谷飼飼糧粗蛋白質水平對荷斯坦公牛屠宰性能和肉品質的影響

趙洋洋，李妍，韓永勝，王曉玲，李建國，高艷霞，曹玉鳳，李秋鳳

谷飼飼糧粗蛋白質水平對荷斯坦公牛屠宰性能和肉品質的影響

趙洋洋1，李妍2，韓永勝3，王曉玲4，李建國1，高艷霞1，曹玉鳳1，李秋鳳1

（1河北農業大學動物科技學院，河北保定 071001；2河北農業大學動物醫學院，河北保定 071001；3黑龍江省畜牧研究所，黑龍江齊齊哈爾 161000；4黑龍江奧耐爾牧業有限公司，黑龍江齊齊哈爾 161000）

【】研究谷飼飼糧不同粗蛋白質水平對荷斯坦奶公牛屠宰性能和肉品質的影響，為改善牛肉品質的研究提供借鑒。選取90頭體重197 kg左右和體況相近的荷斯坦公牛，隨機分為3組，每組30頭。試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組分別飼喂低粗、中和高粗蛋白質水平的飼糧，各試驗組飼糧的綜合凈能水平相同，精粗比（干物質基礎）均為90﹕10。預試期10 d，正試期193 d。（1）試驗Ⅲ組的眼肌面積比試驗Ⅰ組提高了6.69%（＜0.05），各試驗處理對屠宰率、肉骨比、凈肉率及胴體產肉率無影響（＞0.05）。（2）試驗Ⅲ組失水率比試驗Ⅰ組顯著降低了9.01%（＜0.05）；剪切力及蒸煮損失隨著飼糧粗蛋白質水平的升高有所降低，但差異不顯著（＞0.05），各試驗組肉pH、肉色、色度及色相角度均無顯著性差異（＞0.05）。（3）飼糧粗蛋白質水平對背最長肌常規成分無顯著影響（＞0.05）。（4）試驗Ⅲ組的背最長肌飽和脂肪酸（SFA）含量分別比試驗Ⅰ、Ⅱ組降低了14.58%（＜0.01）和9.68%（＜0.05），且試驗Ⅲ組的棕櫚酸（C16:0）含量顯著低于試驗Ⅰ組（＜0.05）；試驗Ⅱ、Ⅲ組的背最長肌單不飽和脂肪酸（MUFA）含量分別比Ⅰ組增加了14.16%和17.42%（＜0.01），油酸（C18:1n9c）含量分別試驗Ⅰ組提高了28.89%和30.19%（＜0.01）；試驗Ⅱ組單不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比值（M/S）顯著高于Ⅰ組（＜0.05），試驗Ⅲ組M/S極顯著高于Ⅰ組（＜0.01）。在本試驗條件下，高粗蛋白質水平的飼糧，能夠提高荷斯坦奶公牛眼肌面積，增加背最長肌MUFA含量，降低SFA含量，對奶公牛肉品質有一定的改善。

