養生菜譜

荷葉鳳脯

原料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

做法：荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用；將雞肉、蘑菇、姜切成薄片，蘑菇用開水焯透撈出，沖涼后與雞肉一起放入盤內，加上述調料攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，上籠蒸約2小時即可。

功效：養心健脾補虛。

芹菜拌豆腐

原料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許。

做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻，控凈水，然后將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

功效：平肝清熱，利濕解毒，健胃利血，清腸利便。

赤小豆粥

原料：赤小豆30～50克，粳米50克，白砂糖適量。

做法：先將赤小豆用溫水浸泡2～3小時，然后撈出放入沙鍋內，加水500毫升左右。以武火先將赤小豆煮爛，再放入粳米，改以文火慢慢熬粥。待粥將熟時，加入白糖，稍煮片刻即可。

功效：健脾胃，解熱毒，利小便，消水腫，通乳汁。

冬瓜草魚煲

原料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

功效：平肝祛風，利濕除熱。

蓮子豬肚

原料：豬肚子1個，蓮子肉50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量。

做法：先將豬肚子洗干凈，蓮子（去心）用水泡發，然后放入豬肚內，用線縫合，將豬肚放入鍋內，加清水燉熟透。然后將豬肚撈出晾涼，切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。

功效：益氣補虛，健脾益胃。適用于脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食后脘腹飽脹，以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等屬脾胃氣虛者服食。