近代環城圈區域水產業發展述略
——以天津縣和寧河縣為例

（天津大學馬克思主義學院，天津 300350）

一個地區的水產業是當地農業經濟的重要組成部分，其生產的產品大體分為兩種，一種是海產品，一種是淡水產品。據《河北省漁業志》記載：“天津市為河北省五河之尾閭，市民大都經營工商業，對于勞苦腥臭之漁業，殊多卑視，……然習慣雖不重漁，而市民大多嗜魚，故各地魚商，皆載貨運津，善價出售”[1]，故水產品為供給城市及出口之大宗。“春有蜆、蟶、河豚、海蟹，秋有螃蟹，冬有鐵雀、銀魚、黃芽等，至青鯽、白蝦，則四時皆有”[2]，足可見水產品在津市的消費比例之大之重。當然，天津本為魚鹽之地，其“面臨渤海，近郊有七十二沽，遠郊有寧河、寶坻一帶的東淀與文安、霸縣一帶的西淀，這些河、海、沽、淀的水面遼闊，魚、蝦、蟹、蛤四季不絕。”[3]當時天津有這樣的民謠：“日進斗金的東西淀，日進萬金的渤海灣”，“海邦七十二沽傳，賤賣魚蝦不論錢”[4]，可以看出天津及附近區域水產資源的富饒。

開埠以來，天津開始了城市近代化和港口貿易化的進程，這為周邊區域水產業的發展提供了廣闊的市場需求和重要的發展機遇，水產業開始了商品化發展。環津圈區域內的天津縣和寧河縣在歷史上為退海之地，內地河流溝渠縱橫，洼淀星羅棋布，湖泊水道較多，寬闊的水面是適合魚類生息的天然場所，“隔堤一望似汪洋，門泊漁舟墻曬網”，淡水資源豐富，又因靠近濱海之地，海岸線悠遠綿長，所以無論是海水產品還是淡水漁產都異常富有，這為當地水產業的發展繁榮提供了優質的自然資源和有利的生產條件。兩縣的水產業在繼承傳統漁業生產的基礎上，抓住近鄰大城市近代化帶來的發展機遇，靠山吃山，近城吃城，在水產品的捕撈、加工、養殖和貿易等方面都有了長足發展。

一、海產品的捕撈銷售

開埠后，作為漁產富饒之地的天津縣，因地利之便，漁業生產發展迅速，產品種類繁多，“舊志謂，濱海之區每歲谷雨后漁人駕舟出海，約三百號，所捕魚不下三十種。”[5]其中有羊魚，“天津出，尾似牛尾，多刺，手不可觸”；“魯魚，天津四月以后出?！?；白條“似銀魚，而身細肉薄，干可以蓄，俗約面條，天津出。”[6]還有詩曰：“臨流結得千絲網，雙雙網得比目魚”[7]，這些漁產除供給天津城市及郊區村鎮消費外，名貴品種如黃魚、對蝦及銀魚等多銷往北京。對蝦被稱為沙虹，天津近海產，大者逾尺，“沙虹作對大盈尺，汐水初平撈滿簾。方物年年充驛使，也隨東鰈與西鶼?！盵8]津南泥沽、葛沽一帶則盛產裙帶蟶，曾有詩贊曰：“鸕鶿艓子小于萍，販得鮮回盡入城。青鯽白蝦充饌好，登盤須遜女兒蟶?！盵9]到民國時期，海產品的種類更加豐富，運往津市銷售的海產品數量更多。根據《天津志略》可知，“津沽食品之出產，當以海物為最全，價廉而物美。春日最著者，有貝，蟶，河豚，海蟹等類，秋季螃蟹肥美甲天下。冬則鐵雀銀魚，馳名遠近；……至若衛河及三岔口之金眼銀魚，內河之刀魚，……不可多得之土產”[10]。《沽河雜詠》贊曰：“津門三月便持鰲，海蟹堆盤興盡豪，轉瞬又看秋稻熟，重陽時節好題糕。”[11]天津縣漁產最豐富的大沽口“在海河下游，冬季有海河工程局壓冰鐵船，往來水中……故每屆立春后，漁船即冒險出海，捕取魚鮮，因之鲅魚、晃蝦在該地出產最早，銷售平津魚市場價格其昂。”[12]據調查，在民國二十五年，僅在大沽口就有漁戶一千三百多家，“能捕魚一百三十五萬余斤，蝦蟹類約一百六十九萬余斤，……每日所獲，即出售附近魚店，裝入木桶，由小輪轉運津市銷售。”[13]從數量上看依舊保持著民初以來的盛況。在大沽口東側的軍糧城“邇臨沽河，出產魚蝦等類，銷于平津等地，運津者以大車或船運往”[14]。

