大荔設施冬棗產業發展調研

楊平 張少波 王震 王巧莉

大荔古稱同州，地處陜西省關中平原東部，黃、渭、洛三河匯流于此，地勢平坦，土壤肥沃，是全國優質冬棗主產區。2014年，“大荔冬棗”成為國家地理標志證明商標，2019年被列入首批“中國農業品牌目錄”。

1 ? 大荔冬棗發展現狀

近年來，大荔縣將冬棗作為發展特色經濟的主導產業，以建設“全國優質紅棗第一縣”和“全國最大鮮食紅棗基地”為目標，堅持標準化生產與規范化管理、市場化運作相結合，推行質量興農、綠色興農、品牌強農，目前全縣冬棗種植面積達42萬畝，其中設施冬棗面積33萬畝，產量50萬t，產值突破50億元，實現人均收入18 360元。全縣成立冬棗相關企業及合作社300余家，建成冬棗銷售中心8個、大中型冬棗保鮮貯藏冷庫25座，在全國各地建立銷售網點1 000處，直營窗口遍布“北上廣深”等全國40余個城市，遠銷俄羅斯、加拿大等海外市場，挺進了高鐵、航空領域，被指定為G20杭州峰會專供水果、外交禮品水果，實現了產前、產中、產后全程服務，達到了生產標準化、采收規范化、銷售品牌化。冬棗產業的發展已經步入產、加、銷一體化的良性發展軌道。

2 ? 設施冬棗主要類型

大荔作為全國冬棗最佳優生區，冬棗比周邊縣市早成熟7～10天，比同一緯度山東、河北冬棗早成熟15～30天，但是大荔冬棗成熟季節與秋季連陰雨天氣剛好重疊，造成大量裂果現象，造成冬棗產量、產值急劇下降，為了避免這種情況的發生，2006年大荔棗農嘗試用薄膜和竹竿搭建避雨設施并取得成功，并由最初的避雨栽培慢慢演變發展到塑料拱棚栽培、拱棚雙膜栽培，鋼架棉被拱棚、鋼架棉被雙膜拱棚、鋼架棉被鍋爐加溫促早栽培、日光溫室栽培、日光溫室加溫促早栽培等多種形式的設施栽培模式，通過不同設施，將冬棗的采收期從5月下旬一直延續到10月份，大荔棗農經過十幾年的摸索和試驗，總結出了不同設施條件下冬棗的栽培管理技術，如今，設施冬棗已經成為大荔縣農民的支柱主導產業。

3 ? 冬棗不同栽培設施成本效益對比

不同的栽培設施類型在保溫性能、投入成本、上市時間、產值等方面也不盡相同。其中：日光溫室栽培棚體建造成本平均7.5萬元/畝，每年5月中下旬陸續有冬棗上市，平均畝產量 ? ?2 000 kg，最高價格在200元/kg，2020年溫室冬棗價格30～40元/kg，畝產值可達7萬～8萬元;鋼架棉被棚（含雙膜），每畝投資4萬～5萬元，每年7月上旬陸續上市，2020年價格24～30元/kg，平均畝產量1 750 kg左右，畝產值4萬～5萬元;普通拱棚，每畝投資2萬元左右，每年8月上旬開始采收，畝產量1 750～2 000 kg，價格在6～10元/kg，畝產值1.2萬～2萬元;避雨栽培，每畝投資7 000元左右，采收期為8月下旬至9月上中旬，畝產量2 500～3 000 kg，價格3～4元/kg左右，畝產值7 000～10 000元。

4 ? 主要做法

4.1 ? 加大政府扶持，促進產業快速發展 ? 大荔縣政府高度重視冬棗產業的發展，立足區位、規模、特色、優質、安全、品牌，全力打造“中國冬棗第一縣”。

1）科學規劃，促進冬棗產業穩步發展。縣政府委托西北農林科技大學圍繞“中國冬棗第一縣”的目標編制了《大荔縣鮮食棗產業發展規劃》，并通過了專家的評審，《規劃》內容涵蓋了基地建設、營銷體系、加工處理及各類保障措施，規劃科學、詳盡、具體，科學地指導了全縣的冬棗生產，為大荔冬棗產業的健康發展提供了有力的保障。

