鄆城縣李集鎮水果類農產品供應鏈模式優化研究

常佩佩 鄭愛敏 邊兆鳳

摘 要 李集鎮是山東省鄆城縣沿黃鄉鎮之一，下屬村莊的砂壤土在水果種植方面有著明顯的優勢。基于此，以當地的水果類農產品供應鏈模式為研究對象，主要分析了當地水果類農產品供應鏈模式的現狀與存在的問題，并從農超對接、農產品加工、新零售等角度提出了優化建議。

關鍵詞 水果類農產品;供應鏈模式;山東省鄆城縣李集鎮

中圖分類號：F326.6 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.32.059

鄆城縣位于山東省西南部，是傳統農業大縣，為山東省扶貧開發重點縣之一。李集鎮作為鄆城縣沿黃鄉鎮之一，自然條件優渥，其下屬村莊土地的砂壤土在水果種植方面有著明顯優勢，同時較大的晝夜溫差有利于水果果實糖分的合成和積累，獲得高甜度和口感好的產品。

目前，李集鎮下屬村莊主要種植的水果類產品有杏、梨、獼猴桃、油桃、葡萄和西瓜等。但是，當地水果類農產品供應鏈模式單一，水果主要以初級農產品形式流入市場，銷售難等問題時常出現，影響果農收入。

1 生鮮農產品供應鏈相關理論

生鮮農產品供應鏈是以滿足顧客需求為目標，在消費需求信息的指引下，通過各方的有效組織，實現生鮮農產品從生產者到消費者的流動，流動過程中涵蓋生鮮農產品生產包裝、加工、裝卸搬運及配送等一系列活動內容。

生鮮農產品具有鮮活性、即食性、不易存儲等特點，因此生鮮農產品供應鏈具有產品的鮮活性、易損耗性、生產的分散性、供需彈性小、參與者眾多、物流資產專用性高、不確定性高以及供應鏈各環節力量不均衡等

特點[1]。

供應鏈模式是基于供應鏈管理需求，由供應鏈核心企業或主導企業牽頭，針對客戶需求提供采購、銷售、運輸、倉儲、金融等為一體的一站式解決服務方案，目的是節約成本、提升利潤[2]。

2 李集鎮水果類農產品供應鏈模式

2.1 集貿市場主導模式

集貿市場主導模式是比較傳統的農產品供應鏈模式，該模式下的流通過程一般比較簡單，參與者種類較少，一般有果農、商販和消費者。

該模式對果農來說比較方便，同時消費者可以購買到價格較低的農產品;但這種模式銷售網絡不穩定，水果保鮮措施較簡陋，水果多以初級產品流入市場，產品附加值難以提升。

2.2 批發市場主導模式

批發市場主導模式一般是果農將水果采摘后賣給運銷商，由運銷商將水果運往附近的批發市場，由批發市場分銷給下游的客戶。李集鎮代表性的批發市場有富西水果交易市場、富民農貿批發市場、榮昌農貿批發市場等。

與集貿市場模式相比，批發市場模式很明顯地擴大了水果的交易范圍，同時一般能提供一些簡單的分級、包裝等服務，可以增加產品的附加價值。但這種模式下交易環節較多，容易出現信息不對稱現象，果農和消費者利益容易受到損害。

2.3 采摘旅游模式

采摘作為近年迅速興起的新型休閑業態，以參與性、趣味性、娛樂性強而受到消費者的青睞，已成為現代休閑農業與鄉村旅游的一大特色。李集鎮地處山東、河南兩省交界處，距離黃河較近，當地部分水果園面向消費者開展了采摘旅游式的銷售模式。

該模式下消費者可游覽果園，采摘、品嘗、收獲水果等，體驗勞作的艱辛，盡享收獲的愉悅。但因缺乏宣傳、管理薄弱，目前李集鎮采用這種模式銷售的水果數量還處在較低的水平。

3 李集鎮水果類農產品供應鏈模式存在的問題

1）供應鏈模式傳統、種類單一。根據筆者調研，李集鎮目前的水果類供應鏈模式均是較傳統的線下模式，缺乏與農超對接、新零售等新理念結合的農產品供應鏈模式。即使是近些年出現的采摘旅游模式，也屬于觀光采摘游中最普遍的模式，屬于采摘園發展的最基礎模式。