“寧河縣南臨海濱，居民大部以漁鹽為業，農田較少，內地湖泊及港淀豐產鲙魚、梭魚、比目、晃蝦、對蝦、琵琶蝦、黃花、麻蛤、海蟹等，海深二三尋至五六尋，底質多粘泥。潮流和緩，有風則急。著名漁村為北塘、青坨莊、蟶頭沽、蔡家堡、小神堂、前避風嘴、后避風嘴、于家堡、土橋子、雙橋子、娘娘廟等處?！盵15]“漁民按漁泛時期捕獲，輸入魚市，包裝成以冰塊，交鐵路裝車，運唐山、天津或北平市銷售。”[16]在每年三月至五月的旺季，蘆臺車站平均每月運五十噸，六月至八月的淡季，共計可運五十噸，其運達車站，首推天津，年約百噸。漁產最豐富的地方非北塘莫屬，它位于薊運河下游，“濱臨海壩，除業魚外，無恒產?！撩磕晁a之魚、蝦、蟹，皆運至天津銷售?！盵17]民國十九年是北塘漁業發展的鼎盛時期，“四丈以上的漁船有一百五十多只，小漁船八百六十多只，產量達四千五百多萬斤，特別是對蝦，年產二萬四千七百萬對，是歷史上最高的一年。這樣的年景持續了七、八年，……新河、葛沽、咸水沽、新城、軍糧城、窩洛沽和鴉洪橋等地魚販競相來北塘購買魚蝦”[18]，每年經北塘站運出的漁產量約六百萬斤左右，其中“銀魚1500斤，刀魚5萬斤，黃花魚25萬斤，鲙魚20萬斤”[19]，經茶淀站“運出兩千五百公斤（魚），多運往天津。”[20]據民國二十一年調查，“凡北塘村、于家堡、青坨莊各村，每年所產，各種魚蝦，新鮮者，以火車遠運東省，近銷津平一帶，獲利甚豐。”[21]“距?？诿苓冎凉粒~蝦產量甚豐，除供給當地消費外，運出之量亦不少，因該地據漁產消費場之天津甚近”[22]，所產魚蝦運津最早，且價格亦昂。漢沽地區年產魚蝦“有萬余公斤，以筐簍裝，銷于天津、唐山、北平等處?！盵23]地濱薊運河屬漢沽區、距漢沽車站甚邇的寨上鎮所產“魚蝦有河產海產兩種，運銷平津唐等處”[24]。

二、淡水漁產的捕撈銷售

海產品出產豐富，淡水漁產亦多。因天津縣和寧河縣境內的“淀泊及河渠極多，均富漁產，其大者如津西白洋淀（亦稱西淀）、東淀、津東之七里海，津南之楊芬港、第六堡、大漁渡、為淡水魚之繁殖淵藪”[25]，淡水漁產的“種類不外鯽魚、鯉魚、青蛤、蝦、蟹等，以捕獲為業率多農民，設備愈形簡單矣?！盵26]運河產的銀魚、青鯽和紫蟹為淡水漁產中的佼佼者，雖產額不多，但價格頗高，“銀魚，十一月有，《天津衛志》按有冰鮮一種，類同銀魚，味腴美，以生于冰中故名。”[27]有詩贊曰：“一灣衛水好家居，出網冰鮮玉不如。正是雪寒霜凍候，晶盤新味薦銀魚?！盵28]“產銀魚時，津市人民，自先嘗其美味，次銷售于舊都?！盵29]“而青鯽，四季不絕，鮮腴無比，”[30]而紫蟹，“秋間肥美甲天下”[31]，故時人稱：“二月河豚十月蟹，兩般也合住津門”[32]。該縣的王秦莊“沿河為街，故住民多習水性，是以捕魚為業者頗多”[33]，“生計唯憑舊釣車，魯魚網罷網羊魚，更臨葦岸烹回網，更噉西施乳不如”[34]。而臨近的柴家莊居民捕獲鯉魚、紫蟹等漁產后，除了供本地居民食用外，剩余的皆四外銷售。