2）以園區建設為抓手，推進冬棗產業快速發展。縣上采取“政府扶持建園，合作社統一管理，農戶分戶經營”的運作模式，按照集中連片、品種優良、標準化栽培、無害化生產的要求，整合各種資源，聚集生產要素，適度規模發展冬棗產業，建設了一批冬棗產業示范園區，制定出臺了一系列發展扶持政策，在土地、技術、設施、資金等方面進行政策扶持，先后整合各類項目資金用于園區水、電、路基礎配套設施建設。

3）以獎代補，每年對在冬棗產業發展中的先進鄉鎮、專業村、示范（營銷）大戶、優秀技術能手等公開表彰，給予重獎，在全縣形成了發展冬棗產業的濃厚氛圍。

4.2 ? 依托科技創新助推產業提質增效 ? 大荔縣農民的科技意識、創新意識和和敢干敢闖精神是大荔冬棗產業發展壯大的重要原因。

1）開發和應用新技術新設備。大荔人自2000年左右引進冬棗品種，后又對冬棗的生產模式進行創新，將冬棗從露地栽培發展到形式多樣的設施栽培，將冬棗的成熟期提前到5月下旬，貨架期一直延續到12月;在冬棗生產管理期間，積極應用平衡施肥、水肥一體化、病蟲害綠色防控、保花保果、環剝環割、適時采摘等先進技術，冬棗產量高、品質好、價格優。近年來，隨著互聯網、物聯網技術在農業中的應用，智能溫控系統、溫濕度傳感器、自動卷簾機、卷膜器等設備也在冬棗大棚中逐漸被應用，棗農通過手機就可實現冬棗大棚的遠程監測和自動化操控。

2）構建冬棗產業技術服務體系。建立科研院所、推廣單位、農村土專家三級技術服務體系，專業技術人員深入農戶、生產基地、田間地頭開展冬棗生產技能培訓與指導。

4.3 ? 加強質量安全監管，力促產業高質量發展

1）制定生產標準。大荔冬棗圍繞標準化生產模式，在育苗、栽植、生產管理、儲存運輸、產品分級、包裝等方面制定嚴格標準，組建科技服務隊，通過培訓、發放資料、宣傳農產品質量安全相關知識，推行綠色、有機食品標準化生產，建設冬棗綠色食品和有機冬棗示范基地，制定詳細的操作規程和實施方案，嚴格執行區域化布局、標準化生產、品牌化經營、產業化發展模式，全面推廣綠色有機冬棗生產技術。

2）建立冬棗質量安全長效監管機制。對冬棗生產和消費的各個環節進行全程監管，定期進行抽樣檢測，抽調專人組成巡查小組，逐村排查生產安全隱患，引導群眾規范用藥，從根本上杜絕亂用藥的現象和摘青上市的行為;對不符合質量安全標準的冬棗，嚴禁上市，對使用違禁藥品的冬棗園強制封園，并依法進行無害化處理，消除質量安全隱患。各合作社、協會、生產大戶共同發揮示范帶動作用，堅決制止社員和群眾使用激素和農藥，對一些不良行為進行曝光和批評教育，引導棗農生產無公害、綠色、有機冬棗。

3）建立大荔冬棗質量安全可追溯系統。對全縣冬棗種植區、冬棗交易市場，進行隨機抽樣檢測、精準識別，將檢測結果直接上傳到農產品質量安全追溯系統，包括產品產地、生產監管、銷售去向等各環節都會納入其中，做到生產有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責任可追溯，方便消費者了解產品質量情況，大大提升了冬棗等特色農產品的銷量和知名度，讓大荔冬棗銷售產品可追溯、質量有保證。

4.4 ? 加強品牌建設，引領產業上檔升級 ? 為加快推進大荔冬棗無公害公用品牌建設，加快大荔優勢產業發展，大力實施品牌戰略。

1）加強宣傳推介。利用各種媒體宣傳推介大荔冬棗，在中央電視臺、陜西廣播電視臺、渭南電視臺、農民日報、陜西日報、渭南日報等新聞媒體，對大荔冬棗進行宣傳。新浪網、搜狐網等40余家媒體來大荔采訪，報道大荔冬棗產業。在沈陽、廣州、成都、長沙等地舉辦大荔冬棗推介會，縣委縣政府主要領導親自帶隊宣傳大荔冬棗，使大荔冬棗被越來越多的消費者熟知。