2）現有模式下水果類農產品多以初級產品形式流通，不利于增加水果的附加值，不利于果農實現增收。以上3種模式下，各種水果均是以初級產品形式流通，缺乏合理的分級分類、清潔等流通加工活動、水果深加工活動等，當地農產品加工業較落后，無法有效地提高水果的附加值，果農增收困難，容易出現銷售難問題。

3）缺乏配套設施，信息化水平低。當地水果類供應鏈信息化水平偏低，信息系統建設相對滯后，缺乏專業的水果交易地方信息平臺，能夠應用網上信息平臺發布信息、進行網上交易的較少。水果類供應鏈鏈條缺乏信息網絡技術支撐，水果類供應鏈上各節點企業信息共享程度低，影響供應鏈整體效益的發揮。

4 李集鎮水果類農產品供應鏈模式的優化建議

1）鼓勵果農或由果農組成的專業合作社與超市直接對接，構建“農超對接”模式的水果類農產品供應鏈。農超對接是指農戶或合作社和商家簽訂意向性協議書，由農戶或合作社向超市、菜市場和便民店直供農產品的新型流通方式[3]。這種模式將千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場對接起來，構建市場經濟條件下的產銷一體化鏈條，實現商家、農民、消費者共贏。該模式如圖1所示。

李集鎮果農或通過由果農組成的專業合作社可嘗試與鄆城縣的儒源生鮮超市、劉家生鮮超市、聚誠生鮮超市等直接對接，開展合作，實現多方共贏。

2）發展加工型企業，構建以加工為主的水果類農產品供應鏈模式，提升水果類農產品附加值，增加果農收入。農產品加工業是農村產業中非常重要的產業，對促進農業提質增效、農民就業增收都有十分重要的作用。同時，通過加工業可延長產業鏈、提升產品附加值。

當地具備發展加工產業的土地、勞動力、政策支持等條件，發展水果類加工業意義重大。1）通過水果加工，可延長產業鏈，提升水果類農產品附加價值;2）在水果供應量大時，可在一定程度上解決水果的銷售難問題;3）通過發展產業可以解決當地農民的就業問題，提高農民收入，有助于促進當地經濟的發展;4）消費者可以享用到多元化產品。該模式下，加工型企業占據主導地位，具體圖示如圖2所示。

3）從新零售角度出發，構建線上+線下+第三方物流的水果類農產品供應鏈優化模式。新零售的關鍵是個人、企業以互聯網為依托，通過運用大數據、人工智能等對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造[4]。當地可根據實際情況建立線上、線下與第三方物流融合的供應鏈模式。線上主要通過建立動態的共享互聯網機制，共享信息、共享庫存、實時監督等;線下主要通過加強水果類農產品的產業組織化建設，使整個區域的庫存、人員等調配更合理;第三方物流主要對物資進行整合，提高水果類農產品的配送效率。該模式具體圖示如圖3所示。

對李集鎮來講，這種模式的推進目前相對較困難，因此更需要果農、相關企業、政府等多方的協作，當地可首先嘗試簡單的線上線下結合模式，然后逐步實現線上線下的深度融合。

5 結語

生鮮農產品供應鏈的應用推動著我國農業產業化經營的發展進程，通過整合水果類農產品供應鏈，合理配置水果類農產品產業鏈上下游資源有助于提升供應鏈整體競爭力。本文提出了3種優化模式建議，有助于拓展當地的水果流通渠道，提升水果類農產品供應鏈整體效益。

參考文獻：

[1] 石巋然，孫玉玲.生鮮農產品供應鏈流通模式[J].中國流通經濟，2017（1）：57-64.

[2] 唐萬歡.基于供應鏈的農產品流通服務模式優化分析[J].商業經濟研究，2019（7）：102-105.

[3] 蔣旭.基于“農超對接”的供應鏈管理模式研究[J].價格月刊，2016（11）：55-58.

（責任編輯：趙中正）