渭北旱塬花椒樹豐產栽培技術

梁永紅

1 ? 花椒品種

傳統品種有大紅袍、小紅袍、大花椒（油椒）、豆椒、竹葉椒。新選品種有獅子頭、無刺椒、南強1號。

2 ? 苗木培育

2.1 ? 實生苗培育

1）采種。選擇豐產、穩產、抗性強的良種母樹采種。當果實充分成熟時，即外果皮呈現出本品種特有的紅色或濃紅色，種子呈黑色，有光澤，2%～5%的果皮開裂時采種。采回的果實及時陰干，每天翻動3～5次，待果皮開裂后，輕輕地用木棍敲擊，收取種子。收取的種子要繼續陰干，不要堆積在一起，以免霉爛。

2）種子貯藏。①沙藏。把種子和濕沙按照 ? ?1 ∶ 2比例混合拌勻。沙的濕度以手握成團但不出水為度。選擇地勢高、排水良好、避風背陰處挖貯藏坑，坑深30 cm、寬25 cm，坑長以種子的多少而定，坑底先鋪10 cm深的濕沙，然后把混沙的種子放入，離地面10～20 cm時再蓋上一層濕沙與地面相平，種子放好后，在地面以上培一土堆，種子較多時，可在坑的中央豎一個草把通氣。②干藏。將干燥的種子裝入開口的容器或裝入袋中，不可密閉，放在通風、陰涼、干燥、光線不能直射的房間內。不能封口，以免妨礙種子呼吸。

3）播種方法。苗圃地最好選擇有灌溉條件的沙壤土地。苗圃地需要注意輪作，已育過花椒苗的土地最好間隔2～3年時間，否則會使苗木發育不良。苗圃地要先行耕翻，深度30～40 cm，結合耕翻每畝施入土糞或廄肥5 000～6 000 kg，然后整平做畦，一般畦寬1～1.2 m，每畦3～4行。在播種前充分灌水，播種時，先在畦內開溝，溝深5 cm，將種子均勻地撒在溝內，然后覆土耙平，輕輕鎮壓，播種后在畦面上覆蓋一層秸稈，以利保墑和防止鳥害。在較干旱的情況下，為了有利于保墑，也可以在播種溝加厚覆土2～3 cm，使其成屋脊形，待幼苗將近出土時再扒平，以利幼苗出土。經過漂洗的種子，每畝播種量40～60 kg。

4）苗期管理。幼苗長到5～10 cm時，要進行間苗、定苗。苗距要保持10 cm左右，每畝定苗2萬株左右，間出的幼苗，可連土移到缺苗的地方，也可移到別的苗床上培育。當幼苗長到10～15 cm時，要適時拔除雜草，以免與苗木爭肥、爭水、爭光。以后應根據苗圃地雜草生長情況和土壤板結情況，隨時進行中耕除草，一般在苗木生長期內應中耕鋤草3～4次，使苗圃地保持土壤疏松、無雜草。花椒苗出土后，5月中下旬開始迅速生長，6月中下旬進入生長最盛時期，也是需肥水最多的時期，這段時間要追肥1～2次，每畝施硫酸銨20～25 kg或腐熟人糞尿1 000 kg左右。對生長偏弱的，可于7月上中旬再追1次速效氮肥，追施氮肥不可過晚，否則苗木不能按時落葉，木質化程度差，不利苗木越冬。幼苗出土前不宜灌水，否則土壤容易板結，幼苗出土困難。出苗后，根據天氣情況和土壤含水量決定是否灌水，一般施肥后最好隨即灌1次水，使其盡快發揮肥效。雨水過多的地方，要注意及時排水防澇，避免積水。

2.2 ? 嫁接苗培育 ? 嫁接繁殖可以保持母樹的優良性狀，早結果，早豐產，還可以充分利用野生資源，提高品質，延長樹體壽命。

1）砧木苗的培育。嫁接用的砧木，一般采用花椒實生苗，砧苗的培育同前所述。為使苗木盡快達到嫁接要求的粗度，同時便于嫁接時操作，株行距離應適當大些，一般行距50 cm、株距10 cm，每畝留苗1.3萬～1.4萬株。

2）接穗的采集。枝接接穗應在發芽前20～30天采集。供采穗的母樹，應品種純正、生長健壯，樹齡在5～10年生，選擇樹冠外圍發育充實，粗度在0.8～1.2 cm的發育枝，采回后，將上部不充實的部分剪去，只留發育充實、髓心小的枝段，同時將皮刺剪去，按品種捆好，在冷涼的地方，挖1 m見方的儲藏坑，分層用濕沙埋藏，以免發芽或枝條失水，如需長途運輸時，可用新鮮的濕木屑保濕，用塑料薄膜包裹，以防運輸途中失水。

芽接接穗也應在品種優良、生長健壯、無病蟲害的盛果期樹上選取發育充實、芽子飽滿的新梢。接穗采下后，留1 cm左右的葉柄，將復葉剪除，以減少水分的蒸發，并保存于濕毛巾或盛有少量清水的桶內，隨用隨拿。嫁接時，將芽兩側的皮刺輕輕掰除，使用中部充實飽滿的芽子，上部的芽不充實，基部的芽瘦小，均不宜采用。

3）嫁接時期和方法。花椒嫁接時期，陜西渭北枝接在3月中下旬，芽接在8月上旬至9月上旬。枝接包括劈接、切接、腹接等。芽接包括“T”字形芽接、“工”字形芽接等。

4）接后管理。嫁接后25～30天，接芽即可萌發，此時用嫁接刀挑破薄膜露出接芽，讓其自然生長，然后再距接芽上方1 cm處，分2～3次剪砧。其他的管理還包括除萌、除草、施肥、防治病蟲等工作。當年秋季即可出圃定植。

