胰腺炎患者須管住嘴

李旭斌

家人及親朋好友相聚，經常會推杯換盞、大快朵頤，而對于預防胰腺炎發作，主要環節在于控制飲食。每餐不宜過飽，盡量吃一些低脂、高維生素、易消化的清淡食物，但蛋白質的質和量也一定要保證。飲酒和吃高脂肪食物是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥肉。宜少吃煎炒之物，多吃蒸燉食物，以利于消化吸收。鹽也不宜多吃，多鹽會使胰腺充血水腫，故以清淡飲食為好。蔬菜可多吃菠菜、西藍花、花椰菜、蘿卜，但須煮熟吃。調味品不宜太酸、太辣，以免增加胃液分泌，加重胰腺負擔。水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。

谷類是淀粉等碳水化合物的主要來源，經過消化轉化成葡萄糖提供熱量，安全又經濟。而葡萄糖的主要來源就是食物中的淀粉，糖分對于胰臟是好的營養素。糖分在胃中停滯的時間短，不會使胰液分泌過多，從而減輕了胰臟的負擔，但過量攝入果糖或白糖會導致肥胖。胰腺炎患者應以富含維生素、礦物質及膳食纖維的糧食和薯類為主，而且要盡量從食物中獲取維生素。

一旦出現腹痛、惡心、嘔吐等胰腺炎急性發作癥狀，應該馬上就診。立刻禁食禁水，待病情控制后，再逐步恢復飲食。一般先開始吃些米湯、沒有油的菜湯和一些水果汁、藕粉等。吃了以后，如無任何不適，再吃些粥、豆腐、沒有油的菜泥。恢復正常飲食后也要以低脂食品為主，如豆制品、魚、蝦、蛋以及瘦肉;忌動物油和油炸食品。