謹防中藥材被硫磺過度熏蒸

韓德承

在日常，有些人自購些中藥飲片用于食療和保健，例如買些黨參、當歸、黃芪、山藥、山楂等。在挑選時有的人只注重看外觀，確實有的飲片賣相很好，藥片白凈，質地細密，往往受到消費者的青睞。殊不知，過分潔白艷麗的飲片，當心是被硫磺過度熏蒸過的。

硫磺為常用礦物藥材，歷代多個本草著述和《中國藥典》均有收載，既可內服用于補火助陽通便，又可外用解毒殺蟲療瘡。中藥行業傳統用硫黃熏蒸藥材，一是可殺死或者抑制附在藥材上的螨蟲和蟲卵，起防蟲作用;二是可殺死或者抑制附在藥材上的霉菌，起防霉、防腐作用，如對含淀粉較多的當歸、黨參、黃芪等中藥材熏蒸，利于干燥，防止霉變，延長保質期等;三是可把藥材表皮漂白，使藥材外觀好看，以便賣個好價錢。

如果能嚴格按照傳統古法中藥打磺的操作執行，藥材中殘留硫磺的量是很微量的，短期少量服食一般不會對人體造成危害。但有些不良藥商為獲得更多利潤，濫用或過度使用硫磺熏蒸，使中藥材質量受到一定的影響，使水分超標的品種增重而不致于霉變;已霉變的可“美容轉身”不易看出。服食這些中藥對人體健康肯定是有害無益的。

醫學研究證實，人體過量食用硫磺熏蒸過的中藥材，會破壞消化道和呼吸道系統，使這些器官的黏膜受損，導致變異;另外，還對肝、腎臟等器官有損害。更嚴重的是，一般的小作坊出于成本考慮，熏蒸藥材的硫磺質量較差，純度不高，含有較多的鉛、汞等重金屬，如果食用量較大或長期食用，會引起慢性中毒。硫磺在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，可能會造成某些藥材有效成分受到破壞，影響藥材質量和療效。

我們在選購中藥飲片時，如何識別是否被硫磺熏蒸過呢？

首先是看。凡顏色太鮮亮的藥材要警惕被熏過。如銀耳、百合、山藥、黨參等煲湯常用的中藥，正常情況下應該呈淡黃色，如果呈雪白色的話，基本上都打過磺;枸杞子的正常顏色是暗紅色，若呈鮮紅色，也很有可能是用硫磺熏蒸過的。凡硫磺熏過的藥材如果放置時間較長，就會變成黃色。

其次是聞。硫磺熏蒸后的中藥飲片通常會有一股較刺鼻的酸味，會掩蓋中藥的自然氣味。

第三是捏。用硫磺熏蒸后的中藥材要比未熏蒸的中藥材重，就連質地疏松的草藥也可感覺到重量的差別;手捏質地柔軟，感覺含水分特別大，如黨參、天冬、天麻等特別明顯。

第四是嘗。硫磺熏蒸后的中藥材通常都有一股酸味。如天麻口嘗酸，感覺不到本身具有的甜味。但像黨參和當歸這類含糖量較大的品種就不易嘗出酸味，只能靠其上述幾條或咨詢專業人員鑒定。

如果購買了打磺的中藥飲片，可打開包裝，將飲片攤薄，放在通風處一段時間，可以驅除一部分殘留的二氧化硫，但作用甚微;如靠浸泡淘洗是沒有用的，因為毒素已經進入到藥材內部，很難洗干凈。因此，如果是誤購了過度磺熏的中藥，最好的辦法就是棄之不用，千萬不要因小失大，到時候傷害了身體、加重了病情，悔之晚矣。

選購中藥飲片盡量去知名、正規的大藥店，購買知名的品牌，盡量選擇外觀粗糙自然的品種，以保證質量和用藥安全有效。

編輯：遲昊 ?XuDaPing123@163.com