粗蛋白質；奶公牛；屠宰性能；肉品質

0 引言

【研究意義】小牛肉細嫩多汁，脂肪含量低，富含蛋白質和人體所需的各種氨基酸[1-2]。荷蘭是利用奶公犢育肥生產的小牛肉產量最大的國家，每年約有大于200萬頭的奶公犢用于小牛肉生產；日本利用奶公犢生產的牛肉占來自奶牛群生產牛肉的80.3%[3-4]。我國奶公犢資源豐富，但利用奶公犢生產優質小牛肉的技術尚不成熟，因此探索適合我國國情的營養調控技術來提高小牛肉的品質非常重要。【前人研究進展】谷飼飼糧用于犢牛育肥，目的是獲得最大增重和較高的屠宰率[5-7]。在國外，對育肥牛的谷飼育肥進行了大量研究。BEACOM等[8]試驗表明，與閹牛飼喂粗料型飼糧（94.23%苜蓿）相比，飼喂谷飼飼糧（88.3%大麥谷物）可顯著提高閹牛的胴體重和屠宰率。DUCKETT等[9]也證實，與飼喂干草相比，谷飼育肥閹牛可提高熱胴體重、屠宰率、背膘厚度、眼肌面積和大理石花紋評分，并且胴體脂肪比例、肌肉肉色的亮度、多汁性和單不飽和脂肪酸（MUFA）顯著增加；而胴體骨重比例、肌肉pH及皮下脂肪色的黃度顯著降低。可見，谷飼育肥可以改善肉牛的屠宰性能和肉品質。然而，國內有關谷飼飼糧對6—12月齡奶公犢屠宰性能和肉品質影響的研究未見報道。飼糧中蛋白質水平會影響機體新陳代謝，蛋白質與脂肪的沉積，從而影響肉牛的屠宰性能和肉品質。國內外對不同飼糧粗蛋白質（CP）水平對不同品種育肥牛屠宰性能和肉品質的影響進行了許多研究，李凌巖等[10]對用11.9%和14.3% CP飼糧飼喂湘中黑牛進行了育肥試驗，結果表明，高蛋白質水平組湘中黑牛的屠宰率顯著提高，但對肉質特性及肌肉中風味物質含量無影響。ROBERTSON等[11]報道，海福特與荷斯坦雜交牛的胴體重和屠宰率不受飼糧CP水平的影響。而HORTON等[12]研究發現，婆羅門雜交閹牛的胴體重、眼肌面積及背膘厚度隨飼糧CP水平（7.9%、10.6%）的升高而顯著增加，但對屠宰率也無顯著影響。也有研究表明，提高飼糧CP水平能夠增加牛背最長肌肌肉中亞油酸和亞麻酸的含量，改善牛肉品質，但肉色和脂肪色不受飼糧CP水平的影響[13]。【本研究切入點】目前關于谷飼飼糧條件下，飼糧CP水平對奶公牛育肥屠宰性能和肉品質的研究未見報道。【擬解決的關鍵問題】研究基于谷飼飼糧不同CP水平對奶公牛育肥后屠宰性能和肉品質的影響，為奶公牛育肥生產小牛肉提供理論和實踐指導。

1 材料與方法

1.1 試驗動物、時間與地點

飼養試驗選擇出生日期和體重接近、健康的荷斯坦奶公牛90頭，屠宰試驗每組隨機選取5頭試驗期末重接近平均值的牛只共計15頭進行屠宰。

飼養試驗在齊齊哈爾市奧耐爾牧業有限公司進行。屠宰試驗在北京雪龍牧業有限公司完成。試驗時間為2017年12月至2018年7月。

1.2 試驗設計

試驗采用單因素完全隨機區組設計，將90頭、6月齡左右的荷斯坦奶公牛隨機分為3組，每組30頭，每組初始平均體重一致（＞0.05），試驗Ⅰ、Ⅱ、和Ⅲ組分別飼喂低、中和高CP水平飼糧。每100 kg體重為一個階段，各階段綜合凈能水平一致，CP水平不同。每組飼糧由蒸汽壓片玉米、濃縮顆粒飼料和羊草組成，精粗比為90﹕10。三組不同體重階段試驗牛飼糧營養水平見表1。預試期10 d，正試期193 d。

表1 試驗飼糧組成及營養水平（干物質基礎）

1)濃縮顆粒料均由不同比例的玉米、麩皮、豆粕等原料組成，各組各階段濃縮飼料均按照不同階段營養水平單獨配制The concentrated pellets were composed of different proportions of corn, bran, soybean meal and other raw materials in the above table, the concentrated feeds in each stage of each group were prepared separately according to the nutritional levels of different stages.2)綜合凈能為計算值，其他為實測值 NEmfwas a calculated value, while the others were measured values

1.3 飼養管理與運輸管理

試驗牛飼養方式分群散養，每群10頭，每組3群，自由活動。日投料兩次，分別在早晨7：00和下午14：00，自由采食和飲水。每天清掃食槽和水槽，水質清潔衛生。濃縮顆粒料和蒸汽壓片玉米混合投喂，羊草單獨投喂。試驗前牛舍進行清潔和消毒，試驗牛只進行驅蟲、疫苗注射等。及時清糞，保持牛舍的衛生。定期對牛舍進行消毒。

飼養試驗結束后，每組隨機選取試驗期末活重接近平均值的5頭牛，利用專用運輸車（單層、帶頂棚）運輸，運輸前采用消毒液給予運輸車消毒滅菌，車輛干燥后鋪設墊草防滑。運輸前飼喂飼糧，并口服補液鹽及電解多維，運輸途中每8 h給牛適量飲水。運輸時間21 h，到達屠宰場后充分休息后屠宰。

