新型自助簡便合成飲品及機器創業可行性研究

◎沈瑩 史雅潔 肖涵 李靖雯 徐浩

一、可行性背景

本公司主要發明自助制作售賣奶茶的自助奶茶機，實現自助搭配、自助點單的奶茶購買過程。通過與互聯網和智能手機軟件應用的結合，使購買奶茶的過程更加簡單、方便、快捷。該項目不僅可以節省等待奶茶制作的時間，還可以節省大量人工費用和材料費用。

據調查所示，目前奶茶店的現狀，都是由人工完成配料、制作、攪拌等流程的傳統模式，配料表則需要員工提前記憶背誦，忘記配料表或制作過程出錯是大概率事件。為了減少等待時間，減少人工失誤帶來的成本變動，本公司特地研發出一整套自助制作并售賣奶茶的自助奶茶機系統。智能機器的使用使得銷售和購買奶茶更加專業化、系統化，能夠很大程度上地減少人工失誤，使之對食材和配料用量的把握更精確，從而減少成本和資源的浪費。

同時該項目另一大特色是使奶茶的種類和搭配更加豐富。傳統奶茶店的菜單品種往往是單一且固定的，但本公司的產品打破了傳統的菜單模式，使奶茶的選擇和搭配更加人性化、多樣化，使奶茶的制作過程更加富有創意。在使用本公司的自助奶茶機時，消費者可以自行添加糖分及配料，使搭配更加自由和隨意，同時滿足消費者的多種需求，對消費者具有極大的吸引力。

二、市場概況

1.市場前景。

2017 綜合茶飲銷售額預估約472 億元，推算下來僅僅是新中式茶飲的潛在市場規模約在400-500 億元。并且人們在對奶茶基本口感的要求基礎上，又提出了便捷、快速、富有創意和美觀多種需求。

尤其是對于部分奶茶制作時間稍久，總共等待時間太長，在高峰時期就會浪費過多的時間，購買奶茶的消費者也往往因為工作緊張，學習要求等等事務有時不得不放棄這一消費行為，造成一定的損失。

與此同時，存在酷暑和嚴冬季節存在一個極為突出的問題，即由于大部門奶茶店都是小門面，并不提供座位空調等待，一旦人流量有所增多，人們對于奶茶的等待又多了一層煎熬。這也是此時人們想要消費但可能不會選擇奶茶的原因之一。快速的產品產出也是我們自動奶茶販售機的優點所在，避免以上的煩惱。

具有一定品牌知名度奶茶門店開設在人流量較大的商城、商業街等等。開設的地區比較固定，有時距離消費者的日常活動范圍較遠。使部分公司已經開啟了外賣服務，但是仍存在一定的局限性。人們對于奶茶的需求不能得到很好的解決，而便利的自主奶茶販售機初步可以投放在校園或者小區，解決消費者的這一煩惱。

我們公司的奶茶販售機可以自行搭配種類，統一的機器操作能夠很好的解決這一問題，同時能夠精準迎合消費者的口味和喜好，提供多種選擇，奶茶果茶等種類應有盡有。

決定著茶飲產業繁榮最重要之一的因素，就是單杯的價格。部分公司過度營銷，哄抬奶茶的價格，讓部分消費者放棄這一消費。我們公司的奶茶販售機除前期的研發需要大量資金，一旦投入使用，可以節約大量土地成本和人工成本，從而可以以優惠的價格銷售給消費者，使消費者享受到真正的物美價廉。

2.消費市場地域分析。

我們團隊根據實地考察的結果進行研究分析，我們發現二線城市南京，三線城市浙江湖州等地對于奶茶的需求市場巨大，其中口碑較好但是名氣較小的奶茶品牌在我們的目標人群當中更受追捧，消費人群甚至會特意挑選決定，但在平常商業街方面，挑選就會隨意的多，并不注重奶茶品牌，而且排隊等候時間長，從我們的問卷回收看來，大多數消費者并不能忍受等待時間長，充分證明自助類型販賣機的必要性。這與團隊當初開設這個項目的設想基本吻合，因此我們團隊將把此項目主要設置在江浙滬一帶。細化一點來說，團隊根據所發布的問卷回收的數據來看，提供以下幾點安置策略選擇：

（1）選址要符合消費者針對人群，自動售貨機設立于休閑場所，并且方便消費者進行操作。

（2）選擇居民聚集、人口集中、客流量大的地區，但避免選址在人流量極大或路口交匯處，以防止造成交通擁堵、通行不便或意外事故。

（3）根據消費人群喜好，選定合適的地址，如茶水間，校園教學樓，地鐵站，公交站臺，等候區等。

（4）選擇搭配型店鋪進行售賣機安放，如面包店、甜品店、各大餐飲店，這些店鋪不提供或少量提供休閑飲品。

3.消費人群分析

根據我們團隊發布的問卷調查分析可知，我們公司的將把主要的消費人群放在15-35 歲的青年人之間。這個年齡段的消費者往往愿意挑戰新的產品，緊跟時代節奏，對生活充滿熱情。而且根據大數據的分析，在這個年齡段的消費者往往愿意挑戰新的產品，緊跟時代節奏，對生活充滿熱情。而且根據大數據的分析，在這個年齡段消費這一商品的消費者大約占了總人數的九成。在奶茶的顧客畫像里，有三個標簽最為突出，即"年輕"、"女性"、"白領"，表明女性消費者更愿意進行奶茶消費，在宣傳時較為注重女性的感受的同時，開設販售機時可以為女士舉行專門的活動等等來進一步擴大目標市場。

