陜西鮮食玉米產業發展現狀與建議

楊薇 王陽峰

1 ? 發展現狀

目前，全世界甜玉米種植面積約200萬hm2，產量約70萬t，研究開發利用以美國、加拿大最為先進，田間生產方式已經實現了全程機械化作業。美國是當今世界最大的鮮食甜玉米生產國和出口國，又是鮮食玉米消費大國，每年從亞洲進口10 萬t以上。歐洲和東南亞市場的需求量日益擴大，僅日本每年就要進口5萬t鮮食玉米。隨著“一帶一路”倡議的落實和航空等快速交通業的發展，歐亞大陸橋周邊國家也具有廣闊的市場開發前景。

我國鮮食玉米播種面積由20世紀末的6.7萬hm2，發展到目前的120萬hm2以上，其中糯玉米66.7萬hm2，甜玉米40萬hm2，甜加糯玉米13萬hm2，鮮食玉米面積居世界第一。主要是鮮食或加工速凍真空玉米穗和玉米粒，少部分用于加工風味食品。加工企業主要集中在吉林、黑龍江、河北、山西、甘肅等地，鮮穗生產主要集中在廣東、上海、北京、天津、武漢、廣西、四川等地。我國已成為全球最大的鮮食玉米生產國和消費國，全國各省市自治區均種有鮮食玉米，根據消費習慣和口味習慣， 形成了南甜北糯的格局，但南北方品種類型有加速融合趨勢。

陜西鮮食玉米種植起步較晚，20世紀90年代末有少量種植，經過20多年的發展，已經育成鮮食玉米品種10多個，目前有黃色、白色、黑色、藍色、紅色等甜質、糯質品種。全省種植面積近1萬hm2，其中渭南市、咸陽市、西安市、漢中市、榆林市各種植0.15萬hm2，其他市縣均有小面積種植。

2 ? 主栽品種和試驗示范情況

2016 年以來，陜西省農業技術推廣總站持續開展甜糯玉米引進篩選和栽培技術研究工作。已從廣州市農科院、北京市農科院、先正達種苗（北京）有限公司等引進甜玉米品種（組合）36個。糯玉米38個，篩選出分別適合陜南、陜北、關中的3個甜玉米、2個糯玉米品種，目前萬糯2000、金冠218、米哥已經成為陜西鮮食玉米的主栽品種。密度、播期、茬口等配套栽培技術要點已基本掌握。全省先后建立鮮食玉米高產高效示范點46個。

3 ? 種植、儲運加工和銷售模式

一是以三原、涇陽等地一年兩熟區種植，以鮮穗銷售為主。最早3月初期至4月下旬播種，錯期種植，6 月初至7 月底收獲玉米青穗出售，玉米收后播種白菜。二是以太白、麟游、隴縣、黃龍等地一年一熟種植，以速凍真空保鮮加工銷售為主。三是以糯玉米干籽粒生產加工為主，為了提高種植效益，將老熟果穗、不合格小穗曬干，制作成糯淀粉、膨化食品等。四是鮮食玉米鮮穗采收后，秸稈汁多柔嫩，營養價值高，將其作為牛、羊的優質飼料。

陜西省加工企業少，但近年也涌現出了像寧陜縣濱?？萍紝崢I有限公司這樣的大型企業，年糯玉米加工能力1 000萬穗，2020年產量400萬穗，年產值1 000萬元。該公司注冊了“五郎關”商標。與京東、淘寶等大型電商平臺合作，嘗試開展F2C（農場直供）模式、C2B（消費者定制）模式、CSA（社區支持農業）模式和農產品眾籌、眾包等模式探索，建立起線上與線下相結合、產地和銷地市場相匹配、業態多元的農產品流通體系。

4 ? 存在的主要問題

4.1 ? 產業小，消費大 ? 陜西鮮食玉米產業遠遠落后于全國先進水平，種植面積和產量遠遠不能滿足本省消費，產品多從海南、云南、湖北、四川調入。據陜西省農技推廣總站2019年調查，作為西安最大的蔬菜批發市場欣橋市場所銷售的鮮食玉米中，陜西本省產的鮮食玉米所占比例不足2%。

4.2 ? 技術創新服務不足 ? 陜西鮮食玉米在市場需求驅動下，栽培面積逐年擴大，但由于技術創新和技術服務不足，缺乏系統性和持續性，群眾對鮮食玉米高產優質栽培技術、多元多熟高效生產技術、儲運加工技術掌握不夠，生產技術水平低，限制了產量、品質、效益的提升，沒有形成基地品牌效應。

4.3 ? 銷售渠道不夠暢通 ? 鮮穗銷售種植戶與經銷商聯絡渠道不暢，尤其是在近幾年普通玉米價格低迷改種鮮食玉米后， 無法與市場對接。

4.4 ? 田間管理粗放 ? 栽培管理技術沒有標準， 種植密度不合理，管理粗放，效益不明顯， 影響了種植戶的積極性。

5 ? 發展建議

5.1 ? 積極引導扶持 ? 政府應積極出臺扶持政策， 為甜糯玉米產業化發展創造寬松環境， 著力培育優勢企業做大做強， 引導企業標準化生產，創名牌商標。同時， 引導村鎮建立穩定的種植基地， 扶持一村一鎮一特色， 甚至是縣 （市） 特色的甜糯玉米規?；N植， 增加產業基礎的穩定性。創新與倡導新型利益分享模式， 促進廠商和種植戶建立穩定的合作關系。創建農業種植保險， 保護種植戶和產業基礎。

5.2 ? 加強交流合作 ? 可以通過建立省級鮮食玉米產業聯盟或政府組織品種推介展示會等多種平臺、模式， 幫助上下游產業的廣泛合作， 促進鮮食玉米全產業鏈信息共享。 建立多樣化、多層次的合作模式， 構建甜糯玉米行業產、學、研結合的技術創新體系， 加強橫向合作， 有效保護全產業鏈各環節利益。陜西省農技推廣總站已聯合科研單位、市縣農技中心、種子企業、鮮食玉米專業合作社，先后在西安、咸陽、漢中、渭南、寶雞、安康、榆林、延安等地建立鮮食玉米高產高效示范點46個，開展了新品種引進示范、栽培技術試驗研究。

5.3 ? 提高附加值 ? 有條件的甜糯玉米合作社與企業應在產品質量上多下功夫， 在保證食品安全的基礎上， 大力爭取綠色產品認證和有機食品認證， 或者引入富硒、高花青素等特色營養概念， 走高端路線，提高產品附加值， 從而獲取更多的經濟效益。

5.4 ? 明確育種方向 ? 在育種上要按照不同的要求確定育種方向。消費者要求口感香、甜、軟、糯的鮮食玉米，種植者要求穩產、高產、抗性強，經銷商要求耐儲運、穗形好，加工商要求苞葉易除、花絲易脫，種業公司要求制種操作簡單， 成本較低。隨著機械化水平的提高，還應適應機械收獲。

（參考文獻略）