1.4 樣品采集與指標測定

1.4.1 肉樣 屠宰完成后，于0—4℃排酸庫中排酸72 h后進行胴體分割并采樣。取12—13肋骨間背最長肌橫切面處肉樣1 kg，一部分用于現場測定肉品質，另一部分分裝放入自封袋中-20℃冰箱保存，用于測定肉常規及脂肪酸含量。

1.4.2 屠宰性能指標 試驗牛宰前禁食24 h、禁水8 h，并于屠宰前測定宰前活重，屠宰后測定胴體重，計算屠宰率[14]。胴體分割后測定骨重，計算胴體肉重、肉骨比、凈肉率、胴體產肉率、眼肌面積、背膘厚度及脂肪色[15]。

1.4.3 肉品質指標 使用手持式UB-7型酸度計（美國）多位點測定肉pH，每個肉樣測定3次，最后求取平均值即為肉pH。剪切力與蒸煮損失參照農業部行業標準NY/T 1180—2006[16]測定。將待測肉樣放置于空氣中氧化45 min，然后用CR-10型色差儀（日本）多位點測定肉色，所取平均值作為肉色最終值。失水率使用A7209型壓力儀（中國蘇州）測定。

1.4.4 脂肪酸組成及含量測定 取冷凍干燥后背最長肌肉粉0.5 g，采用國標GB5009.168—2016[17]利用美國Agilent 7890A氣相色譜檢測儀測定肉中脂肪酸組成及含量。

1.5 數據統計處理

試驗數據用分析統計軟件SPSS 19.0進行單因素ANOVA方差分析，并作Duncan氏法進行各組間多重比較。試驗結果用“平均值±標準誤”表示，＜0.05為差異顯著，＜0.01為差異極顯著。

2 結果

2.1 不同飼糧CP水平對奶公牛屠宰性能的影響

由表2可知，宰前活重隨飼糧CP水平的提高而有所增加，但差異不顯著（0.06），各試驗組熱胴體重、骨重、胴體肉重、屠宰率、肉骨比、凈肉率、胴體產肉率、背膘厚度及脂肪色差異亦不顯著（＞0.05）。試驗Ⅲ組眼肌面積比試驗Ⅰ組顯著提高了6.69%（＜0.05）。

2.2 不同飼糧CP水平對奶公牛肉品質的影響

由表3可知，飼糧CP水平對牛肉pH無影響（＞0.05）。剪切力和蒸煮損失均出現隨飼糧CP水平升高而有所降低，但差異不顯著（0.95、0.59）。試驗Ⅲ組失水率比試驗Ⅰ組顯著降低了9.01%（＜0.05）。肉色、色度及色相角度不受飼糧CP水平的影響。

表2 不同粗蛋白質水平飼糧對奶公牛屠宰性能的影響

同行數據標不同小寫字母表示差異顯著（＜0.05），不同大寫字母表示差異極顯著（＜0.01），相同或無字母表示差異不顯著（＞0.05）。下同

In the same row, values with different small letter mean significant difference (＜0.05), values with different capital letter mean extremely significant difference (＜0.01), while with the same or no letter mean no significant difference (＞0.05). The same as below

表3 不同飼糧粗蛋白質水平對奶公牛肉品質的影響

2.3 不同飼糧CP水平對奶公牛背最長肌肉常規成分的影響

由表4可知，飼糧CP水平對奶公牛背最長肌水分、粗蛋白質、粗脂肪及粗灰分含量無顯著性影響（＞0.05）。

2.4 不同飼糧CP水平對奶公牛背最長肌脂肪酸組成的影響

由表5可知，SFA含量試驗Ⅲ組分別比試驗Ⅰ、Ⅱ組降低了14.58%（＜0.01）和9.68%（＜0.05），且試驗Ⅲ組C16:0含量顯著低于試驗Ⅰ組（＜0.05）。飼糧CP水平對C4:0、C6:0、C11:0、C15:0及C18:0含量無影響。MUFA總含量試驗Ⅱ、Ⅲ組分別比Ⅰ組增加了14.16%和17.42%（＜0.01），C18:1n9c含量分別試驗Ⅰ組提高了28.89%和30.19%（＜0.01），MUFA中其余各FA差異不顯著（＞0.05）。PUFA總含量和其中各FA含量不受飼糧CP水平的影響（＞0.05）。試驗Ⅱ組M/S顯著高于Ⅰ組（＜0.05），試驗Ⅲ組M/S極顯著高于Ⅰ組（＜0.01）。各組P/S差異不顯著（＞0.5）。

