幼畜健康培育是畜牧業可持續發展的基礎

刁其玉，屠焰

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幼畜健康培育是畜牧業可持續發展的基礎

刁其玉，屠焰

（中國農業科學院飼料研究所，奶牛營養學北京重點實驗室，北京 100081）

截止至2018年統計數據，我國奶牛存欄數為1 038萬頭，牛奶總產量在3 800萬t，規模化奶牛場單產8.5 t；肉牛存欄數6 600余萬頭，牛肉產量約750萬t；牦牛存欄數約1 400萬頭，占世界的90%以上[1]；羊只存欄數達3億只，羊肉產量475萬t，均為世界第一[2]。我國成為名副其實的反芻動物養殖大國。牛、羊等反芻動物產業對于我國民族區域的脫貧致富和美麗鄉村建設有舉足輕重的作用，具有重大經濟意義和社會意義。由于畜群結構不合理，缺少優秀的后備畜；存在幼畜期死亡率過高，母畜哺乳期過長影響再發情配種等問題，使得幼畜的健康培育成為影響我國畜牧生產可持續發展的瓶頸。

分娩對于一個新的生命意味著自此開始了獨立生存與發展。犢牛、羔羊離開母體后生存狀態經歷巨大改變，生理上由母體供給營養到獨立腸道吸收營養，生存環境上由恒溫、無菌的子宮內到變溫、有菌的圈舍。幼畜需要獨立面對一個新的世界和生活環境，在這個特殊的生理階段，幼畜的生存和發展面臨多方面的威脅，其發病、死亡的80%發生在出生后的90 d內，而出生到60 d則是幼齡畜營養調控的“窗口期”，這個階段的營養供給決定了之后生理階段的機體生長發育、消化系統發育、免疫系統建立等過程，決定了成年畜的機體健康和產品質量[3]。幼齡階段的動物處于機體生長發育最快，組織器官功能快速完善，免疫系統加速構建的時期，可塑性極大，任何外界環境或營養等因素的干預調控，都可能對動物后續生長發育造成嚴重影響。幼齡反芻動物培育的優劣直接影響到其生長發育、機體健康以及成年后的生產性能，并與畜產品品質與安全息息相關。幼齡動物本身的生長發育規律和消化生理特點是后備畜能否健康成長的關鍵。

犢牛出生后到6個月屬于快速生長發育階段，相對增重速度是一生最高的，這個生理時期的發育影響著今后整個機體的生長和生產性能。生長是機體各個方面統一協調的發展過程，犢牛體重與體尺各項指標之間存在較強的相關性。出生至6月齡犢牛，體高、體斜、胸圍、十字部高和十字部寬的變化情況與體重的變化趨勢一致，其中，胸圍增長最多，其次為體斜、十字部高、體高及十字部寬[4]。

幼齡反芻動物的消化系統早在胚胎時期就開始發育，在妊娠后56 d時就可以明顯辨識胃室的分隔[5]。對于新生反芻動物而言，皺胃是唯一發育完全并具有功能的胃，也是最主要的消化器官，隨著固體飼料采食量逐漸增加，瘤網胃開始發育并迅速增大。犢牛初生時復胃總重中瘤網胃、瓣胃、皺胃的重量所占的比例分別為38%、13%、49%[6]；而到8周齡時，瘤網胃、瓣胃、皺胃的重量所占的比例分別為61.23%，13.40%和25.37%[4]；12—16周齡時，上述比例分別達到67%、18%、15%[4-6]。通過對幼畜消化道發育規律的研究，我們發現哺乳期日糧的營養水平以及營養素組成對于幼畜消化道的發育具有調控作用[7-11]。

犢牛瘤胃內環境的發酵參數是影響瘤胃微生物區系建立的關鍵因素，內環境的穩定意味著消化系統功能的建立。犢牛出生到斷奶前，瘤胃內環境的變化為不規則的狀態，瘤胃pH下降，乙酸、丙酸、丁酸等揮發性脂肪酸的含量呈上升趨勢。之后瘤胃內環境逐漸穩定，pH、銨態氮及揮發性脂肪酸含量在一定范圍內波動，出現相對穩定狀態。乙酸/丙酸受日糧組成影響較大，犢牛開食料組成以玉米和豆粕等精飼料為主，隨著開食料采食量的增加，瘤胃內乙酸/丙酸值逐漸降低。斷奶后，犢牛開始采食苜蓿和燕麥草等粗飼料，隨著日糧精粗比的降低，乙酸/丙酸比值逐漸上升[4]。

犢牛羔羊階段的合理營養素供給對機體發育有直接作用。賴氨酸是犢牛的第一限制性氨基酸，代乳品中不同的賴氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比例直接影響60日齡犢牛的日增重，飼料轉化效率等指標[12]。3—6月齡犢牛日糧中缺乏賴氨酸對犢牛生長發育和氮代謝有不利影響，缺乏蘇氨酸會加重犢牛腹瀉情況，而缺乏蛋氨酸對犢牛無明顯影響[13]。蛋氨酸是羔羊的第一限制性氨基酸，開食料中不同賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸對斷奶后羔羊生長性能和氮利用率具有顯著影響[14]。高粗蛋白質水平的飼糧能夠提高荷斯坦奶公牛眼肌面積，增加背最長肌多不飽和脂肪酸含量，對奶公牛肉品質有一定的改善[15]。粗飼料是反芻動物日糧的重要組成部分，研究表明犢牛開食料中中性洗滌纖維（NDF）水平直接影響進食量和體增重，當開食料NDF為15%時，犢牛體重和身高顯著高于日糧NDF為10%、20%和25%組的犢牛[16-17]。因而，在幼齡階段日糧中補充適宜的中性洗滌纖維，對于瘤胃發育及機體生長有促進作用，讓反芻動物幼畜及早進食粗飼料有利于幼畜的生長發育。此外，益生菌和植物提取物等飼料添加劑的使用效果仍需驗證[18]。

對于畜牧業的可持續發展，幼畜的健康培育能夠及時為畜群結構的優化提供新生力量，優質的畜群結構意味著高產和穩產。提升畜禽的市場競爭力，幼畜培育至關重要，建立幼畜健康培育體系，必須基于其生長發育基本規律，消化生理的發育特點及營養素平衡供給。本專題就犢牛羔羊早期培育研究中所取得的部分研究進展進行了報告，旨在為加強幼畜培育研究與生產實踐提供理論依據，從根本上提高我國牛羊等反芻動物產品的國際市場競爭力。

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Scientific rearing of preruminants is the basis of sustainable development of livestock industry

DIAO Qiyu, Tu Yan

(Feed Research Institute, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing Key Laboratory for Dairy Cow Nutrition, Beijing 100081)

10.3864/j.issn.0578-1752.2020.02.013

2019-12-14；

2019-12-20

國家重點研發計劃（2017YFD050502）

刁其玉，E-mail：diaoqiyu@caas.cn。屠焰，E-mail：tuyan@caas.cn

（責任編輯 林鑒非）