生豬屠宰檢疫的規(guī)范化管理

高興富，馬 駿，寧興安

（皋蘭縣動物疫病預(yù)防控制中心，甘肅 皋蘭 730200）

1 生豬進(jìn)場管理

對于進(jìn)場生豬及車輛，嚴(yán)格執(zhí)行查證驗物和登記，檢疫工作人員負(fù)責(zé)查驗動物檢疫證明和運載車輛消毒證明，核對動物檢疫證明生豬數(shù)量與車輛裝載生豬數(shù)量是否相符，查驗耳標(biāo)是否一致。屠宰場工作人員對車輛進(jìn)行再次消毒，并填寫消毒記錄表。

在生豬進(jìn)入待宰圈前，檢疫人員應(yīng)對進(jìn)場生豬及待宰圈生豬逐頭進(jìn)行檢查，對檢查合格的動物開具準(zhǔn)宰證明后，方可屠宰；對檢疫不合格的動物按照有關(guān)規(guī)定處理。

2 屠宰檢疫管理

宰后檢疫以感官檢查和臨床剖檢為主，對生豬屠宰全過程實行同步檢疫，檢疫應(yīng)以“五崗十三刀”為原則，對頭、蹄、胴體、臟器、肉品分別進(jìn)行檢疫，對感官不能判定的必要時進(jìn)行實驗室檢驗。檢疫合格的生豬產(chǎn)品加蓋驗訖印章，并出具動物產(chǎn)品合格證明；對檢疫不合格的生豬產(chǎn)品，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。在進(jìn)行無害化處理時，檢疫人員應(yīng)對無害化處理全過程進(jìn)行拍照、錄制視頻，并開具無害化處理通知單。

檢疫員是實施屠宰檢疫的主體，其素質(zhì)的高低直接關(guān)系到生豬商品質(zhì)量的安全。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)定期舉行檢疫屠宰培訓(xùn)班，提高檢疫員素質(zhì)，保障肉品質(zhì)量安全。豐富和完善檢疫方式，在屠宰場內(nèi)建設(shè)實驗室，配備相應(yīng)的化驗設(shè)備和快速檢測設(shè)備，提高檢疫水平。

屠宰場當(dāng)?shù)卣靶竽莲F醫(yī)相關(guān)部門應(yīng)調(diào)查清楚屠宰場的屠宰規(guī)模，通過多種形式給屠宰場駐派與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的檢疫人員數(shù)量，確保檢疫人員有充足的精力實施檢疫工作，保證肉品質(zhì)量安全。

3 屠宰場實驗室管理

實驗室是屠宰場必不可少的設(shè)施，在屠宰檢疫工作中扮演著重要的角色，幫助檢疫人員確診疫病，提高檢疫水平，保證肉品質(zhì)量。實驗室應(yīng)建設(shè)在距離屠宰車間較遠(yuǎn)的位置，避免因污染引起的錯誤實驗結(jié)論；門口張貼“實驗室”“閑人免進(jìn)”“生物危害”等標(biāo)語；實驗室內(nèi)墻壁應(yīng)掛置實驗室管理制度和安全操作制度牌；設(shè)置單獨的污水排放管道，對實驗廢棄物應(yīng)進(jìn)行高溫高壓或消毒滅菌；實驗儀器等設(shè)備應(yīng)按規(guī)定擺放在特定位置，實驗前后先對儀器設(shè)備等進(jìn)行消毒、校對；實驗人員在進(jìn)行實驗時應(yīng)仔細(xì)閱讀實驗儀器等設(shè)備說明書，做到正確規(guī)范操作，并做好自身防護(hù)，正確使用防護(hù)服、手套、口罩、護(hù)目鏡等防護(hù)工具。

自2018年8月非洲豬瘟爆發(fā)以來，屠宰場實驗室檢測越來越發(fā)揮著舉足輕重的作用。在檢測非洲豬瘟病毒過程中，以“頭頭采，批批檢，全覆蓋”為原則，使用微流控恒溫?zé)晒釶CR儀進(jìn)行非洲豬瘟病毒進(jìn)行檢測。該檢測方法相比于檢測試紙條具有更高的靈敏度與精確度，可提高非洲豬瘟病毒的檢出率。因此實驗室檢測對于非洲豬瘟等疫病的發(fā)現(xiàn)、防控、減少養(yǎng)殖戶損失、建立安全的養(yǎng)殖環(huán)境都具有重要的作用和意義。當(dāng)?shù)卣托竽莲F醫(yī)相關(guān)部門應(yīng)舉辦非洲豬瘟病毒檢測技能培訓(xùn)班，規(guī)范實驗操作，增強實驗素養(yǎng)，提高實驗結(jié)論準(zhǔn)確率。

4 生豬產(chǎn)品出場管理

經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品，加蓋驗訖印章，并以“一豬一票”為原則出具動物檢疫合格證明。裝載肉品的車輛應(yīng)使用已備案的冷鏈車，并在每次裝載前，對人員和車輛進(jìn)行徹底消毒。檢疫人員在每日檢疫活動結(jié)束后，對待宰圈再次進(jìn)行巡查，并填寫巡查記錄表。

5 結(jié)語

綜上所述，最大限度的提升屠宰檢疫能力，可以更好的促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還可以提升肉品安全，保證人民身體健康。