育肥牛養殖關鍵技術

管才林

（安徽省五河縣雙忠廟畜牧獸醫水產站 233330）

牛肉肉質鮮美、口感佳等優勢，常出現在人們日常餐飲當中，而影響牛肉質量的核心元素就是其養殖技術。 伴隨著人們生活水準的不斷提高，育肥牛養殖行業的發展前景不可估量。

1 育肥牛品種選擇

想要達到育肥牛養殖的目的，第一步就是要選出品種優質的肉牛品種。 品種達不到要求，再厲害的培育技術也達不到育肥牛的要求，根源性問題很難靠后期努力來改變的。 而選擇優質肉牛品種的關鍵點要從以下四點出發： 第一點是以需求者的要求為基準展開選擇肉牛品種工作。 需求者若要求培養出體型大的肉牛品種，就應該選擇生長周期短、速度快、體重大的雜交牛種；若需求者追求的是牛肉的口感質量， 就應該選擇體格健碩的純種牛。第二點就是根據年齡進行選擇性的育肥。年齡的差異導致育肥牛的成長情況也不同，幼崽，每年攝入的飼料總量較低，體重增長也較少。 這是因為這個階段的牛只還處于發育階段，以內臟生產、骨骼生長為主。 成年牛以增加脂肪、蛋白質為主要養育方向，在增加體重的同時會食入大量的飼料。 第三點是從牛只的身體狀況出發，一般公牛分兩種，正常公牛及閹公牛。 在同等的養育技術下，正常公牛的成長更快速，但閹公牛的脂肪沉淀能力更好，相比而言閹公牛的肉質更鮮美。

2 日常喂養糧食的配料技術

飼料作為育肥牛的主要營養來源，其配方的把控也成為了育肥牛養殖的重要環節之一。 為了能更好地培養出優質的牛肉，所設計出的飼料配方要滿足育肥牛成長的需要， 要從以下三點實現控制。 首先是原料設計階段， 要從肥牛的現實成長狀態出發，在保證育肥牛成長時所需的營養量的前提下，選擇口感好、價格適中的原材料作為飼料的主要來源。 其次要明確每段時間內育肥牛的飼養標準， 按照育肥牛的實際用量進行適當的調整工作。 最后是關注到飼料含水量的情況，杜絕出現飼料長期堆放直至發霉、變質的情況出現。 要保障存放飼料的位置是清潔干凈的，進而杜絕育肥牛因吃食不當而出現病變的問題。

可選擇玉米秸稈等常見農作物作為飼養原料，一定程度上可以緩解成本壓力。 一般情況下初期養育多選擇蛋白質成分高的飼料，幫助牛種成長。 后期選擇粗飼料，注重營養均衡，能夠有效提高育肥牛的肥瘦比例[1]。

3 喂料技術

在處理好飼料配比的工作后，就要關注到喂料技術。這需要深入了解育肥牛的生長狀態，明確其生長時所需的營養情況，進而制定出科學合理的喂養計劃。 以育肥牛養膘目標為根據，在保證其增重的基礎上進行喂養。 飼養過程中，養殖人員重視飼喂情況而忽視飲水對于育肥牛生長而言， 缺水狀態會出現消化不良問題，進而導致育肥牛無法達到預想的成長狀態。 使得其攝入的營養不均衡，進而影響了牛肉的口感。 因此養殖人員要保障養殖場有充足的飲水量，以成年牛為例，每天要達到35kg 左右的飲水量。

4 快速育肥技術

現階段的育肥牛養殖期間常會運用到快速育肥的技術，具體的操作方式分為舍飼育肥和放牧增加補量兩種方式。 第一種技術適用于缺乏牧草資源的地區，前期放養后期圈養。 放養階段是為了提高其自身的抵抗力， 圈養階段是利用酒糟喂養來達到增強體重的目的。 酒槽喂養有兩種飼料原料，白酒槽和啤酒槽。有著易消化的特點，適當的酒精攝入不僅有助于育肥牛的休息，降低了牛自主出欄的概率；還能讓牛只的皮毛更加光亮柔軟。 放牧補料方式適用于有豐富牧草資源，且人員充足的養殖場。 育肥牛在白天可食入自然牧草， 夜晚用秸稈或青草進行育肥牛補料工作。 在實施這項技術時，要掌握好秸稈的長度，降低咀嚼難度。還要適當的準備精飼料，保證滿足其成長所需的營養[2]。

5 管理保障技術

管理技術會影響育肥的效果。以溫度因素為例，在寒冷的冬天，養殖場所處于低溫狀態，育肥牛為了維持自身的體溫就會消耗自身的能量， 使得育肥牛的體重減少， 進而降低了肉質的口感，達不到育肥的目的，因此要加大對于養殖場中牛舍區域的保溫工作。 育肥牛管理環節也要加大防疫的工作力度，保障養育出的牛種是健康的。 這就需要養殖人員每天定時進行消毒、清潔工作， 不放過任何一個死角。 根據當地常出現的疾病開展防御工作，建立起完善的肥牛免疫體系，杜絕傳染病發生。

6 結語

為了滿足人們對于牛肉的要求， 就要從育肥牛養殖的各個環節入手。 為養殖人員帶來經濟收益的同時，推動國內養殖行業健康平穩發展。