在大數據的調查下，我們更發現在北上廣深此類大城市的奶茶消費量巨大。但一些一線城市和省會城市也不甘落后，奶茶的消費量也十分可觀，與此同時，三四線小城市的潛在市場也在蠢蠢欲動。大城市的大部分市場份額已經被部分品牌公司瓜分，所以我們公司在注重大城市的市場的同時，更會將重心放在二三線乃至四線小城市上，讓更多的潛在客戶能夠享受到我們自動販售機提供的便利。

上文我們也提到奶茶對男性消費者的吸引力還遠遠沒有那么大，存在一部分男性沒有女性注重的原因，男性更傾向對于奶茶持一種可有可無的態度，不會對其十分執著。我們公司能夠提供隨時隨地，在消費者身邊的服務，也會大大拉動男性消費者的消費意愿，從而進一步帶動消費量。

三、存在風險

1.資金風險。

在大背景下，我國正處于支持創新創業的宏觀政策中，國家大力鼓勵并支持新興行業的發展。今年上半年，國家再推七項減稅措施，支持創業創新和微小企業發展。一方面，三茶六分在國家相關創業支持政策的支持下，在擔保物不足的貸款困境下，可以向商業銀行貸款數量可觀的啟動資金，用于公司產品設備前期的研發工作，而不用像以往的私人小微企業通過民間信貸，以較高的利率來籌集處事資金；另一方面，在國家的減稅政策下，創業創新行業的經營利潤將大大提高。即便公司前期在設備研發和設備制造上投入的資金較多，但仍舊可以通過快速的搶占市場，和較高的經營業績，較低的經營賦稅，實現資金的周轉。

2.競爭風險。

當前市面上有眾多的奶茶品牌，如coco，一點點，喜茶等。這些品牌通過多年的積累，并且作為奶茶行業最早的領導品牌，有著廣泛的知名度，堅實的顧客群體，包括宣傳、研發創新、銷售等多個部門的較為成熟的公司體系。面對這些大公司，三茶六分若想搶占市場機遇，無疑需要通過全新的銷售模式來吸引客戶。我們以個性化和快捷化為主要的目標。三茶六分作為新式自主茶飲，會通過云技術，讓客戶可以事先通過手機app 或手機小程序根據個人需求預定茶飲；通過智能計算機，準確計算提貨時間和制作時間；通過全面運用機械化設備，減少人工的時間損耗，提高效率，來大大縮短奶茶的制作時間。三茶六分可以通過智能app，讓客戶完全根據自己的偏好、需求，從底料，到甜度，到配料的種類，數量進行全方位的調控。

就目前看來，市場上還沒有類似于三茶六分這樣的自助式奶茶機器，但考慮到這類新式茶飲將會有很大的發展前景和中國的典型行業傾向，所以有極大的可能在三茶六分占據一部分市場后，會出現類似的自主奶茶機。我們必須長期的投入資金到創新研發，并通過不斷地創新引領本行業。

3.財務風險。

目前市面上的奶茶店，一杯價格在十塊到三十塊不等，價格就中國現行消費水平來說偏高。之所以價格過高，有以下三點原因。（1）人工費較貴。目前中國的勞動力市場已經不再像十幾年前擁有大批廉價勞動力，勞動力價格不斷上漲。而一個普通的奶茶門店的員工在三至五人，一些熱門商區的店鋪雇傭人員甚至更多。奶茶市場上最低的勞動工資為17 元每小時。從這個角度分析，奶茶店賺取的很大一部分是人工費（鑒于茶飲批量生產的成本可以壓制到較低水平）。（2）店鋪租金較高。為了獲得較好較多的客源，很多茶飲店不惜下血本，搶占熱門商區的黃金店鋪。例如南京新街口地鐵站7 號口旁的黃金店鋪，在2017 年曾被coco 以幾十萬一年的高價租金拍下。再考慮到大部分茶飲為了讓等候的顧客有休息區，去除必要的柜臺和茶飲后臺制作廚房，還需租下較多的空間擺放桌椅以供顧客休息。（3）奶茶的高定價實際上源于這個行業自身形成的一個品牌效應。奶茶行業正在向如同茅臺等品牌一樣的的高定價，高毛利的趨勢發展。

由于三茶六分實行無人工智能化模式，在人工方面會大大削減成本。并且每臺機器只需占用較小的面積就可以滿足日常的經營需求，所以在租金成本方面也可以省去一筆可觀的費用。但是由于奶茶行業已經形成的一個高定價，三茶六分可以通過一個相對實惠但并不低廉的價格進入市場。雖然三茶六分價格走親民路線，售賣價格會低于現存茶飲品牌，但它可以以相對較低的成本獲得可觀的經營利潤。并且通過價格優勢，與傳統茶飲品牌進行競爭。

4.技術風險。

有關開發自助式奶茶制作機的相關技術存在一定可能發展不到位。目前中國智能機普及，各類生活app 相繼出現，基于手機app 和自助式奶茶機相聯動，可以獲取客戶的個性化訂單需求，制定專屬茶飲。在茶飲制作方面，智能計算機發展也較為全面，根據預先設計制定好的程序，參考市面上已經存在的自主榨汁販賣機和奶茶店普遍使用的茶萃取機，奶茶搖制機，全自動化茶飲制作機器是完全可以實現的。再者，是有關原材料的配送，補給和保鮮問題。中國的物流行業隨著電子商務的發展不斷的發展擴大。可以選擇和某一固定物流公司合作，解決每日原材料的配送問題。保鮮問題，考慮到部分茶飲涉及水果。花費大量的資金用于新鮮水果的保鮮、運輸，顯然有悖于三茶六分的低成本原則。所以在這方面需要進一步的技術進步。通過低溫速凍凍干技術或水果果味萃取技術來彌補水果作為原材料的一些缺陷。