明目護眼家常小菜

喻陽春

眼睛被喻為“心靈的窗戶”。它是五官之首，是人的重要器官。人人都希望自己有雙明亮而有神的眼睛，而要保護好自己的眼睛，日常膳食的調理是至關重要的。保護眼睛從吃做起，下面為您推薦四道明目護眼家常小菜，為眼睛做一下食補很有必要。

南瓜煲雞

原料：雞腿1只，小南瓜1個，青豆50克，蒜5瓣，香蔥1根，姜1小塊，鹽、蠔油、黑胡椒粉、番茄醬、淀粉、油適量。

做法：南瓜切開掏空;雞肉切小塊和青豆粒焯水撈出備用;將青豆、蒜粒、雞塊用姜末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、淀粉、食用油混合腌20分鐘;將腌漬好的雞肉放進南瓜里上蒸鍋蒸30分鐘即可食用。

青椒熘肝尖兒

原料：豬肝300克，青椒1個，蛋清、料酒、老抽、胡椒粉、蔥姜蒜末、鹽、淀粉、雞精適量。

做法：豬肝切成片，在流動水下沖洗一會兒，用清水浸泡（能有效減少豬肝的腥味）;泡好的豬肝再沖洗一次，控干水分，用料酒、胡椒粉、少許鹽、淀粉、蛋清抓勻，稍稍腌漬;青椒切小塊，泡發好的木耳掰成小朵，蔥姜蒜切末備用;用老抽、料酒、雞精、淀粉、水調成碗汁備用;炒鍋放油燒至7成熱下入腌漬好的豬肝，炸至成紅色撈出控油，炒鍋留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香;烹入香醋，依次放入豬肝、青椒翻炒幾下，倒入調好的碗汁快速翻炒均勻即可。

玉米黑芝麻炒北極貝

原料：北極貝200克，玉米粒100克，黑芝麻、青豆、紅辣椒、檸檬、香蔥、松仁、鹽、雞精、胡椒粉適量。

做法：北極貝切去底部臟物，香蔥切末，紅辣椒切丁;鍋內做開水將玉米粒、青豆飛水待用;鍋內放油煸香香蔥，放入紅椒粒煸炒，投入玉米粒、青豆加鹽、雞精調味，最后放入北極貝加胡椒粉，撒入烤熟的黑芝麻松仁，即可出鍋。

胡蘿卜玉米筍炒火腿

原料：胡蘿卜1根，玉米筍100克，山藥1段，火腿5片，杏仁、青椒、腌蘿卜、蔥花、鹽、雞精、紹酒、白糖、油適量。

做法：胡蘿卜、玉米筍、山藥去皮、切丁，火腿、青椒、腌蘿卜切丁，山藥丁、玉米筍焯水撈出;鍋內放油，煸香蔥花，煸炒胡蘿卜放入火腿丁烹入紹酒加青椒翻炒，放入山藥、玉米筍、腌蘿卜丁，加少許鹽、雞精、糖調味撒上杏仁即可食用。