本期卷首

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2020年11月，我們進行了長達7000多公里的跨緯度大訪酒活動，深度參觀采訪了7家酒廠，有飽滿、豐富的收獲，將分兩期雜志分享給廣大讀者。本期刊登的是河北、江西的三家酒廠的采訪手記及品酒體驗。

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中國傳統(tǒng)白酒與特定的自然地理條件有著血肉相連的關(guān)系，水土、物產(chǎn)、氣溫、降雨、空氣流動條件等等因素，是影響白酒風味的重要基礎(chǔ)。中國傳統(tǒng)白酒之所以能呈現(xiàn)出千般萬種的獨特風貌，是幅員遼闊、自然地理條件多樣性導致的。行程萬里，我們對祖國山川的熱愛與親近更加強烈。

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自然條件不同，但都能釀出全國人民達成共識的好酒，這主要源于各地的釀酒工匠適應(yīng)當?shù)貤l件發(fā)明創(chuàng)造出的各種工藝，這些飽含著釀酒人智慧和汗水的工藝，釀造出神州共贊的好酒。每次品鑒到好酒，都會激發(fā)起我們對中國釀酒人的敬意，我們?yōu)橛星趧谥腔鄣南容吅屯械阶院馈?/p>

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惟有飲者留其名，千百年來，無數(shù)釀出美酒的釀酒工匠沒有留下姓名，但他們釀造出的美酒卻滋養(yǎng)出了所有的文學巨匠。本期刊登了與江西酒相關(guān)的三位知名飲者陶淵明、辛棄疾、陳亮的故事。行經(jīng)祖國大地、品鑒美酒的過程也是閱讀祖國歷史的過程，酒不僅是自然地理的產(chǎn)物，也是人文地理的產(chǎn)物，通過行走和閱讀，相信每位讀者都會感受到，面前酒杯里酒的內(nèi)容變得更加豐富而飽滿。