在寧河縣，淡水漁產“上自寧河縣城，下至蘆家塢皆產之，……其由蘆臺車站運出數量每年約十六萬斤?！樊a于薊運河，自蛟龍口至下窩一帶，用筐、簍或麻袋運至蘆臺站，年約三十二萬斤上下，……河港蝦約四萬八千斤。”[35]該縣“七里海、薊運河附近家家有網，戶戶捕魚，清晨搶網出河干，網罷回舟夕陽殘”[36]。據民國二十六年統計，寧河縣的淡水魚捕撈“沿薊運河各地及北塘，每年可捕獲鯉魚八千斤，鯰魚一萬斤，鯽魚四千斤、鰱魚一千五百斤?！蟛坑设F路或民船運銷天津。”[37]遺憾的是，“惟居民墨守陳規，捕魚之術不求改進，以致終古如斯，是尚望提倡生產教育者，促其改進也。漁業在此數村不過副業，但與居民有莫大之幫助，亦生產事業之應當提倡者”[38]。

三、水產品的加工銷售

新鮮的水產品通過魚行、秤房子、冰鮮船、倒包船等幾種買賣鮮水產品的組織經水運或陸運銷售到天津或天津港外，因當時保鮮條件有限，“其多量不能賣出者，蓋以舊式方法，以鹽腌制或曬淡干裝入包簍，運銷天津而轉售各方?！盵39]這些加工好的水產品有腌制好的鲙魚、磨好的蝦醬、曬好的咸干魚蝦等。天津縣南的上林沽港，因“該處無冰窖，漁人捕得魚群，率多制成鹽干魚蝦，行銷遠方。港蝦干色紅味甜，極為鮮美，銷平津閩粵各地每斤一元三、四角，干辭暖魚，普通制成鍋包魚，專銷天津北平，每斤六角；其它干品，亦皆精良。”[40]據當時的報紙記載：“津縣大沽口一帶，素為產魚之區，漁民賴以生活者達七千人，據津縣建設局最近之調查該處有大小漁船七百只，魚之種類每年產額約在三百萬斤，漁民就其所獲，或腌之使咸，或曬之成干，運銷各處，平均售價在一角至貳角之間，獲利頗厚。”[41]“天津北長興的蝦醬和天津葛沽鎮劉長發的干制刀魚”[42]在民國十一年直隸省第一次工業觀摩會上獲一等獎。

寧河縣產的“咸干品海蝦，對蝦，蛤，蚶，蝦子，蝦頭，鲙魚，港蝦，辭暖魚，河蟹黃，該屬蟶頭沽專產蟶干，肉味鮮美名曰美人鮮蟶，全國聞名?！盵43]據民國二十一年統計，寧河縣“凡北塘村、于家堡、青坨莊各村，……（售）余外海中珍品，如干蟹黃，每斤價銀三元，其味鮮美，年出百余斤?！r子，每斤價二元五角，即春日海中所產之大青蝦，曬干碾好，即成蝦子，年出百余斤，……大海米，每斤價二元，每年五六百斤，小海米，每年出千余斤……味均鮮美，”[44]這些咸干淡干水產加工品，或由天津市水產商從原產地躉購來津，或由沿海商人運津，運輸方法類似其它來津物產，不外乎人力挑運，或車裝或船運或鐵路運輸，運津后，售之于各水產商號，再由該商號，分別挑揀，待價而沽，然后以天津為集散市場，遠銷閩粵、陜、甘、新、晉、豫各省，近銷平熱察綏遼吉等地。華北有名的大海貨店隆昌號即“由塘沽、北塘，漢沽等地購進蛤蚶，蝦米，蝦皮，咸快魚，蝦醬等”[45]加工好的水產品進行銷售。

