.

[2]張煜.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].食品安全導刊，2019（06）：100.

[3]李建麗，馮春艷.淺談食品檢驗檢測機構如何做好政府委托檢驗任務的合同評審[J].食品安全質量檢測學報，2017，8（08）：3263-3267.

1.內蒙古呼倫貝爾市鄂倫春自治旗食品藥品檢驗檢測所?內蒙古呼倫貝爾?165450?2.內蒙古呼倫貝爾市鄂倫春自治旗市場監管綜合行政執法大隊?內蒙古呼倫貝爾?165450