飲食與消化系統(tǒng)腫瘤

有人說消化系統(tǒng)惡性腫瘤都是吃出來的，雖然有些言過其實，但不可忽視的是，不少的消化系統(tǒng)惡性腫瘤的確與“吃”密切相關(guān)，下列四種常見消化系統(tǒng)腫瘤的發(fā)生與發(fā)展多多少少都與吃得不當(dāng)有著比較密切的聯(lián)系。

胃癌

男多于女，比例為3.6∶1，中老年多見。胃癌的發(fā)生除與消化道的慢性炎癥、潰瘍和腸化生有關(guān)外，還受食物及飲食習(xí)慣的影響。食物霉變、貯藏時間過久，喜歡吃腌制、高溫煎炸的食品等都可導(dǎo)致胃癌發(fā)病率增高。主要是由于這些食物中含有致癌危險的亞硝酸鹽，可在胃酸及細(xì)菌作用下轉(zhuǎn)化為亞硝胺而誘發(fā)癌變。

結(jié)直腸癌

男多于女，比例約為1.1~3.4∶1，中老年人多見。結(jié)直腸癌的發(fā)生危險除與結(jié)腸息肉的存在有關(guān)之外，還與長期高脂肪飲食及食物纖維的攝入不足密切相關(guān)。高脂肪飲食可使腸道菌群生成3-甲基膽蒽增加，而3-甲基膽蒽又可被腸道細(xì)菌再次芳香化后形成致癌物。攝入食物纖維不足，容易引起便秘，便秘時糞便通過腸道時間延長，可使致癌物與腸道接觸機會增加，也成為結(jié)直腸癌的危險因素之一。

肝癌

男多于女，比例約為3~5∶1，可發(fā)生于任何年齡，以40~49歲的中年人居多。慢性活動性肝炎、肝硬化是肝癌的常見誘因，食物中的黃曲霉素、亞硝胺也是不可忽視的致癌物。研究表明，食物被黃曲霉素污染后具有強烈的致癌作用，食用含亞硝胺多的食物也可誘發(fā)肝癌。避免吃腐敗、變質(zhì)、霉變食物，少吃腌制、煎炸食物，可減少肝癌的發(fā)生率。

食管癌

在我國，食管癌僅次于胃癌、肝癌而位居消化系統(tǒng)惡性腫瘤第3位，男女之比為1.3~2.7∶1。食管癌的發(fā)生主要與食管炎癥的發(fā)展有關(guān)，而不良飲食習(xí)慣及食物也是危險因素之一。食物粗糙、質(zhì)硬、進(jìn)食過燙等可形成慢性刺激而致食管上皮增生，構(gòu)成食管癌的前期改變。營養(yǎng)缺乏、食用含黃曲霉毒素或亞硝胺類物質(zhì)的食物，也會增加食管癌的發(fā)生率。

由此可見，在日常生活中人們不僅要重視防治那些可能引起消化系統(tǒng)惡性腫瘤的疾病，還要注意養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，做到飲食規(guī)律，清淡、易消化，注意不吃不干凈、發(fā)霉變質(zhì)、過于粗糙、過熱過燙的食物，少吃腌制、煎烤、含高脂肪的食品，對降低消化系統(tǒng)惡性腫瘤的發(fā)生率具有極其重要的意義。