2）培育品牌。通過近幾年的宣傳推介，大荔冬棗”知名度日益增長，帶動了“新禧冬棗”“小坡冬棗”“村狀元”“伏坡冬棗”“鳳凰嶺”等一批冬棗企業品牌。2011年大荔冬棗被國家農業部認定為地理標志保護產品，2014年獲得國家地理標志證明商標，目前全縣通過“三品”認證的冬棗企業有20家、大荔冬棗地標標識授權企業20家。

3）出臺大荔冬棗品牌保護管理辦法。2020年6月，大荔縣人民政府印發了《大荔冬棗品牌保護管理辦法（試行）》，進一步強化了“大荔冬棗”產業全鏈條管理，保障“大荔冬棗”產品品質與特色，維護和提升“大荔冬棗”市場信譽度和影響力，有效保護“大荔冬棗”區域公用品牌。

4.5 ? 加快三產融合，延伸產業鏈條。

1）將觀光旅游與冬棗有機結合，讓產區變景區。近年來，大荔縣依托標準化冬棗產業園，圍繞“旅游+冬棗”，堅持以冬棗產業為基礎，加快冬棗生產基地“景區化”步伐，實現產區變景區、田園變公園、產品變禮品。在安仁鎮小坡冬棗產業園，游客可坐上“觀光小火車”暢游萬畝冬棗園，吃著甜脆的冬棗，品味著悠久的棗文化，了解棗鄉人民的風土人情，欣賞著沿途的中華棗源主題廣場等。

2）發展電子商務。充分利用“淘寶”“微博”“微信”等平臺展銷大荔冬棗。2015年，大荔縣電子商務學院組織本縣創業明星組成講師團，開始在各鎮開辦培訓班，受到果農熱烈歡迎。開課第1天就有數百新學員開通網店，當天促成300多個網絡訂單。安仁鎮作為大荔冬棗第一鎮，全鎮從事電商冬棗銷售的農民有189戶，通過微信等媒體平臺從事冬棗銷售的人員達到860人，在冬棗銷售旺季每天可運輸冬棗240 t，日交易額430萬元左右，全鎮通過電商平臺銷售冬棗2 800余t，銷售額5 000余萬元。2018年，京東物流正式宣布進軍大荔冬棗產業，借助京東完善的物流服務實現新鮮直達，進一步提升消費者購買體驗，將優質的冬棗銷往全國，推動大荔冬棗產業發展。2020年大荔冬棗開啟“短視頻代言+直播帶貨”，利用淘寶直播、抖音、快手等網絡直播平臺，向廣大消費者推介大荔冬棗，全方位助力大荔冬棗線上銷售。

5 ? 存在問題

5.1 ? 設施冬棗標準化栽培技術的推廣應用有待加強 ? 設施冬棗栽培要求較高的技術含量，尤其是設施棚內環境調控及病蟲害科學預防，對冬棗上市時間、產量、品質等都有很大影響。各家各戶掌握和應用技術的水平不一致，導致冬棗品質參差不齊。

5.2 ? 缺乏領軍型冬棗企業品牌 ? 品牌是個性的展示和身份的象征，是市場和身份的體現。一個名牌產品對消費者來說是不可爭議的好產品。“大荔冬棗”區域公用品牌經過近年來的宣傳，已經積累一定的市場知名度，但是目前已經注冊的企業品牌還不夠響、不夠亮。

5.3 ? 冬棗貯藏及加工有待進一步加強 ? 冬棗作為鮮食農產品不耐貯藏，冬棗經過長時間貯藏后，口感品質大幅下降，限制了冬棗產業后續發展，是當前亟待解決的瓶頸問題。當前冬棗加工品以“脆冬棗”較為出名，但是從事冬棗加工的企業數量少、規模小，加工品種比較單一，不能滿足全縣冬棗產業發展的需求。

6 ? 建議

堅持“擴大基地，強壯龍頭，延伸產業，創建品牌”的發展思路，以綠色、早熟、優質、高效為特色，加快設施冬棗栽培技術培訓，提升棗農種植水平，同時加大扶持力度，加快冬棗生產基地建設，全面推廣標準化管理技術，提升冬棗品質，培育壯大龍頭企業，加大企業品牌的宣傳力度，力爭培育出領軍品牌1～2個，使大荔冬棗產業再上一個臺階。