表4 不同飼糧粗蛋白質水平對奶公牛背最長肌常規成分的影響（鮮重基礎）

表5 不同飼糧粗蛋白質水平對奶公牛背最長肌脂肪酸組成的影響（干物質基礎）

1)M/S：單不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比M/S: the ratio of monounsaturated fatty acids to saturated fatty acids

2)P/S：多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比P/S: the ratio of polyunsaturated fatty acids to saturated fatty acids

3 討論

3.1 CP水平對奶公牛屠宰性能的影響

屠宰性能影響牛肉的產量及牛肉等級。MAHMOUDZADEH等[18]研究表明，對公水牛飼喂粗蛋白質9.2%、10.22%和11.24%的飼糧對其胴體重、肉重及骨重無影響。BOONSAEN等[19]報道，給閹牛飼喂12%和14%粗蛋白質飼糧對背膘厚度、屠宰率及大理石花紋評分無顯著影響。本試驗也研究證實，相對于低粗蛋白質水平組而言，高粗蛋白質水平組試驗牛熱胴體重、骨重、胴體肉重、屠宰率、凈肉率、肉骨比及胴體產肉率略有提升，宰前活重呈增加趨勢，但差異皆不顯著。其原因可能是整個育肥試驗處于早期生長階段，體重增加以肌肉和骨骼為主，因此未對屠宰率和凈肉率造成顯著影響。

本試驗發現，飼喂高粗蛋白質水平的飼糧，奶公牛的眼肌面積顯著高于飼喂低粗蛋白水平飼糧者。這與HORTON等[12]在對婆羅門雜交閹牛的試驗結論和王曉玲等[20]在代乳料中營養水平對奶公犢屠宰性能及肉品質影響的研究結果相一致。這可能是由于飼糧高粗蛋白質水平加快了奶公牛生長，促進了機體蛋白質和脂肪的沉積，從而使眼肌面積增加。而SOLOMON等[21]研究表明，安格斯閹牛的眼肌面積隨飼糧CP水平（8%、14%）的增加呈上升趨勢，但無顯著差異。這說明飼糧蛋白質水平對眼肌面積的影響還可能與試驗牛的品種、試驗飼糧中蛋白質平衡程度和氨基酸含量有關。

3.2 CP水平對奶公牛肉品質的影響

牛肉pH與肌肉中糖原降解程度有直接聯系。肌肉中糖原轉化為乳酸，導致pH降低，隨著排酸時間的延長，pH又緩慢上升[22]。本試驗研究結果表明，飼糧粗蛋白質水平對牛肉pH沒有顯著影響，這與李曉蒙[23]研究結論相一致。試驗Ⅲ組肉剪切力值最小，但三組差異不顯著。這與李妍等[24]研究結論相似，隨著飼糧蛋白質能量水平的升高，剪切力有所降低，但差異不顯著。可能是高粗蛋白質水平飼糧會使牛肉中可溶性膠原蛋白比例增加，從而使牛肉的剪切力降低。

失水率和蒸煮損失是鑒定牛肉品質的重要指標，衡量肌肉在不同條件下保持其水分的能力。肌肉失水率越小，說明肌肉組織保水性強，多汁性好。高粗蛋白質水平的試驗Ⅲ組失水率顯著低于低蛋白質的試驗Ⅰ組，這與馬鐵偉等[25]的研究相似，隨著飼糧粗蛋白質濃度從12.84%提高至15.33%，失水率顯著降低，熟肉率增加。失水率也受肉中PUFA含量的影響。黃攀等[26]發現，PUFA通過促進肉中脂質的氧化來破壞肌細胞膜的結構功能，導致細胞內液外滲，降低了肌肉系水力。系水力主要通過失水率、熟肉率及滴水損失等指標評定，且失水率與肌肉系水力呈負相關關系[27]。這與本試驗研究結果相似，隨著粗蛋白質水平的升高，失水率與PUFA含量的變化趨勢相似。提高飼糧粗蛋白質水平，也有可能通過降低肉中PUFA含量來降低失水率。在蒸煮損失方面，本試驗與王曉玲等[20]報道相一致，提高飼糧粗蛋白質水平，肌肉的蒸煮損失呈降低趨勢。由此可見，適當提高飼糧粗蛋白質水平能夠改善肌肉組織的保水能力。

