規模化生豬屠宰場如何做好屠宰檢疫工作

章黎

（江蘇省常州市鐘樓區畜牧獸醫站 213000）

隨著我國畜牧行業的不斷發展，生豬養殖開始朝著規?；a業化的方向進行發展。 而人們對于豬肉制品需求量的提升，使得社會各界對于動物檢疫管理工作的重視力度進一步加強。為了保障屠宰檢疫工作的有序開展， 還需要針對規?；B豬場特點來進行屠宰檢疫體制的不斷優化與完善， 提升生豬檢疫質量跟檢疫效率， 這樣才能夠為人們的食品安全健康奠定良好的基礎。

1 生豬進場之前的檢疫工作管理

在生豬進入屠宰場之前還要踐行全面的檢疫工作，在到達了制定屠宰地點之后， 需要在生豬卸裝之前做好所有檢疫說明書的全方位審核工作， 進行需要屠宰生豬種類跟數量的核對工作，確保證物的相符性。 此外屠宰檢疫人員還要對產地疫情以及畜禽在運輸過程中的病死情況進行明確， 在此基礎上進行處理方案的針對性制定。 嚴格禁止在疫區內進行活禽的調運工作，減少流行疫病的暴發可能性。

在查證檢查通過之后方能夠進行生豬的卸車工作，將所有生豬全部放置在待宰圈之內， 隨后進行群體檢查以及系統性檢查。 對于出現了以往的病豬要立即進行隔離處理，在驗收之后進行詳細檢查，檢測出有疫病的病豬不得進行屠宰作業。

做好對屠宰畜禽的個體檢查工作，尤其是針對一些群體檢查過程中有可疑癥狀的病畜要進行詳細的臨床檢測， 如果在個體臨床檢查中發現了有病畜存在，需要立即做好病因分析工作，隨后結合病情嚴重情況進行處理方法的合理選擇。

在完成宰前檢疫工作之后，檢疫人員要及時就檢疫結果跟處理措施進行詳細的記錄，為后續的檢疫工作提供便利性。 如果發現了疫情需要及時對有關部門進行上報， 對于疫情的遏制也有著非常重要的意義。

2 優化屠宰檢疫工作的策略

2.1 完善衛生消毒制度

為了保障生豬屠宰檢疫工作質量，還需要不斷強化屠宰場的管理檢查工作， 對于達不到具體檢疫標準的屠宰場要進行嚴格處理。 此外屠宰場還需要對現有的衛生檢查制度進行不斷的優化與完善，做好嚴格的審核管理工作，避免疫病傳染等問題發生。 因此屠宰場還要對自身的衛生消毒制度進行不斷地優化與完善，營造出良好的屠宰環境，對于屠宰檢疫水平的提升也有著非常重要的意義。 在每天檢疫工作完成之后，需要對檢疫場地以及設備進行全方位的沖刷跟清洗工作， 做好防疫工作的消毒管理工作， 這樣才能夠對生豬攜帶的一些污染病毒進行有效的防治處理，確保加工之后生豬制品的食用安全性。 在生肉制品投入到市場之前，要做好包裝處理以及消毒管理工作，這樣才能夠為廣大消費者們提供優質安全的食用豬肉。

2.2 完善檢疫培訓管理工作

我國檢疫部門要不斷強化跟完善檢疫培訓管理工作， 做好對檢疫人員的專業化培訓工作。 在檢疫人員培訓工作中包含有簡易的法律法規跟疫情病例知識， 這樣才能夠保障每位檢疫人員都具備有良好的專業知識跟職業素養， 滿足規模化生豬屠宰檢疫工作的具體需求。 此外各地的檢疫部門還要進一步加強對檢疫技術跟設備的資金投入力度， 積極應用先進設備以及技術來開展規?；耐涝讬z疫工作，保障檢疫工作的有序開展。

2.3 進行屠宰檢疫流程的規范化管理

在進行規模化屠宰檢疫工作的開展過程中， 需要嚴格按照我國出臺的動物防疫政策進行作業。 首先需要做好宰前檢疫工作， 在此基礎上實施同步全程檢疫策略， 在結合了屠宰檢疫范圍、檢疫程度以及相關疫病判定標準基礎上，進行生豬的同步檢疫工作，并且要對檢疫結果進行詳細記錄。 最后需要進行檢疫證明的嚴格控制， 必須有官方獸醫開具完整的被檢動物檢疫合格證明，確保檢疫證明的權威性和準確性。

3 結語

隨著人們生活水平的提升， 對于自身使用的食品安全性也就提出了更高的標準跟要求。 而養豬行業的發展，對于生豬屠宰檢疫工作也提出了更高的要求。 只有做好了生豬豬肉的全面檢疫工作，才能夠保障生豬肉制品的食用安全性，對于我國食品健康發展也有著積極意義。 本文主要就生豬進場之前的檢疫工作管理進行了闡述，隨后就完善衛生消毒制度、完善檢疫培訓管理工作以及進行屠宰檢疫流程的規范化管理等強化生豬屠宰檢疫水平的策略進行了闡述， 希望能夠為相關檢疫部門提供一些理論上的幫助。