城市酒店設(shè)計(jì)淺析

曹韡佳

（北京市建筑設(shè)計(jì)研究院有限公司 北京 100000）

1 酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀及其存在的問題

人口的增長和社會(huì)發(fā)展也帶來了酒店的多樣性發(fā)展，根據(jù)不同的使用功能，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等，酒店的設(shè)計(jì)的理念和功能形態(tài)也是不同的。

酒店可以按照不同的使用功能來分類，現(xiàn)在主流的酒店分別是：商務(wù)型酒店：主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主。商務(wù)酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能較為完善。度假型酒店：以接待旅游的客人為主。度假性酒店要求有較完善的娛樂功能。會(huì)議型酒店：以接待會(huì)議旅客為主的酒店，有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施。經(jīng)濟(jì)型酒店：經(jīng)濟(jì)型酒店多為出差者服務(wù)，功能簡化。公寓式酒店/酒店式公寓：在酒店式公寓既能享受酒店的服務(wù)，又有居家的功能，有獨(dú)立的臥室、客廳、衛(wèi)浴間、廚房等等。

按照酒店的星級(jí)來分類，不同的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)不同的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：一星，二星酒店：除具備客房、餐廳等基本設(shè)備外，還有小賣部、理發(fā)等綜合服務(wù)設(shè)施，滿足基本旅行和商務(wù)的需要。三星酒店：設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì)議室、游泳池、酒吧、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。每間客房面積約25m2，家具齊全，并有電冰箱、電視機(jī)等。四星或五星酒店是酒店的最高等級(jí)：除了房間裝修和設(shè)施比較豪華外，服務(wù)設(shè)施齊全。各式餐廳，較大規(guī)模的宴會(huì)廳、會(huì)議廳、綜合服務(wù)也比較齊全。

1.1 酒店設(shè)計(jì)前期缺乏全局觀念

在酒店籌建前期，酒店設(shè)計(jì)往往出現(xiàn)的問題就是缺乏全局觀念。因?yàn)榫频觌m然主要也提供住宿功能，但其與一般的民用建筑等大不相同。酒店設(shè)計(jì)是涵蓋內(nèi)部的室內(nèi)設(shè)計(jì)，外部形象設(shè)計(jì)，酒店用品配置等多方面的內(nèi)容，除了硬件方面的統(tǒng)籌規(guī)劃外還需要關(guān)注酒店的“軟件”設(shè)置。就酒店設(shè)計(jì)本身來說，其分工是很精細(xì)的。在發(fā)達(dá)國家，有規(guī)劃、市政、市場(chǎng)、設(shè)備、消防、燈光、音響、裝飾、藝術(shù)等至少十幾個(gè)門類的專家和專業(yè)技術(shù)人員來參與酒店設(shè)計(jì)，甚至還有管理顧問、餐飲專家的介入。建一家酒店涉及到的設(shè)備和材料多達(dá)數(shù)萬種，每一種都要有專家來選擇和處理。實(shí)際上，國內(nèi)酒店的設(shè)計(jì)多由一個(gè)設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，而多數(shù)情況下往往成為某設(shè)計(jì)師牽頭負(fù)責(zé)，再搭配1～2 名助手。未來的趨勢(shì)是專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，分工明確，形成標(biāo)準(zhǔn)化體系流程。設(shè)計(jì)師主要負(fù)責(zé)創(chuàng)意的部分，再定出方案模型，建筑大的體塊之后，就可以進(jìn)入流水化作業(yè)了，各個(gè)模塊的團(tuán)隊(duì)有序地分工合作。未來的一個(gè)可能的趨勢(shì)是在常規(guī)的施工圖部分甚至可以更多的依靠電腦的人工智能輔助設(shè)計(jì)。

1.2 酒店設(shè)計(jì)缺乏建筑個(gè)性和特色

外國著名建筑師曾經(jīng)于其著作中說過：“現(xiàn)代人們需要的不是只有一個(gè)房間而已，他們希望能夠有一些新奇的享受和體驗(yàn)”。可以想見人們對(duì)于酒店建筑這方面的訴求之高，但是在我國城市建筑設(shè)計(jì)中往往局限于一種固定的建筑模式，且都是根據(jù)一般市場(chǎng)上遵循的建筑理念所開展建筑設(shè)計(jì)工作。與此同時(shí)，我國城市建筑不論是從建筑風(fēng)格方面、室內(nèi)設(shè)計(jì)所提供的各種客房樣式還是從酒店內(nèi)部提供的一些軟文化如客房服務(wù)內(nèi)容等都有著許多雷同之處，因而缺乏必要的個(gè)性與特色，根本沒有所謂的新奇感受。

我們可以借鑒幾個(gè)典型的案例：酒店的豪華品牌安縵（Aman）酒店集團(tuán)，堪稱世界度假酒店行業(yè)的翹楚。用30 年時(shí)間建立了30 家獨(dú)具特色的頂級(jí)酒店。比如東京的安縵，在地價(jià)如金的地段，極具創(chuàng)意的直接挖出一個(gè)長方體。減少大堂的接待功能，在移動(dòng)端完成，如選房、繳費(fèi)等。還有極具創(chuàng)意的深坑酒店，設(shè)計(jì)師Martin Jochman 從中國的道家“太極”文化中得到啟發(fā)，在設(shè)計(jì)迪拜帆船酒店之后，又把世界海拔最低的酒店做成了受矚目的地標(biāo)。在國內(nèi)小有名氣的“長城腳下的公社”也是很有個(gè)性的代表作，由發(fā)展商組織國內(nèi)外的新銳建筑師分別設(shè)計(jì)出由不同造型的個(gè)性建筑單體，散落在長城腳下，一度傳為佳話。

