踏遍青山人未老
——記李玉院士和他的食用菌團隊

文/許彥鵬 吉林農業大學

指導學生實驗

4月20日，習近平總書記在陜西省考察期間，前往商洛市柞水縣小嶺鎮金米村調研脫貧攻堅工作情況。看著當地黑木耳、玉木耳喜獲豐收，在當地老百姓脫貧致富中發揮了重要硬核作用，習近平總書記對柞水木耳產業給予了高度評價：“小木耳，大產業！”

柞水李玉院士工作站

柞水木耳與李玉院士有著“千里之緣”—柞水木耳產業正是李玉研究團隊在當地對口科技幫扶的精準扶貧產業。

秦嶺南麓大山腹地，因柞樹多而出名。柞樹又叫“耳樹”，顧名思義就是生長木耳的樹，這種樹上生長的木耳品質高，也很珍貴，當地農民也一直有種植黑木耳的習慣。然而由于地處秦巴山集中連片特困地區，柞水縣貧困面廣且程度深。全縣有脫貧任務的村79個，2014年初，當地貧困發生率高達44.04%。

從2017年開始，柞水縣開始把木耳產業作為脫貧攻堅主導產業，制定了“1153”發展計劃，即1萬畝土地、1億袋規模、5千噸產量、3億元產值。那時，柞水木耳產業的現狀是起步晚、基礎弱、鏈條短，在關鍵核心環節上缺乏技術支持，面臨的困難很多。

經科技部第30屆科技扶貧團柞水執行團牽線搭橋，柞水李玉院士專家工作站建立，李玉研究團隊開啟了跨越千里的科技扶貧行動。

經過深入調研，李玉研究團隊充分發揮學校在食用菌產業化方面的科研優勢，結合柞水實際，全面助力柞水縣食用菌產業脫貧攻堅，依托規模較大、輻射效應明顯的示范基地，建設社川河流域木耳產業帶，李玉研究團隊引進了適生能力強、種植產量高、推廣前景好的優質黑木耳示范菌種5個，采集27個柞水地方特色菌種進行比對試驗，成功培育出玉木耳、金木耳、羊肚菌、竹蓀等珍稀食用菌。這些品種不僅提升了產品價值，也讓柞水木耳聲名鵲起。

近3年來，李玉研究團隊積極開展秦巴山木耳種質資源發育與高產栽培關鍵技術研究，深入柞水縣全境進行產業調研，對木耳產業把脈問診，精準對接柞水產業扶貧，全面啟動“柞水木耳”品牌打造計劃。為柞水選育出5個黑木耳宜栽品種并實現大面積推廣。柞水木耳已被認定為國家地理標志證明商標和農產品地理標志產品，入選央視“國家品牌計劃”特色產品向全球推介。建成木耳研發中心1個、木耳菌種生產加工基地1個，木耳博物館1座，還建成了獨具特色的“木耳小鎮”，年產木耳菌包可達1億袋，年栽培規模維持在7500萬袋左右，年產干木耳3750噸，實現產值近3億元。2019年柞水縣依靠木耳產業實現了脫貧摘帽，木耳扶貧案例入選全國十大產業扶貧案例。

首倡“南菇北移”“北耳南擴”產業發展戰略

李玉研究團隊在國內首次倡導“南菇北移”“北耳南擴”“木腐食用菌草腐化栽培”的食用菌產業發展戰略，先后在吉林推進食用菌“東木西草”栽培行動，建起百公里蘑菇科技長廊；李玉研究團隊還攻克了香菇種植北方氣候寒冷、晝夜溫差大的難題，生產出較南方菇更優質的香菇，開始進入日本市場，成為東北香菇的主要出口力量，“南菇北移”基本實現。自蛟河縣黃松甸到琿春市的吉林東北部“百里食用菌長廊”基本建設成型，形成了一條東部木腐菌的優質產業帶。

李玉

中國工程院院士，俄羅斯科學院外籍院士。吉林農業大學教授、博士生導師，國際藥用菌學會主席，國務院學位委員會第四屆、第五屆學科評議組成員，《菌物研究》主編，《菌物學報》（至2009年）和《International Medicinal Mushroom》編委，國家級有突出貢獻的中青年科技（管理）專家、全國優秀教育工作者和科技工作者、國家教學名師，國家食用菌產業技術體系育種室主任。

為更好地推廣蘑菇種植技術，李玉創建了政府、專家大院、科技特派員、中試基地、協會會員“五位一體”推廣示范模式，探索出以“科技專家+示范基地+農業技術員+科技示范戶+輻射帶動農戶”食用菌“五位一體”科技扶貧新模式，培訓技術骨干8000多人，輻射帶動菇農3萬余戶，累計推廣面積50多億袋，創造直接經濟效益近60億元。

李玉院士曾將食用菌產業歸納為3句話：一是實現了農業廢棄物的資源化；二是推進循環經濟發展；三是支撐國家食物安全、糧食安全的生力軍。

他認為食用菌產業是真正意義上的循環經濟。他說，國際上對于循環經濟的定位需要符合3個“R”，即Reduce、Reuse、Recycle，翻譯成中文就是減量化、再利用、再循環。什么經濟模式能真正符合這3個“R”？食用菌產業當之無愧—以秸稈為代表的農業廢棄物，在生產完食用菌之后再還田、再入池、再做燃料，這個過程就非常好地體現了3個“R”的標準。