四、水產品的養殖捕撈

值得一提的是，隨著水產業的繁榮，這一時期已經有了水產品養殖業。據《河北省漁業志》記載，天津縣以南的上古林漁港，因瀕臨渤海，“每屆夏秋之交，陰雨連綿，該處港溝接連海水，放入潮流，引進魚種，下閘蓄養，迨立秋后，即盛產港蝦、港梭魚、辭暖、黃花魚等，以港蝦為大宗，辭暖魚次之。”[46]這種漁產被時人成為咸淡魚。據20世紀20年代的調查顯示，天津縣有五處漁港，“其中小站南部的上古林漁港，每年得四萬余斤，運往小站銷售；葛沽李家圈官港，每年得三萬余斤；高沙嶺漫口港灘，每年五萬余斤；小站潮水邊港，每年四五千斤；小站南甸子，每年三千余斤，皆在城市周圍售賣?！盵47]此外，天津縣的大港、大沽、驢駒河、草頭沽；寧河縣的北塘和蟶坨沽均為著名的漁港。在大港地區，“淡水養魚始于清朝末年。第一個淡水養殖場是官港，面積為10305畝，有效水面7000畝，馬廠減河是其淡水主要來源，稻田區排水河（官港外圍）與之相連直通渤海灣，是其納苗主要渠道。每到稻田排水季節，有大量梭、鱸、鯉、鯽和蝦蟹苗涌入，因而該港水產資源豐富，產魚蝦、河蟹、水禽和蘆葦?！盵48]

在塘沽的北隅、北塘一帶，有遼闊的草甸，其中雜草叢生，積水成洼，人們開始積水養魚，后有人見有利可圖，便向政府承租，建成漁港，養殖魚蝦。民國時期“寧河縣在塘沽一帶的漁場地每年捕魚200萬斤，”[49]養殖漁產捕獲后，“也和漁船一樣，運往天津銷售。”[50]水產養殖“漁區自大沽口起漁港甚多，尤以寧河縣之北塘口為最著”[51]，據民國二十五年統計，“大沽魚港擁有漁船1500只，年產值50萬元；北塘漁港擁有漁船1200只，年產值60萬元?！盵52]因為漁業的商業化發展，在這一時期，各種漁業公司開始成立，如民國初年馮國璋發起的 “北洋淑興漁業股份有限公司”和嚴范孫為股東之一的“中華漁業股份有限公司”[53]，都是設立在近海之區的近代化漁業公司，這些漁業公司的成立是水產業發展規?；⑸唐坊臉酥?。

五、結語

開埠后，天津市成為環津圈區域水產品的消費、集散和貿易中心。天津縣和寧河縣由于瀕臨沿海且境內水域分布廣泛，既有淡水產品的捕撈養殖，海產品的捕撈養殖加工也形成一定的規模，淡水產品和海產品在津市的銷售和出口穩步向前發展。不過，從兩縣的水產品捕撈加工養殖銷售的情況可以看出，相對于海產品捕撈銷售的規模和數量，淡水產品的出產明顯處于弱勢；并且由于受當時的養殖能力和養殖加工技術水平所限，水產品以自然捕撈為主，加工和養殖產品則成為捕撈水產品的有力補充。隨著天津城市人口的消費增長以及港口貿易運轉的需要，兩縣的漁業產品以很大的比例銷售到津市，水產品成為天津周邊區域不同于其他腹地的一個明顯的物產優勢，水產品貿易成為城鄉商品交流的一大主要內容，從而拉動了當地漁業、商業經濟的發展，使水產業成為當地的主要產業和農戶的主要收入來源，捕撈船只甚至成為當地家庭財富的主要標志。若政府能設立更多的水產學校，改進漁產運輸工具，拓展漁業銷售市場，減輕漁產稅收多如牛毛的狀況，從資金、技術、漁具、減負、冷藏、運輸等各個環節著手，天津城市近代化發展對兩縣漁業經濟的帶動會更為明顯，水產業的生產主流亦不會再局限于捕撈業。

在鄉村振興戰略全面實施的今天，我們可以從近代環津圈區域水產業的商品化生產中得到一些有益的啟示，即必須重視開發已有良好基礎的水產業，著實提高水產業養殖加工推廣技術，大力發展水產養殖和捕撈業，搞好水產品的多層次深加工行業，全面實現水產業生產的商品化和現代化，加快推進農業農村現代化。