寧遠的味道

李長廷

我在20歲之前，沒有走出過湖南寧遠，不知道外面那個紛繁復雜的世界是一種怎樣的情形。但是數十年后的今天，當我滿世界轉了一大圈，鬢發霜染之際，驀然回首，覺得一生所行走過的歷程，最值得回味的，還是寧遠——我人生的始發站，我的出生地。寧遠流傳著一句俗語：西路粑粑北路酒，南路井水東路茶。我的出生地是中和，屬西路，西路的打粑粑和釀豆腐，頗有點名聲。上世紀70年代至80年代初，我一直憑一雙腳板，行走在寧遠的山山水水間，把所有鄉鎮，基本丈量了一遍。對北路的酒，尤其拖缸酒，我至今留有難以磨滅的印象，在柏家坪清水橋，很是醉了幾回。東路的茶，也見識了它的醇香與濃烈，一家家哪是喝茶，分明就是茶宴，有時氣氛比酒宴還要熱烈。南路山水風光美不勝收，九嶷聳峙，山光水色氤氳其中，瑤山里的臘肉四季飄香，山水留人，臘肉也留人。

品嘗寧遠的味道，飲食是一方面，但未免顯得淺陋，唯從歷史與文化入手，方能深入 。

眾所周知，寧遠有座九嶷山，九嶷山是中華民族的一個文化高度，當然更是寧遠的一個文化高度。因為九嶷山千萬年屹立于此，寧遠受其文化庇蔭，它的歷史書寫自是別具一格。

寧遠還有一座文廟。如果說《論語》是一座文化圣殿，那么文廟就是這座文化圣殿最古老的造型。我曾在寧遠文廟內生活數年，近距離感受到從舜到孔子儒家文化的一脈相承。寧遠人稱呼文廟為學宮，它確乎承載了一所學校的功能，凡寧遠人恐沒有不受過它的文化熏陶，我的父親大字不識，卻往往下意識在生活中蹦出幾句《論語》中的警句，什么“朽木不可雕也”之類運用得滾瓜爛熟。

寧遠縣名，說來頗有些淵源，民國以前，縣以上建制以寧遠為名的不下六個，如四川古邛囯都曾名寧遠，民國廢止;今甘肅武山亦曾名寧遠;還有今遼寧興城，山西涼城（原屬綏遠），都曾名寧遠;更有古伊犁河北曾筑有寧遠城，民國改為伊犁。最后留下的，唯湖南寧遠縣名一直沿襲至今，這其中自有偶然的因素，亦有必然的因素，但最主要的，恐怕還是因了它的源遠流長的歷史文化。當年的更名者，焉有不考慮舜的陵寢之地這層緣故？前不久，我偶爾回了一趟寧遠，無意中溜達去了丁字街，當我雙腳踏上街面上那一溜油光锃亮青石板，頓時就覺得有一股歷史的勁風撲面而來。我知道，這么小小的一條街，是曾承載了寧遠的一段厚重的歷史的。抗日英雄紀念碑是這里的標志，在寧遠一中上初中的時候我就來瞻仰過，一種肅然之情油然而生，至今不能忘懷。這里還是當年縣府衙門所在，記得偶爾翻閱一本《中國名勝楹聯大觀》，其中就有縣府衙門前的兩副對聯：其一是“不惶寧居，一官領百里;亦有遠志，百姓如一家”;其二是“柳子以種樹傳喻民治，是曰息事寧人;次山亦大兵后來舂陵，不妨高瞻遠囑”。二聯都嵌進“寧遠”二字。這應該也算得是寧遠的文化符號。

有時候我感覺，走進寧遠，就像走進一本線裝書的情境里。

不信你去九嶷山下的一些村落看看，譬如下灌，譬如路亭、久安背。下灌是九嶷的衛星村，它的自然風光絕美，這是不爭的事實，但下灌更美的，是它的人文內蘊，這才是它最亮麗的一道風景線。古人有不少寫下灌的詩，其中“書聲雜雨聲，青燈出深黑”二句，就分明給我們透露出了這個村子令人向往的那種濃濃的書香味。下灌有狀元樓，出過湖廣第一個狀元李郃。下灌附近的樂家山還出過一名特科狀元樂雷發。一地二狀元，可謂牛氣沖天。

寧遠一些村落的書香氣就像擱放家中的陳釀，日久彌新。上世紀80年代我陪現居上海的我國著名作家歐陽文彬去過她的老家平田，近些年又還去過琵琶崗、小桃源。在小桃源充滿古意和文氣的一些村弄里，我腦子里時不時會閃現一個人的身影，她就是我國著名作家艾蕪老先生的夫人王蕾嘉，抗日時期，艾蕪曾到過小桃源，并曾在寧遠縣城留住一年，具體說應是和王蕾嘉一道在育群中學任教一年。王蕾嘉是左聯詩人，我讀過她的詩，如今走進她的故鄉，心中感到格外親切。像歐陽文彬、王蕾嘉這些人，身處寧遠偏僻鄉間，卻在當年歲月，毅然走出寧遠，成就一番事業，如果自小沒有接受到相當層次的文化熏陶，她們是不可能具備這種高遠目光的，可見寧遠實在是一處不同尋常的文化溫床。

寧遠的味道，就如一壇拖缸老窖，始終彌漫著勾人魂魄的醇香，而這壇拖缸老窖，卻是由它的源遠流長的歷史文化和絢麗多姿的地域文化，經過了千百年的發酵，然后釀制而成，難怪凡寧遠人，甚而包括去寧遠一暏風采的人，對于寧遠的依依之情，可謂深之又深，須臾不能忘懷。

（據騰訊網）