李玉院士還為食用菌產業總結了5大特色：

不與人爭糧。喂養牲畜是需要糧食的，不管是養牛還是養豬，不用糧食喂養牲畜就長不大，就沒有產出，但是食用菌的生產就不需要糧食，只要有秸稈，有菌種，創造合適的溫度和濕度就可以了；

不與糧爭地。種植食用菌可以不選擇好地，對于糧食生產來說，良田才能高產，可是食用菌不需要，只要創造合適的溫度和濕度，戈壁灘、山洞中也可以種植食用菌。與此同時，食用菌還是非常好的糧食，菌類蛋白的質量要遠遠高于大豆蛋白，是對人體非常有益的；

一線基地指導玉木耳生產

不與地爭肥。菌類的種植不需要上肥，并且菌類生產中產生的下腳料還是非常好的有機肥料，用它培肥的土壤生產出來的西紅柿、黃瓜等蔬菜質量要明顯高于其他產品，就是說菌類生產不但不爭肥料，還能提供肥料；

不與農爭時。食用菌的種植不需要配合時間，任何季節，只要想種就能種得出來，農民農忙的時候可以不種食用菌，農閑的時候再種植，所以食用菌的種植是給“懶漢”干活兒創造條件；

不與其他爭資源。同其他農業產業相比，菌類生產是節水的。生產同比例的干物質，比如水稻、小麥、玉米，食用菌的用水量是其幾百分之一。

李玉說食用菌生產是“利萬物而不爭”的一個產業，具有巨大的生產潛力和很好的市場前景。

厚積薄發建設菌類種質資源庫

30多年前，李玉師從被尊稱為菌物學始祖的周宗璜教授。周宗璜于1934年獲法國自然科學博士學位，回國開創了我國菌物學研究。

菌物即蘑菇，這是一個介于動物和植物之間的“第三世界”。黏菌，是菌物的一種，顏色艷麗，個體小；黏菌學，是菌物學的一個分支。現在，李玉是這個學科的領軍者。30多年來，李玉致力于菌物科學與食用菌工程技術和產業化研究，并建成了位居國內前列的菌類種質資源庫。迄今李玉搜集的黏菌種數超過世界已知黏菌數的2/3。他發現并命名了38個菌物新種，建立了一個新屬，發現了148個新記錄種。

2007年，李玉主持的“重要黏菌類群系統分類研究”項目獲得國家自然科學獎二等獎，他的黏菌研究成果填補了我國菌類研究的空白，使我國黏菌事業的研究邁上了一個新的臺階。

一線基地指導黑木耳生產

指導學生實驗

李玉研究團隊深入全國所有省區開展菌物資源調查，系統開展菌類資源收集、保存、評價和利用等基礎研究。獲得1.2萬份標本與菌株，其中僅黏菌就報道了400余種，率先對黏菌綱目中所有的重要科、屬、種進行了超微結構、個體發育、化學成分及分子生物學的研究，并成為我國第一位對黏菌進行屬、科、目3級系統分類的專家，使我國黏菌的研究躍居世界前列。2015年，李玉院士榮獲中國菌物學會首屆戴芳瀾科學技術獎“終身成就獎”，表彰其在中國菌物研究上的突出貢獻。

李玉先后主持科技部、農業部等科研項目40余項，帶領學生篩選和馴化、選育出適宜東北地區氣候的白阿魏菇、雪茸等39個珍稀蘑菇品種；創新和改進了全日光栽培黑木耳等8項關鍵技術，尤其是對北方6個主要食用菌生產技術標準和體系進行了總集成和全面創新，解決了北方食用菌發展中的工程技術難題，真正實現了國家“南菇北移”“北耳南擴”的食用菌發展戰略。

李玉懷揣食用菌產業強國夢，在菌物研究的道路上潛心鉆研，圍繞作物秸稈基質化利用，突破了食用菌種質資源精準鑒定評價和高效育種兩大技術瓶頸，在國內率先建立食用菌原生質體制備和遺傳轉化技術體系，選育黑木耳、玉木耳等廣適性品種45個；集成創新出兩棚制花菇生產、米菇間作、全株高值化利用等9項生產工藝或標準體系，全日光間歇迷霧栽培黑木耳、小孔出耳等12項原始創新關鍵技術，顛覆了食用菌須棚室遮光保濕栽培傳統理念，填補多項世界空白，為做大做強我國食用菌產業，維護國家食物安全作出了重要貢獻。李玉帶領團隊相繼開展了符合北方生產環境的黑木耳、榆黃蘑、元蘑、香菇的系統研發，創建了從種質評價直到形成產業化的食用菌工程技術體系。集成創新了6個北方主要食用菌標準技術體系，建設了21個產業化示范基地，極大地推進了我國食用菌產業化。

40年來，李玉經歷并見證了我國食用菌產業從簡陋的地溝、菇棚，到花園式的基地；從傳統的庭院式生產，到現代化的工廠化生產的發展過程。

應俄羅斯邀請，李玉出版了俄文版《傳統中醫藥學中的蘑菇》，由俄國基洛夫出版社出版，非常受歡迎。他和兩個助手先用中文寫成，再譯成英文，把主要和專用名詞翻譯成俄文，還配以大量的珍貴圖片，一起提供俄方，由俄方把書稿集成后正式出版。俄羅斯專家們非常欣賞李玉的成就。2005年2月15日，李玉成為第5位獲俄羅斯國家農業科學院外籍院士的中國科學家。