肉色能夠直接影響消費者對牛肉的可接受度。影響肉色的因素較多且復雜，如宰前刺激、宰后放置的環境、肉pH以及氧分壓等[28]。本試驗結果表明，各組奶公犢的肉色差異不顯著，這與李妍、李東光等[24,29]研究結果相似，提高飼糧營養水平對肉色的影響并不明顯。本試驗中肉色L*平均值31.73遠小于胡東偉等[30]所報道的L*值41.48，可能是由于兩個試驗的飼糧類型和育肥階段不同所致。

3.3 CP水平對奶公牛背最長肌常規成分含量的影響

肌肉常規成分含量的變化能夠直接且客觀地反映肉的品質。有關飼糧蛋白質和能量水平對肉質營養成分影響的研究結論不盡一致。據報道[31-32]，提高飼糧中粗蛋白質和能量水平對肌肉中水分、粗蛋白質、粗脂肪和粗灰分含量沒有影響。這與本試驗結果相似，各試驗組背最長肌中常規成分含量差異不顯著，但粗蛋白質含量高于韓云勝等[33]報道的荷斯坦奶公牛背最長肌肉中粗蛋白質含量。這可能與試驗牛屠宰月齡及體重的差異有關。本試驗奶公牛屠宰月齡在12月齡，育肥期處于早期生長階段，增重主要以粗蛋白質沉積為主，而上述報道中試驗牛屠宰月齡在18月齡左右，脂肪沉積能力增強，粗蛋白質沉積能力降低。因此，奶公牛背最長肌肌肉中粗蛋白質含量略低于本試驗研究結果。胡常紅等[34]也通過研究不同月齡及品種牛肉品質的差異，發現10月齡牛肌肉中粗蛋白質含量顯著高于18月齡牛。而李曉蒙等[35]研究發現，肌肉中粗蛋白質及粗脂肪含量隨飼糧中蛋白質能量水平升高而顯著增加。這與本試驗結果不一致，可能與飼糧結構及蛋白能量水平有關。本試驗牛是谷飼條件下，各組飼糧能量水平較高并且相同，而上述試驗研究中低蛋白能量水平組，飼糧能量水平較低，可能不能夠滿足粗蛋白質利用所需，因此導致高蛋白能量水平組肌肉中粗蛋白質沉積效果顯著高于低蛋白能量水平組。其次，還可能與試驗環境不一致有關。

3.4 CP水平對奶公牛背最長肌脂肪酸含量的影響

肉品質與肉中飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸種類及含量密切相關。一般而言，肉中不飽和脂肪酸種類越多，比例越高，對人體健康越有利。飼糧營養水平對肉中不飽和脂肪酸的相對含量影響較大。而李秋鳳等[36]報道，肉牛背最長肌肌肉中SFA和MUFA含量不受飼糧蛋白質能量水平的影響。這與本試驗結果不一致，可能與飼糧中谷飼飼料種類、NDF水平等因素有關。在本試驗條件下，隨著飼糧粗蛋白質水平升高，飼糧中餅粕類蛋白質飼料的比例增加，而餅粕飼料殘留脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，到達小腸中的植物不飽和脂肪酸含量增加，在瘤胃中未被氫化的不飽和脂肪酸在小腸中重新吸收利用，進而增加了其在肌肉組織中的沉積。郝丹等[37]也證實，在蛋白源主要為豆粕的飼糧中，隨著飼糧粗蛋白質水平的增加，MUFA和不飽和脂肪酸（UFA）含量顯著增加。在本試驗中，提高飼糧粗蛋白質水平，極顯著提高了C18:1n9c、M/S，顯著降低了C16:0，PUFA總含量無顯著影響。DAVID等[38]報道，肉牛肉中飽和脂肪酸含量與肉的風味呈極顯著負相關，不飽和脂肪酸含量與肉的風味呈極顯著正相關，其中C16:0含量也與肉的風味呈極顯著負相關。黃攀等[26]通過研究PUFA與肉風味的關系時，也發現肉的風味隨肉中PUFA含量的增加而變差，且不利于肉的貯藏。因此，可能通過提高奶公牛飼糧蛋白水平，從而降低牛肉中SFA及C16:0含量，提高MUFA及C18:1n9c含量，從而改善牛肉的風味。

