日本嚴把“病從口入”關

曲　笑

“病從口入”，這是多少代人生活經驗的結晶，它告誡人們一定要注意飲食衛生，否則就會感染疾病。日本這方面的經驗值得我們借鑒。

日本人注意飲食衛生首先表現在餐具上。日本人的餐具十分講究，一頓飯下來，可能在不知不覺間用了幾十種餐具。這么多的餐具收拾和清洗起來很費事兒，但日本人絲毫不會因怕麻煩而敷衍了事。日本絕大多數飯店都有洗碗機，餐具先用洗滌劑洗干凈，然后經高溫烘干、消毒。

日本大大小小的宴會大多是自助餐。種類繁多的菜肴放在不同的盤子里，自己隨意取用。但取菜都用公用筷子和勺子。在日本，很少有七八個人圍坐一桌，把各自的筷子伸到同一盤菜里的現象。日本人請客有時采用分餐制，各吃各的。如果點幾個菜，要么預先把菜分開，每人一份，要么用公筷。再熟的朋友也是如此。日本人很愛喝酒，同一個公司的人為了聯絡感情經常在一起聚會。但喝酒時也是用自己的酒杯，沒有猜拳行令多人共用一個杯子的現象。日本家庭中每個人喝水的杯子、使用的碗和筷子都是固定的。主婦們置辦的茶具和餐具大小、顏色不同，區別起來一目了然。這種良好的習慣能在很大程度上杜絕一些傳染病，對自己有益，同時也是對別人負責的表現。日本現在傳染病較少，與這種衛生習慣有著很大的關系。

日本人更講究飯菜質量。有朋友說，日本人是用大腦吃飯。這話很有道理。蔬菜，日本人一般要吃生的。傳統的日式飯菜清淡，量小，花色品種多，營養搭配合理。或許有人會產生這樣的疑問，食物半生不熟怎能稱得上講究衛生呢？放心，這些能生吃的食物都經過嚴格的檢疫，只是沒經過烹調，味道有時差一點而已，但干凈衛生，不會吃壞肚子，更不會傳染疾病。