合理飲食，健康成長

張馨尹

摘要：隨著社會經濟的發展和人們營養保健意識的提高，營養相關問題越來越受到世界各國的重視。但由于家人飲食習慣、幼兒心理作用、食物的外觀和氣味等因素的影響，使孩子們產生挑食、偏食的習慣。孩子因挑食、偏食會直接影響到其身體的正常發育、成長，導致其體質差，抵抗能力低，容易患各種疾病。因此，我班開展了“營養搭配·均衡飲食”為主題的系列活動，家園聯動為幼兒收集、制定、制作幼兒生長發育所需的營養膳食。

關鍵詞：中班幼兒;膳食營養;策略

一、問題的提出

我園一周的飲食是根據孩子們的生長發育所需去制定的食譜，以僅限資金去給孩子們達到最好的營養。在中班調查的研究表明很多孩子存在嚴重的飲食問題還有飲食行為問題，許多幼兒教師和家長反應幼兒存在偏好吃某種食物或不偏好吃某種食物的情況。

目前我班幼兒的飲食存在以下幾點問題：

問題一：挑食，偏食

兒童在早期逐漸獲得自己的認知和意識。他們知道自己的選擇，經常有偏食和挑食情況，父母太愛孩子，使孩子的飲食結構非常不合理，導致營養不良嚴重或營養過剩的問題。

問題二：幼兒膳食需要進行膳食設計

我們班多數是上班族家長，常常因為上班時間來不及，孩子的早餐也就匆匆解決了，到了晚餐因為有充裕的時間可以去準備，于是在晚餐中加大營養，加上孩子不愿意吃的食物家長就不會去做，從而就養成了孩子挑食、偏食的習慣。有些家長認為孩子胖就是健康，那么該如何去引導家長正確的膳食設計呢？

二、幼兒健康膳食的具體實施策略

（一）前測調查，了解幼兒飲食狀況

通過調查我班孩子在幼兒園喜歡的食物與不喜歡的食物，發現胡蘿ト、芹菜和蘑菇等有特殊味道的食物，是幼兒最不喜歡吃的食物。孩子們在吃米飯時喜歡肉湯拌飯，說明他們更喜歡有味道的食物。挑食、偏食的幼兒超過一半以上：父母的飲食習慣和食物使用煩率是引起幼兒偏食、挑食的主要原因;而食物的氣味、顏色及形狀是影響兒童偏食和挑食的重要因素。多數孩子的早餐以粥、中式面點等谷類食物為主，其次是油條、炸糕，再次為牛奶、雞蛋，果蔬類食物比例很低。在進餐速度上，3/4的幼兒能在20分鐘或者30分鐘內完成，1/3的幼兒進餐速度過快或者過慢。

（二）開展豐富的營養膳食活動，改進幼兒飲食行為

1.美食小課堂——介紹各種食品的營養與價值

為了培養孩子們的飲食習慣，專門開設了一堂美食小課堂，讓孩子們從家中帶來自己最喜歡吃的食物以及自己最不喜歡吃的食物，制作成表格并介紹這些食物都有些什么價值，并能用完整的語句敘述出來。

2.戲劇小游戲——開展各種關于飲食的戲劇游戲

在幼兒園的一日活動中，除去一些正式活動與生活環節，剩下還有許多孩子們的“碎片時間”可以用來跟進預設課程中的一些環節。晨間點名活動時，將自己原先不喜歡的食物但是通過認識并喜歡上的食物進行介紹。老師點到誰，他就站起來說：我是胡蘿卜，我不喜歡它的味道，但是它能夠補充我體內的維生素。我是芹菜，我不喜歡他的味道，但是它能夠補充我的蛋白質……通過這樣的方法不僅能發展孩子的語言能力，還能讓同學們知道不同食物的作用。

3.歡樂美食節——班級定期開展美食分享活動

有營養的美食怎么能就只有我們班自己了解呢？當然要分享給大家了，那要怎么分享呢？孩子們提出了很多種方法，遠遠說：“把美食一個個送到別的班級去給他們分享。”凱凱說：“我們可以弄一個美食節在班級里邀請別班的小朋友來品嘗！”通過大家的一致投票與改進，我們選擇在走廊開展美食節，并且每組把自己要準備分享的食物畫在一張紙上制作成賀卡，邀請各班級小朋友。孩子們要分享的食物很多，于是我們決定每個月舉行一次美食節，一起了解更多的食物！

（三）家園同步合作，開展幼兒的健康膳食教育

幼兒園是孩子從家庭步入社會的最大的一步也是第一步，于是我們邀請班里每位家長準備一道她們自己的拿手菜，來彰顯他們的廚藝。從而從家長們準備菜品中了解孩子們的口味，美食沙龍會結束，和家長們一起對如何為幼兒提供合理的飲食并且為幼兒園菜譜改進提出建議。家園合作促進幼兒的健康成長。

三、活動實施后續思考與體會

（一）提高飲食營養攝入量的把握

幼兒缺乏規律飲食的意識，不了解營養平衡的重要性。作為家長和老師，有必要明確用餐時間和用餐次數。對于孩子最喜歡的食物，家長要注意不要讓孩子一次吃得太多，影響消化。因此，家長和教師應具備一定的均衡飲食和營養知識，掌握幼兒的營養攝入。只有這樣才能保證幼兒的健康。

（二）以幼兒的膳食需要進行膳食設計

中班幼兒乳牙開始掉落，于是孩子就不太愿意吃太硬食物，有的因為食物過敏而不能吃。家長和老師應主動了解幼兒的消化功能，以及健康飲食的知識，了解幼兒的需求，設計出滿足幼兒營養的飲食。準備好的飲食應該清淡，少鹽，少油，避免添加辣椒等香料。同時，要改變食物的內容和形式，提高孩子的食欲。

（三）家園共同努力，形成良好飲食習慣

均衡的飲食對幼兒的成長有著非同尋常的意義。它與幼兒的健康息息相關，對幼兒未來的發展起著基礎性的作用。無論是家庭還是幼兒園，都要注意合理均衡的飲食，為幼兒的生長發育提供有力保障。

參考文獻

[1]侯彥麗.淺談幼兒良好飲食習慣的培養[J].新課程（上），2017（7）.

[2]張亞娟.幼兒營養膳食健康教育探究[J].好家長，2017（32）：18-18.