4 結論

在本試驗條件下，高粗蛋白質水平的飼糧，能夠提高荷斯坦奶公牛眼肌面積，增加背最長肌MUFA含量，降低SFA含量，對奶公牛肉品質有一定的改善。

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The Slaughter Characteristics and Meat Quality of Holstein Bulls Grain-fed Under Different Dietary Crude Protein Levels

ZHAO YangYang1, LI Yan2, HAN YongSheng3, WANG XiaoLing4, LI JianGuo1, GAO YanXia1, CAO YuFeng1, LI QiuFeng1

(1College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei;2College of Veterinary Medicine, Agricultural University of Hebei, Baoding 071000, Hebei;3Heilongjiang Institute of Animal Husbandry, Qiqihaer 161000, Heilongjiang;4Heilongjiang Honneur Animal Husbandry Co.Ltd., Qiqihaer 161000, Heilongjiang)

【】The purpose of this experiment was to study the slaughter characteristics and meat quality of Holstein bulls grain-fed under different dietary crude protein levels. To provide a reference for improving beef quality research.【】Ninety Holstein bulls with body weight of about 197 kg and similar body condition were randomly divided into three groups with 30 calves in each group. Group I, II and III were fed diets with low, medium and high crude protein level, respectively. The dietary comprehensive net energy level in each group was the same, and the ratio of concentrate to roughage (dry matter basis) was 90﹕10. The pre-trial period lasted 10 d and the formal trial period lasted 193 d. 【】The results showed as follows: (1) The longissimus muscle area in group III was significantly increased by 6.69% (＞0.05) compared with group I, while there were no effects on dressing, meat-bone ratio, net meat percentage and carcass yield among the groups (＞0.05). (2) The dehydration rates in group Ⅲ were significantly lower than those in group I by 9.01% (＜0.05); with the increasing of dietary crude protein level, the shear stress and cooking loss decreased slightly, but the difference was not significant (＞0.05), and there were no significant differences in meat pH, meat color, chroma and hue angle among groups (＞0.05). (3) Dietary crude protein levels had no significant effect on conventional ingredients of longissimus muscle (＞0.05). (4) The concentration of saturated fatty acid (SFA) of longissimus dorsi in group III was 14.58% (＜0.01) and 9.68% (＜0.05) lower than that in group I and group II, respectively, and the palmitic acid (C16:0) concentration in group III was significantly lower than that in group I (＜0.05). Compared with groupⅠ, the concentration of monounsaturated fatty acid (MUFA) in group II and group III was increased by 14.16% and 17.42% (＜0.01), respectively, and the oleic acid (C18:1n9c) concentration was increased by 28.89% and 30.19% (＜0.01), respectively; the ratio of monounsaturated fatty acids to saturated fatty acids (M/S) in group II was significantly higher than that in groupⅠ(＜0.05), and the M/S in group III was significantly higher than that in groupⅠ(＜0.01).【】In conclusion, under the experimental conditions, diets with high crude protein level could increase longissimus muscle area of Holstein bulls, increase MUFA content and decrease SFA content of longissimus dorsi, and improve meat quality in dairy bulls.

crude protein; dairy bulls; slaughter characteristics; meat quality

10.3864/j.issn.0578-1752.2020.02.017

2019-06-24；

2019-08-10

國家肉牛牦牛產業技術體系建設項目（CARS-37）、河北省現代產業技術體系肉牛創新團隊（HBCT2018130202）

趙洋洋，Tel：15895688674；E-mail：743805968@qq.com。通信作者曹玉鳳，E-mail：cyf278@ 126.com。通信作者李秋鳳，E-mail：lqf582@126.com

（責任編輯 林鑒非）