食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術及應用研究

劉津源 楊小靜 喬莉 孫宇卿 崔磊

摘要：檢測食品中的農藥殘留情況，及時發現殘留量超標的食物并加以管控和處理，可以提高食品安全性，保障人們的身體健康。本文即分析了各種檢測技術的特點和優勢，探索食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術的類型和應用方式，并提出了相關建議。

關鍵詞：農藥殘留;檢測;前處理技術

【中圖分類號】R322.4 【文獻標識碼】A 【文章編號】1673-9026（2020）12-199-01

隨著經濟的發展，社會全面進步，食品行業也發展迅速。在發展過程中，難免遇到大大小小的問題，其中食品安全問題始終是重要問題之一。相關部門不斷加強食品安全管理，盡量從源頭保障食品安全，避免對人們的健康生活帶來負面影響。隨著專業人員的不斷研究和探索，農藥殘留檢測的樣品前處理技術得以持續完善，檢測技術不斷提升，具有非常重要的意義。

1農藥殘留的危害

目前我國人口數量還在持續增加，對食品的需求量也是同步增長。在大規模的農業生產中，為了防治病蟲害，提高農產品產量和質量，農藥的應用幾乎必不可少。絕大部分農藥在農作物成熟前消散，但是一定量的殘留仍不可避免。人類長期食用含有農藥的食物，農藥可能在體內累積，對人們的身體健康產生嚴重影響，甚至威脅生命[1]。農藥檢測技術也正是在這種情況下應運而生，以為人類的健康保駕護航。

2食品中農藥殘留檢測技術

食品中農藥殘留檢測技術，可以對食品中的農藥殘留量和殘留種類進行分析，以檢測食品是否達到國家規定的安全標準。合理利用此技術，一方面可以指導生產環節，注意農藥的使用量及使用時間，另一方面可以查出農藥殘留量超標的食物，禁止這類食物流入市場，雙層管控，提高食物安全性[2]。我們有必要學習先進的檢測方法，提升檢測效率和質量。

3食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術分析

3.1免疫處理技術

通過抗體抗原反應，使免疫細胞與農作物中殘留的農藥反應，根據顏色的變化和沉積物的狀態還確定農藥成分。該方法具有效率高、操作簡單的特點。

3.2活物檢測技術

通過一定的技術手段讓農作物與細菌融合，根據細菌的發光情況來推斷農藥殘留情況。該方法的特點是操作簡單，準確度較低，檢測周期長。

3.3樣品前處理技術

采取實時固相萃取的方法，根據檢測要求選擇相應的檢測方法。如有需要，還可以進行親和型固相萃取，實現選擇性洗脫處理，但由于影響因素較多，實際應用受限[3]。其他還有固相微萃取技術、凝膠滲透色譜技術，加速溶劑萃取技術、索式提取技術等。相較于傳統檢測技術，樣品前處理技術優勢明顯。

4農藥殘留檢測的樣品前處理技術具體類型及應用

4.1固相萃取方法

該方法應用較多，是建立在液固萃取和液相色譜技術基礎上，逐漸發展而來的樣品前處理方法。應用該技術的前提，是要確定萃取物和和固體吸附劑的適應程度，以準確提取出目標化合物，并進行后續處理。后續要處理洗脫液（加熱、吸附等方法），對目標化合物富集后進行相關檢測分析。由于被檢測的食物中農藥種類繁多，無法準確定位，且容易受到其他化合物的干擾，植物本身所含的脂肪和色素等也可能與要檢測的化合物有點一定的相似性，從而影響檢驗結果。所以在進行檢測前，要對樣品進行充分的分析，嚴格分類，盡量明確食品中包含的農藥種類，以選擇合適的吸附劑，提高檢測結果的準確性。

4.2微波輔助萃取方法

該方法是基于傳統檢測工藝，通過微波來加熱樣品，結合電磁場技術理論，完成有機物質和基體的分離處理。該技術保持了萃取的化合物的原始狀態，減少雜質含量，效果理想。而且相關物質回收率高，利于環保。另外該技術對提取的樣品應用劑量要求不高，成本較低。檢測成功的關鍵之一是溶劑的選擇，對萃取的相關參數也要進行科學分析，尋求最佳值，確保檢測效果。

4.3超臨界流體萃取方法

超臨界流體萃取方法（supercritical fluid extraction，SFE）以超臨界流體為溶劑，將可溶組分從固體或液體中萃取分離，目前應用比較廣泛，是國際上先進的物理萃取技術。其特點是高效、不易氧化、純天然、無化學污染。但是該工藝的應用中，影響因素比較多，對臨界條件要求嚴格，價格成本也較高。

4.4凝膠滲透色譜工藝

對比分析分離物質中的分子量，利用分子篩選固定凝膠進行分離處理。常用于蛋白質的分離工作中，也可以用于處理非水溶劑分離凝膠。為了提高工藝效果，就要提高分離水平，在凝膠滲透的色譜有關參數方面加強研究。選擇載體時，綜合分析其各種特性。該技術可以重復應用，可通過使用自動化裝置縮短凈化時間，提高效率。

5食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術應用建議

樣品前處理是農藥殘留檢測的基礎環節，對提高檢測準確度和可靠性具有重要意義。不同的前處理技術之間存在一定差異性，應用時要根據實際情況選擇合適的技術，相關科研人員也應該加強研究，在提高檢測焦慮、提高檢測準確性、降低檢測成本、縮短檢測時間、減少環境污染方面尋求新的突破，使檢測技術日臻完善，整體推動農藥殘留檢測水平的提高，使檢測過的食品都能夠符合國家相關標準，切實保障人們的飲食安全。

參考文獻：

[1]周明言.試析食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術[J].農家參謀，2020，（05）：50.

[2]李云.食品中農藥殘留檢測技術及樣品前處理技術[J].食品界，2018，（04）：148.

[3]陶然，湯志旭，羅忻.食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術研究進展[J].2017，（9）：120.

1.內蒙古呼倫貝爾市鄂倫春自治旗市場監管綜合行政執法大隊?內蒙古呼倫貝爾?165450?2.內蒙古呼倫貝爾市鄂倫春自治旗食品藥品檢驗檢測所?內蒙古呼倫貝爾?165450?3.內蒙古阿里河林業局有限公司?4.內蒙古呼倫貝爾市鄂倫春自治旗審計局?5內蒙古阿里河林業局有限公司