高等級酒店員工培訓現狀和對策分析

摘要：隨著我國經濟的飛速發展，商務活動、旅游需求得到了快速的發展，與之息息相關的酒店等服務業也得到了難得的發展機會。高等級酒店作為我國服務行業發展的標桿，其高質量的服務起了不可或缺的作用。當然，高等級酒店的高水平服務離不開一批訓練有素、見多識廣的優秀員工。但是，目前國內許多酒店管理人員都過分在意短期經濟效益，從而不夠重視員工培訓。或者培訓結果卻并不甚滿意。另外大多數酒店對人力資源的培訓和開發都只是停留在比較短期的階段，缺乏長期的計劃和目標。因此，對酒店各個階層的員工培訓現狀和對策進行充分、詳細的研究，提高員工工作效率，是幫助高等級酒店實現可持續發展的重中之重。

關鍵字：高等級酒店;培訓現狀;對策

1 高等級酒店員工培訓現狀分析研究

1.1員工培訓的概念

酒店員工培訓指酒店按照一定的目的、有計劃、有組織地通過講授、訓練、實驗和實習等方法向員工傳授服務、管理知識和技能以及企業文化、使員工的行為方式在理論、技術和職業道德等方面有所提高或改進，從而保證員工能夠按照預期的標準化水平完成承擔或將要承擔的工作與人物的活動。

1.2高等級酒店員工培訓的整體狀況

當今社會人才競爭日益激烈，培訓作為一種發現人才，培養人才的重要且簡單有效的方法，被大多數高等級酒店所重視。目前常用的培訓方法主要有：講授法、演示法、案例分析法、討論法、視聽法、角色扮演法等。

1.2.1案列分析方式最有效

案例分析法是指把實際工作中出現的問題作為案例，交給受訓學員研究分析，培養學員們的分析能力、判斷能力、解決問題及執行業務能力的培訓方法。酒店行業各個部門突發的意外狀況，即員工培訓的重要資源，也是提升酒店整體服務水平的關鍵。案例分析法能帶動員工的積極性，提高員工解決問題的能力，使得員工有身臨其境的感受，在高等級酒店員工培訓中發揮著重要作用。

1.2.2 講授法是酒店常用的培訓方法

講授法最大特點在于，知識體系較為全面、系統，多數情況下是集中學習，所以信息量相對比較大且有利于節約培訓成本，但此方法對培訓人員的自覺性、領悟能力、吸收能力等要求極高。

1.2.3酒店培訓管理制度較缺乏

多數酒店包括一些高等級酒店不愿花太多成本用于員工培訓，原因在于酒店管理者都不愿為他人培養人才。但古語有云“將欲取之，必先予之”所以酒店想要留住優秀人才首先要有培養人才的計劃和想法，認識到員工培訓的重要性并且把員工培訓列入企業的發展計劃中。

1.2.4員工培訓頻率要適宜

對于培訓次數的多少及時間的長短多數高等級酒店都還不能很好的掌握與安排。培訓時間不能過長也不能過于頻繁，否則很難達到預期的效果，反而容易讓員工對培訓失去興趣。

1.2.5員工培訓需深入分析

對員工和酒店需要的充分了解是做好員工培訓的重要前提。在高等級酒店開展培訓工作前應該對酒店發展的階段特點和自身的實際情況進行深入分析，并且結合員工的自身素質水平和酒店人才梯隊的具體要求來制定更加有效的培訓計劃。

員工培訓應根據酒店員工的不同情況、層次、職位和本身的水平有針對性的進行。避免盲目性，忽視對高層管理者的培訓，從而導致管理者能力水平不夠的現象。

1.2.6少數酒店無培訓效果評估

楊劍煌在2014年出版的《培訓體系的建立》一書中提到，培訓作為一種投資，就必須有回報率，這種回報率具體體現在培訓的效果對工作的指導性，對個人技能和業績水平的提高性。“實踐是檢驗真理的唯一標準”完整的培訓應包括對培訓進行有針對性的檢驗和對檢驗結果的詳細分析，并從中發現問題，解決問題。培訓評估有利于改進酒店員工培訓的質量，提高培訓的效果和降低培訓的成本。

1.2.7培訓過程中幫助員工發現自身不足，及時豐富自我

培訓過程中，培訓老師們要全方位的準備培訓的內容，盡最大可能延展知識結構。從而讓培訓者們充分認識自身的不足，及時發現問題，找到豐富自身的方向和方法。

1.2.8培訓注重員工自信的培養

自信可以從語言、神態、聲音、動作等多方面體現，高等級酒店在培訓過程中常常會注重員工語音語調、用詞用句、舉手投足、禮儀形態等等。希望員工能在自己的工作中找到自信，展現出不一樣的精氣神。

2 高等級酒店員工培訓對策的分析研究

楊嬌在2009年出版的期刊中提到，縱觀近些年酒店業的培訓進程，在培訓的理念、形式、內容、模式、管理等方面，與時代的發展和培訓需求有一定差距。所以作為高等級酒店要想站在行業的最頂端且立于不敗之地，就必須對員工培訓做出深入的研究。

高等級酒店作為行業的佼佼者，在員工培訓方面也有許多獨特的見解和適用方案：

2.1集團培訓生項目

管培生項目：一般來講是指，大型的公司或者企業，為了給自己的管理層注入有保障的新鮮血液而進行的一個項目，一般要經歷1年半到2年的輪崗，然后根據自身條件選擇適合自己的崗位和工作。管理培訓生制度有助于增加企業對最具領導潛能人才的吸引，并有助于將其打造成最優秀的領導人才，使組織保持持久的競爭優勢。

2.2酒店集團內部交叉培訓

酒店集團交叉培訓：指酒店集團內部選擇員工分批次、分階段到除自己酒店以外的姊妹酒店去參加工作及培訓，從而提高員工各方面水平，增加酒店競爭力，是一種在崗培訓。此方法成本低、效果明顯、作用大。

2.3戶外拓展訓練

戶外拓展訓練：組織人員，通過專業的機構，進行一些野外生存訓練，從而刺激原本麻木的精神，達到團隊合作的目的。這種活動有利于提高員工工作的積極性、找到團隊合作的凝聚力，發現生活的樂趣。

酒店業的競爭歸根結底是人才的競爭。人才的培養需要系統的培訓，因此重視培訓、重視員工素質的全面提升，把酒店建立成學習型組織，通過提升酒店的核心競爭力，從而實現酒店與員工的“雙贏”，才是酒店獲得持續性發展的根本手段。

參考文獻

[1]百度百科http：//baike.baidu.com

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張青平（1993.06），女，漢族，籍貫：四川宜賓人，天府新區航空旅游職業學院，助教