1.3 酒店設(shè)計(jì)缺失文化軟實(shí)力方面的建設(shè)

隨著社會(huì)發(fā)展，在酒店設(shè)計(jì)上，精神層面的因素逐漸占越來越重要的比重。經(jīng)濟(jì)全球化后帶來的是進(jìn)一步的文化全球化，在多元的文化中如何詮釋自身文化的優(yōu)勢(shì)成為酒店設(shè)計(jì)的一大突破點(diǎn)。正如我國著名建筑大師林徽因所說，“建筑就是全世界的語言，當(dāng)你踏上一塊陌生國土的時(shí)候，也許首先與你對(duì)話的就是這塊土地上的建筑，它會(huì)以一個(gè)民族特有的風(fēng)格，向你講述這個(gè)國家所特有的精神內(nèi)涵。”但我國經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了改革開發(fā)的迅猛發(fā)展，物質(zhì)文明的發(fā)展速度過快，以至于相應(yīng)的精神文化因素略顯滯后，這是需要我們抓緊強(qiáng)化的。

1.4 酒店設(shè)計(jì)過程中投資方與設(shè)計(jì)師之間的矛盾

中國酒店設(shè)計(jì)發(fā)展較晚，酒店設(shè)計(jì)是一門科學(xué)與文化結(jié)合的藝術(shù)，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師可以通過科學(xué)和藝術(shù)的結(jié)合賦予建筑空間靈魂與生命，像藝術(shù)家一樣。酒店設(shè)計(jì)是一門綜合性的社會(huì)科學(xué)，設(shè)計(jì)方案往往能決定了項(xiàng)目的成敗，對(duì)酒店建設(shè)及營運(yùn)成本高低、投資與經(jīng)營成功與否關(guān)系十分重大。

2 酒店設(shè)計(jì)初探以及其中解決方案

2.1 全產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合

全產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合，出現(xiàn)了從設(shè)計(jì)施工到后期運(yùn)營一體化服務(wù)的公司，優(yōu)勢(shì)是可以把業(yè)主的各個(gè)專業(yè)需求都整合在乙方的服務(wù)里，更加高效。還有華美集團(tuán)，是為酒店集團(tuán)、地產(chǎn)集團(tuán)酒店板塊、酒店投資基金、國際酒店管理公司等提供戰(zhàn)略咨詢和資產(chǎn)運(yùn)營服務(wù)，其中也包括設(shè)計(jì)顧問服務(wù)，這就使乙方從資本和戰(zhàn)略角度考慮問題，相對(duì)更能夠把握甲方的訴求。

未來的酒店設(shè)計(jì)要注重創(chuàng)意和新技術(shù)的結(jié)合，強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)師的綜合能力，不光把理念表現(xiàn)都在圖紙上，還要和業(yè)主、酒店管理公司包括使用者協(xié)調(diào)，甚至還要把握政府相關(guān)的審批機(jī)構(gòu)比如規(guī)劃局等。

2.2 系統(tǒng)觀念的重新確立和前期工作的體系完善

要改善在建筑設(shè)計(jì)前期工作中出現(xiàn)的缺乏全局觀念的問題，不僅僅是設(shè)計(jì)師要從本身專業(yè)角度出發(fā)，更要從投資方等其他角度出發(fā)。要組建專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，依據(jù)國家所制定的星級(jí)酒店評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和其他資料進(jìn)行準(zhǔn)備，要求設(shè)計(jì)在配套齊全且保證安全性的同時(shí)，關(guān)注酒店內(nèi)部的空

間設(shè)計(jì)，強(qiáng)化每個(gè)酒店自身的特色，在這方面可以依據(jù)該酒店的地理位置、自然環(huán)境等方面入手。酒店設(shè)計(jì)前必須先完成市場(chǎng)調(diào)研、酒店定位、酒店規(guī)模檔次確定、項(xiàng)目可行性分析等工作。同時(shí)也要重視新技術(shù)的運(yùn)營：綠色建筑、裝修、軟裝配飾等等。

使用者未來會(huì)越來越注重入住的體驗(yàn)和感受，從見到酒店的外立面，從穿過酒店的景觀區(qū)，進(jìn)入酒店大門，進(jìn)入大堂，從電梯到走廊進(jìn)入房間，的一連串的體驗(yàn)，建筑設(shè)計(jì)控制了給顧客的空間感受和視覺體驗(yàn)，所以設(shè)計(jì)師應(yīng)該從顧客的全流程體驗(yàn)來考慮設(shè)計(jì)。從建筑本身的主體裝修等給顧客的聽覺、觸覺甚至嗅覺的構(gòu)成來全方位的打造顧客的體驗(yàn)體系。

3 結(jié)語

我國酒店建筑設(shè)計(jì)行業(yè)依舊處于一個(gè)發(fā)展中的階段，其中有很多問題尚待解決，可喜的是已經(jīng)有很多人投入到酒店設(shè)計(jì)各個(gè)領(lǐng)域的研究中，國內(nèi)也有越來越多的實(shí)力派的設(shè)計(jì)單位和設(shè)計(jì)師在國際同行領(lǐng)域里嶄露頭角，有了一席之地。相信在不久的將來，我國的酒店設(shè)計(jì)一定能夠在國際同行業(yè)內(nèi)取得優(yōu)異成績，作出更多更好的作品，為人們帶來更好的體驗(yàn)。