“臘八蒜”是天然抗菌藥

天津大學(xué)陳海霞教授的天然藥物化學(xué)團(tuán)隊(duì)從我國(guó)傳統(tǒng)美食“臘八蒜”中首次發(fā)現(xiàn)3種新型活性肽，這些活性肽具有顯著抑菌性。

活性肽被稱為動(dòng)植物體內(nèi)的“化學(xué)信使”，調(diào)節(jié)著機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、代謝和行為等生命過(guò)程。陳海霞教授團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中發(fā)現(xiàn)并鑒定出3種全新的活性肽，并對(duì)其抑菌活性及作用機(jī)制進(jìn)行了深入研究。研究表明，這些活性肽作用于細(xì)菌時(shí)，能夠以“桶狀孔道模型”和“地毯模型”的作用機(jī)制，在細(xì)菌細(xì)胞表面形成孔道，破壞細(xì)菌細(xì)胞膜，造成細(xì)胞內(nèi)容物泄露，從而達(dá)到抑菌目的。相關(guān)研究成果為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)、應(yīng)用天然抗菌肽藥物提供了理論依據(jù)。

（摘自《科技日?qǐng)?bào)》）