關(guān)于深縣豬保種方案及模式問(wèn)題探討

任靈肖，肖亞彬，田津津（辛集市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 052300）

1 深縣豬品種優(yōu)勢(shì)及現(xiàn)狀

1.1 深縣豬屬于本地品種，適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，不易感染疫病，飼料也以糧食以及牧草、米糠等粗飼料為主。 因此養(yǎng)殖過(guò)程中使用藥物及其他添加劑極少， 更加符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注心理。 目前保種場(chǎng)將深縣豬品種保護(hù)、選育繁育、牧草種植、商品豬育肥、冷鮮肉精細(xì)分割、冷鏈運(yùn)輸、終端產(chǎn)品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)初步打通并完成有機(jī)銜接。 基本打造出了一條從種植、養(yǎng)殖到百姓餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈。 做到了各個(gè)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)可控、質(zhì)量可靠。

1.2 深縣豬肉從感官品質(zhì)上分析，豬肉多汁，嫩度評(píng)分高，味留存度高，總體接受程度高，滋味鮮美。 大理石花紋得分較高，剪切力值低，肉質(zhì)嫩，口感好。 pH 值適宜，肉色較好，總體顏色亮，無(wú)異常肉質(zhì)。 回復(fù)性值較高，咀嚼性值小，質(zhì)構(gòu)特性表現(xiàn)良好，咀嚼時(shí)省力。 水分含量低，肌內(nèi)脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量較高，B 族維生素含量豐富，有較高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。

1.3 商業(yè)化品牌：打造“寶蓄黑豬”品牌建設(shè)， 2019 年公司與石家莊北國(guó)超市簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。 目前寶蓄黑豬銷(xiāo)售門(mén)店及網(wǎng)點(diǎn)累計(jì)已超過(guò)30 家， 石家莊市場(chǎng)占有率及銷(xiāo)量穩(wěn)居第一，月銷(xiāo)售黑豬約300 余頭。

2 目前深縣豬保種存在問(wèn)題及未來(lái)保種與開(kāi)發(fā)利用計(jì)劃

2.1 保種工作還有提升空間。 深縣豬保種場(chǎng)硬件條件已經(jīng)大大改善，但是軟件建設(shè)差強(qiáng)人意，申報(bào)國(guó)家核心場(chǎng)還有很多工作需要完成，是“原汁原味”的保，還是依托核心群，順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展方向， 發(fā)展深縣豬核心群和擴(kuò)大擴(kuò)繁群產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化發(fā)展新思路，以產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化市場(chǎng)化發(fā)展盈利模式，反哺核心群從而達(dá)到完成保種目標(biāo)，這種產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新思路有可行性，但是需要多方努力，形成合力，有一個(gè)時(shí)間歷程，不是一蹴而就的事情。

2.2 保種場(chǎng)需要以開(kāi)放的心態(tài)吸引人才、資金，開(kāi)展深縣豬的保種工作。 深縣豬是河北省重要的畜禽遺傳資源，近年來(lái)國(guó)家對(duì)畜禽遺傳資源的重視程度越來(lái)越高， 河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司是深縣豬的省級(jí)保種場(chǎng)，但保種工作顯得力不從心。 應(yīng)該以開(kāi)放心態(tài)發(fā)揮大家的力量， 吸引人才和資金開(kāi)展深縣豬保種育種工作。

2.3 從深縣豬優(yōu)點(diǎn)角度分析目前優(yōu)勢(shì)，一是充分利用深縣豬肉肌內(nèi)脂肪含量高優(yōu)點(diǎn)，充分挖掘其優(yōu)勢(shì)，同時(shí)加大對(duì)深縣豬資源的宣傳力度；二是深縣豬相比南方地方品種豬體型較大，為將來(lái)培育的新品種推廣進(jìn)行肉豬生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

2.4 從深縣缺點(diǎn)角度分析：深縣豬背膘太厚、瘦肉率太低，針對(duì)此可利用現(xiàn)代育種技術(shù)通過(guò)雜交培育新品系， 使肌內(nèi)脂肪和背膘厚達(dá)到理想狀態(tài)，充分滿足市場(chǎng)的中高端品豬肉的需求。

2.5 從品牌角度分析：一是培育出適合中高端消費(fèi)者的新品種，創(chuàng)自己的品牌；二是通過(guò)育種培育新品種，降低養(yǎng)豬成本，實(shí)現(xiàn)豬肉的好吃不貴；三是保證豬肉產(chǎn)品的一致性，在育種的基礎(chǔ)上，需要精準(zhǔn)飼養(yǎng)、環(huán)控、繁殖、生物安全等綜合開(kāi)發(fā)，以保證產(chǎn)品在市場(chǎng)上持久的競(jìng)爭(zhēng)力。 四是建議從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式上創(chuàng)新，走產(chǎn)業(yè)化之路。

2.6 保種方法技術(shù)創(chuàng)新。 保種育種結(jié)合，新舊兩個(gè)場(chǎng)區(qū)分別開(kāi)展保種與育種工作，引入全基因組選育、建立基因組高通量基因檢測(cè)，建立深縣豬DNA 指紋庫(kù)、建立基因組參考群體，逐步挖掘優(yōu)秀基因位點(diǎn)，及時(shí)開(kāi)展深縣豬體細(xì)胞保存工作，可以嘗試做體外培育受精卵，冷凍保存。 開(kāi)展雜交試驗(yàn)的同時(shí)重視飼養(yǎng)方式和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研究。

2.7 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理重視疾病凈化。 保種場(chǎng)應(yīng)在保種的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，重視疾病凈化，當(dāng)前疾病是養(yǎng)豬業(yè)的攔路虎，保種場(chǎng)應(yīng)該做好生物安全防控體系建設(shè)，做好疾病的凈化計(jì)劃。

3 深縣豬保種方案

3.1 保種目標(biāo)：深縣豬不同年齡階段種質(zhì)特性測(cè)定、記錄及整理；母豬頭胎總產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到12.45 頭；4 月齡體重達(dá)到33kg。

3.2 保種內(nèi)容及方法：（1） 深縣豬種質(zhì)特性的挖掘、 群體規(guī)模的擴(kuò)大。 進(jìn)行深縣豬的生產(chǎn)性能、體型外貌客觀性評(píng)價(jià)，挖掘深縣豬的獨(dú)特種質(zhì)特性；（2） 保種策略主要包括：世代間隔3 年；公母畜比例1:5；各家系等量留種；盡量保持每個(gè)世代的群體規(guī)模一致；交配制度采用避開(kāi)全同胞式的隨機(jī)交配。

3.3 冷凍精液保存： 開(kāi)展深縣豬冷凍精液備份保種工作，已完成深縣豬10 個(gè)家系，16 頭公豬，共計(jì)7175 劑冷凍精液的制作保存。 開(kāi)展體細(xì)胞等遺傳物質(zhì)的冷凍保存工作。