生魚片的健康風險上升了

很多人對生魚片愛不釋手，覺得魚肉、蝦肉一定要生吃才能保持原汁原味。但最新的研究揭示：1978～2015年間，全球范圍內寄生在海洋生物體內的異尖線蟲數量增長283倍，這無疑給喜歡吃生魚片的人敲響了警鐘。目前尚不知道這種線蟲大量增加的原因，但這可能給海洋生物帶來威脅，也提升了吃生魚片的風險。

異尖線蟲，又稱海獸胃線蟲，其第一中間宿主是磷蝦類，第二中間宿主是狹鱈、鮐魚、鲹魚、比目魚、金槍魚、魷魚、墨魚等海水魚，終宿主為鯨。這種寄生蟲在人體內無法繼續發育成熟，存活2~3周后會自然死去。但幼蟲會寄生于人的胃腸壁，引起炎癥、腹痛，以至腸梗阻、膽結石等。這類寄生蟲在各海域普遍存在，我國汕頭、青島、連云港等都曾報告海產品中該寄生蟲感染率較高。

預防方法是海鮮煮熟了吃。如果實在要生吃，建議買回的海鮮先在零下20℃冷凍48小時，這種方法可以殺滅海魚中的異尖線蟲。