3 ? 栽植建園

在平緩的山坡地建立豐產園，按水平等高線，修筑水平梯田或內低外高的反坡梯田。在地埂、地邊栽植花椒時，挖60～80 cm的大坑，施入25～50 kg農家肥，然后回填，栽植時再挖栽植坑。

選擇高產、優質的良種壯苗，要求根系完整，須根較多，苗齡1年生，苗高50～80 cm，地徑0.6～0.8 cm，芽子飽滿，無病蟲損傷。栽植花椒最好隨挖隨栽，遠距離運苗要求采用濕麻袋或濕草袋進行包裝，包裝前用泥漿醮苗木根系，并在運輸途中灑水，使苗木保持濕潤。一時栽不完的苗木要選背風向陽的地方進行假植。

4 ? 土水肥管理

4.1 ? 蓄水保墑 ? 山坡花椒林地，可推廣應用硬埂水平階、反坡梯田、魚鱗坑等技術。水平階帶寬1 m以上，外高內低，外沿修筑高寬各20～30 cm的硬埂。魚鱗坑規格為0.8 m×1 m。花椒根系淺，若夏季遇干旱則落椒嚴重。為解決這一問題，可推廣花椒地面覆蓋技術。方法是在早春和晚秋用農作物秸稈等進行地面覆蓋。經過覆蓋的花椒園，年新梢生長量平均提高20%，產量增加10%。

4.2 ? 施肥

1）施基肥。在采椒后至土壤封凍前施基肥，以9月中旬至10月上旬為宜，最遲不超過來年3月底。肥種以農家肥為主。結合施基肥，可推廣豐產溝技術。即沿樹干投影外圍開挖一條寬50 cm、深40 cm左右的施肥溝，先回填表層熟土，再施入作物秸稈、雜草及基肥，將生土回填表層，以利熟化，以后逐年按同樣的方法沿溝向外擴展。施肥量依樹齡而定。

2）追肥。一個生長周期追肥2次，第1次在花椒花蕾形成期以氮肥為主，氮磷結合;第2次在花椒成熟前1個半月施，以氮、磷肥為主，并施入少量鉀肥，雨前施或施后灌水。花椒土壤追肥的關鍵時期是萌芽前和開花后。萌芽前追肥對新梢生長、葉片形成有重要的促進作用，又有利于果穗的增大和坐果率的提高。土壤追肥應于萌芽前和開花后結合灌水施入。萌芽前每株追施0.3～0.5 kg尿素和0.5～1 kg磷酸二銨，或0.6 kg尿素和1.5 kg過磷酸鈣;開花后每株追施0.5～1 kg尿素。無灌溉條件的山地椒園，土壤追肥時，可將肥料溶解在清水中，用追肥槍或打孔法，在樹盤中多點注入。

5 ? 整形修剪

分冬剪和夏剪，冬剪一般從采收椒后至發芽前進行。夏剪應在5月份進行，因為5月中旬左右新梢第一生長高峰基本停止。

5.1 ? 幼樹整形 ? 因地造型，因樹勢、枝勢進行整形修剪。立地條件較差的以培養多主枝叢狀形為主;水肥及立地條件好的地方以培養自然開心形為主。

5.2 ? 盛果樹修剪 ? 堅持以疏為主、以截為輔的原則，確保樹體有良好的通風透光和結果環境。夏季控制徒長枝、過旺枝。通過拉枝、扭枝等措施將有生長空間的徒長枝、過旺枝培養成結果枝組;將無生長空間的徒長枝、過旺枝疏除，同時疏除細弱枝、病蟲枝、重疊枝及主干50 cm以下的枝組。秋季逐年疏除過旺、過密枝組，達到樹體整體通風、枝枝見光的目的，為提高樹體產量、質量創造良好條件。

5.3 ? 衰老樹修剪 ? 逐年將衰弱或干枯的主枝回縮到壯枝處;對基部萌生的旺枝進行保護，培養成新的主枝。同時，疏除病蟲枝、干枯枝和細弱的密生枝。

6 ? 病蟲防治

堅持預防為主，綜合防治的方針。加強樹體和土壤管理，破壞病蟲的生存環境。大力保護天敵，積極利用生物防治技術。在病蟲害大發生時，合理使用農藥，并盡量使用換代的新型農藥;花椒成熟前30天禁止使用農藥。

7 ? 采收貯藏

7.1 ? 采收 ? 因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般7—9月為采收期。當花椒葉面變得現油亮，果實顏色變紅色或紫紅色，果皮疣狀突起油點明顯、透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻時，選擇晴天采摘。

整穗采摘，用剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，影響經濟價值。采下后輕輕放在采籃中，同時，采籃的椒果不宜裝得過多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質。采下的鮮椒，最好用竹席、布單在椒園空地上攤曬。鮮果在烈日暴曬下一般經過2～3小時就會全部開裂，等全部爆裂后，再用細竹竿敲打果實，使種子、果梗和果皮分離，用篩子將三者分開，在陰涼通風處晾10小時左右，使果皮充分干燥后即可包裝貯藏。在采收和攤曬過程中，不要用接觸過有毒有害物質的容器和竹席等盛裝、攤曬花椒，以免受到污染。

7.2 ? 貯藏 ? 花椒干制后，用塑料袋盛裝密封。量大時，密封后，貯藏于10～15 ℃低溫和相對濕度60%～70%的條件下;量少時，密封后置于冷涼通風好的屋里。