寒冬時節常吃豬肚湯

韓沐真

到了冬季，除了羊肉湯受到養生者的追捧，其次就是豬肚湯了。豬肚湯作為滋補食療的佳品，對身體虛弱、脾胃虛寒、手術后患者都能起到很好的滋補作用。

研究發現，豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等成分物質，具有健脾胃、補虛損的作用。對于脾胃虛弱的老年人、婦女和孩子，用豬肚燉湯喝可以起到急補脾胃的作用，對由脾胃不適引發的其他疾病也有很好的輔助療效。

另外，除了健脾補胃之外，喝豬肚湯還能夠起到補中益氣、增強體質、改善尿頻的作用。總的來說，豬肚適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱者、食欲不振者、泄瀉下痢者食用;也適用于體虛之人、小便頗多者和小兒疳積者食用。

蓮子豬肚湯 ?材料：豬肚1個，蓮子、白果、食鹽、姜、料酒、醋少許。做法：把豬肚清洗干凈，切絲，放已經取芯的蓮子和白果適量以及鹽少許，用壓力鍋煲煮熟即可。

黃芪豬肚湯 ?豬肚1個，棗（鮮）8粒，紅蘿卜1根，黃芪5塊，食鹽適量，姜2片，陳皮1個。豬肚處理干凈無異味后洗干凈;瘦肉洗凈，姜切片，紅棗去核洗凈;黃芪洗凈，準備好陳皮，放入豬肚焯水至差不多熟時撈出，切成塊狀;準備一個砂鍋，放入豬肚和瘦肉，加上幾片姜，大火煮開，加入陳皮、黃芪以及紅棗，蓋上蓋子煲2小時左右，起鍋前加入食鹽即可。

想要煲一鍋美味的豬肚湯，配料也是很重要的。最為常見的就是用胡椒，但是不能吃胡椒的話，還能搭配什么一起煲呢？

搭配山藥+栗子。豬肚和栗子都能起到健脾養胃的功效，所以兩者一起煲，調理腸胃效果更佳，特別是加上了山藥，更能起到養氣補肺的效果了。臉色不好、氣血兩虧的寶媽，可以多用山藥和栗子，搭配豬肚一起煲湯。

搭配白果+腐竹。豬肚本身含有豐富的蛋白質以及無機鹽等成分，可以補虛損、健脾胃，而白果則有豐富的維生素和礦物質以及微量的氫氰酸成分。腐竹具有很好的健腦作用，對預防老年癡呆癥有著良好的效果，同時還能降低膽固醇，防止高脂血癥以及動脈硬化。

搭配霸王花+南北杏。豬肚可以健脾養胃，而霸王花有潤肺、清熱痰、除積熱、止氣痛的效果，而南北杏共同煲湯，可以生津開胃、潤大腸，適合患上肺病、高血壓、糖尿病以及高血脂的患者食用。但是北杏仁不適宜食用過多，每次不要超過10克，避免過量傷及身體。

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