基層生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理現(xiàn)狀及思考

史曉桐

（岫巖滿族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心 114300）

豬肉在進(jìn)入市場銷售之前，相關(guān)衛(wèi)生防疫部門應(yīng)當(dāng)建立一系列質(zhì)檢、檢疫、監(jiān)督管理制度，加強(qiáng)檢疫監(jiān)督管理工作，只有保障豬肉的質(zhì)量安全，人們才能吃上健康安全的豬肉。

1 基層生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理現(xiàn)狀

1.1 沒有構(gòu)建完善的監(jiān)督管理體系

我國人口眾多，對豬肉的需求量也是十分龐大，所以很多基層生豬檢疫過程中沒有一套完善的監(jiān)督管理體系， 生豬屠宰場的實(shí)際情況和衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督管理體系都不夠健全。 生豬屠宰場應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定的地方展開作業(yè)， 依據(jù)正常的屠宰流程屠宰生豬，然后通過衛(wèi)生防疫部門的質(zhì)檢、檢疫，確保豬肉的健康衛(wèi)生才能流入市場。 衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督管理體系不夠完善， 導(dǎo)致部分生豬屠宰場沒有依照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定屠宰生豬，也沒有經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門的檢疫就流入了市場銷售，這些沒有經(jīng)過檢疫的豬肉被食用的話， 是會對人們的生命安全造成不好的影響，所以現(xiàn)階段經(jīng)常會有一些違法行為被暴出，導(dǎo)致人們對食品安全問題的關(guān)注度不斷提高。

1.2 檢疫人員的管理工作不到位

根據(jù)全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量研究報告可知，屠宰量達(dá)到1233.72 萬頭。由此可見，基層生豬屠宰場的規(guī)模和數(shù)量都是比較大的，一個地區(qū)甚至就有很多家生豬屠宰場，所以生豬屠宰場檢疫監(jiān)督管理工作量本身就很大， 無法全面監(jiān)督和管理到每個生豬屠宰場。 目前，衛(wèi)生防疫部門的工作人員自身的專業(yè)水平和職業(yè)道德有待提高，對生豬屠宰場的質(zhì)檢、檢疫工作的重視度不足， 甚至在檢疫的過程中遇到困難無法提出高效的解決措施， 所以地方衛(wèi)生防疫部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)檢疫人員的培訓(xùn)教育，安排專業(yè)人員成立監(jiān)督管理小組，在檢查生豬屠宰場的屠宰作業(yè)時，嚴(yán)格要求相關(guān)人員按照屠宰順序進(jìn)行屠宰，確保豬肉的衛(wèi)生度達(dá)到國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)。 另外很多基層生豬屠宰場為了獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益，不惜走上違法犯罪的道路，讓病豬瘟豬等豬肉流入了市場， 所以衛(wèi)生防疫部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督管理措施，對于違法犯罪行為嚴(yán)懲不貸，有效保障人們的生命安全。

2 改善措施

2.1 構(gòu)建完善的監(jiān)督管理體系

我國基層生豬屠宰場的規(guī)模龐大，數(shù)量比較多，給檢疫監(jiān)督管理工作帶來了很大的困難和挑戰(zhàn)， 所以衛(wèi)生防疫部門應(yīng)當(dāng)在了解和掌握具體情況之后，依據(jù)國家相應(yīng)法律法規(guī)，構(gòu)建完善的監(jiān)督管理體系， 才能保障基層生豬屠宰場檢疫監(jiān)督管理工程的順利展開。 目前，因?yàn)樯i屠宰場的數(shù)量比較多，缺乏足夠的檢疫人員， 所以需要解決人手不足的問題， 加強(qiáng)人力資源的投入。 要求在檢疫期間，嚴(yán)禁與檢疫工作不相關(guān)的人員隨意進(jìn)入生豬屠宰場，檢疫過程中要做好每個環(huán)節(jié)的記錄，確保紙質(zhì)證明的完整性和準(zhǔn)確性。 另外需要重視生豬屠宰場的安全衛(wèi)生情況，定期定點(diǎn)對屠宰場殺菌消毒，嚴(yán)格監(jiān)督和控制生豬屠宰的各流程。只有通過檢疫合格的豬肉才能流入市場銷售， 嚴(yán)禁不合格的豬肉進(jìn)入市場，避免給人們的生命安全造成嚴(yán)重的威脅。

基層的生豬屠宰場應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)情建立監(jiān)督管理體系，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)監(jiān)督管理體系與生豬屠宰工作、 檢疫工作三者之間的關(guān)系，健全明確的工作范圍、工作內(nèi)容和工作規(guī)范，監(jiān)督管理每個部門之間應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)聯(lián)系和交流， 全力保障流入市場的生豬質(zhì)量安全。

2.2 加強(qiáng)檢疫人員的管理措施

建立生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理小組， 方便管理和控制生豬屠宰場的質(zhì)檢、檢疫工作。 首先需要加強(qiáng)檢疫人員的管理工作，明確要求檢疫人員統(tǒng)一服裝， 避免出現(xiàn)不相關(guān)的人員混入屠宰場檢疫流程中，要求檢疫人員言行、工作記錄、監(jiān)督制度做到統(tǒng)一，定期安排檢疫人員參與培訓(xùn)教育， 不斷充實(shí)自身的專業(yè)技術(shù)水平。 衛(wèi)生防疫部門的檢疫人員應(yīng)當(dāng)持證上崗，不斷提高個人的職業(yè)道德素養(yǎng)。 檢疫監(jiān)督管理小組應(yīng)當(dāng)明確檢疫工作的具體流程，制定獎罰分明的管理制度。 嚴(yán)格控制進(jìn)入屠宰場的生豬需要登記、殺菌、消毒等環(huán)節(jié)。 各部門負(fù)責(zé)人員需要做好各流程記錄，并在記錄上簽署負(fù)責(zé)人的名字，及時處理檢疫過程中遇到的問題，將記錄的工作內(nèi)容定期上交給有關(guān)部門審查。 加強(qiáng)生豬屠宰場檢疫監(jiān)督管理工作的資金投入和安全保障， 才能不斷激發(fā)檢疫人員的工作熱情，從而促使檢疫監(jiān)督工作的順利展開，使人們能夠買到健康的豬肉，進(jìn)一步提高百姓的生活質(zhì)量。

3 結(jié)語

綜上所言，隨著人們的經(jīng)濟(jì)條件越來越好，對食用品質(zhì)量的要求也在不斷提高， 進(jìn)而對基層生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理工作帶來了更多的問題， 闡述基層生豬屠宰檢疫監(jiān)督管理過程中所遇到的問題，并針對這些問題提出有效的解決措施。