衡水老白干67度原漿原液的兩款酒比較談

李尋 朱劍

2020年11月12日上午，李尋訪酒團(tuán)隊(duì)參觀、考察了位于河北衡水的衡水老白干酒廠。從酒廠考察出來(lái)，在桃城區(qū)的衡水老白干酒廠老店買老白干酒。店里酒品琳瑯滿目，初看有一兩百種之多，一時(shí)之間不知該怎么選擇。店里一位女士說(shuō)其實(shí)也好辦，你們要什么價(jià)位的酒，要多少度的？我給你們推薦。我們說(shuō)要中高檔價(jià)位、能代表衡水老白干風(fēng)格特征的酒。然后她就給我們推薦了兩款酒，一款是67度原漿原液18年，一款是67度原漿原液8年。柜臺(tái)上這兩款酒的旁邊擺放的是老白干古法20年，女士說(shuō)這兩款酒性價(jià)比比古法20年更好，而且是原漿酒，你們一喝就能比較出它們之間的差別。

這兩款67度原漿原液酒的包裝大小不一樣，瓶身上用草書寫著漢字六十七度幾個(gè)字，很有特點(diǎn)。18年是750毫升裝，8年是375毫升裝，都是整箱起賣。看起來(lái)，8年這款酒更像是針對(duì)想品嘗老白干酒的一個(gè)入門級(jí)品鑒酒。

之所以品鑒這兩款酒，是要比較衡水老白干的酒齡差，看看不同酒齡的酒到底有何不同，是不是一下子就能區(qū)分出來(lái)。

來(lái)看具體的感官體驗(yàn)。

從聞香上來(lái)看，原漿原液18年有明顯的發(fā)酵香氣，有點(diǎn)像烤紅薯的香氣，也能聞到衡水老白干的典型香氣：棗花香；原漿原液8年更偏重于汾酒的清香，或者說(shuō)主體香就是清香，有果香氣。

從顏色上來(lái)看，原漿原液18年顏色微黃，原漿原液8年的顏色是清亮的。

口感上，兩款酒有差別，原漿原液18年醇厚、柔順，回味特別長(zhǎng)；原漿原液8年相對(duì)來(lái)說(shuō)單薄一些。說(shuō)其單薄，是對(duì)比原漿原液18年來(lái)說(shuō)的，實(shí)際上它的口感也比較豐富，只是不如原漿原液18年那么渾厚。當(dāng)然，如果放開喝，我會(huì)選擇原漿原液18年。

喝感上的差別要大于口感的差別，原漿原液18年下酒比較順暢，原漿原液8年則有明顯的澀感。

價(jià)格上，以500毫升來(lái)算，原漿原液18年的價(jià)格是原漿原液8年的一倍。

總的來(lái)說(shuō)，這兩款衡水老白干的原漿原液都是比較好的酒，度數(shù)高，耐儲(chǔ)存，有存放價(jià)值。它們的凜冽感也是我非常喜歡的北方白酒的類型：老白干、燒刀子，這才是中國(guó)白酒真正的精神之一。Ω