富邦食品：讓童年味道在每一顆丸子里永存

吳富翔

福建惠安臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園

福建惠安臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園是全國(guó)唯一一家以海水養(yǎng)殖為特色發(fā)展產(chǎn)業(yè)的國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園。惠安與臺(tái)灣隔海相望，是臺(tái)灣漢族同胞主要祖籍地之一，兩地一衣帶水、往來(lái)密集，經(jīng)貿(mào)文化合作歷史悠久、積淀深厚。目前，園區(qū)有獨(dú)資、合資、合作等涉臺(tái)農(nóng)業(yè)企業(yè)47家，其中臺(tái)商獨(dú)資企業(yè)14家、合資企業(yè)8家，合作企業(yè)28家、專業(yè)合作社1家，臺(tái)資企業(yè)總投資1.9億元，實(shí)際利用臺(tái)資1600萬(wàn)美元，年產(chǎn)值2億元，年出口創(chuàng)匯1000多萬(wàn)美元。引進(jìn)推廣臺(tái)灣良種30個(gè)、新肥料8個(gè)、新設(shè)備22臺(tái)套。合作領(lǐng)域已涉及種植業(yè)、海洋漁業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、裝備制造業(yè)等產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)多元化合作格局。

童年時(shí)，最愛那一碗貢丸湯

我記憶中的童年和少年時(shí)光，鮮活在臺(tái)灣云林縣老街上。

從前慢，老街歲月如詩(shī)。石階堆砌成的小路，連綴起兩旁密集的不斷向前抬高的茶館、食肆、小雜貨鋪上下相疊，在燈籠的映照下，青石板路、窄窄的雨巷，蜿蜒向前不見盡頭，一切是那么的自然平和。

那個(gè)時(shí)候，我最喜歡的是貢丸湯。特別在凜冽的冬天，在攤子前看著老伯專心致志地挑筋、除刺、混料，手握木槌，捶打著豬肉或者魚肉，帶著穩(wěn)穩(wěn)的韻律和節(jié)奏感，捶打成漿，再徒手?jǐn)D成肉丸，放入沸水中，像極了家中爸媽做的味道。

長(zhǎng)大后，要在肉丸里找到兒時(shí)味道

走過(guò)懵懂歡快的童年與少年時(shí)光，畢業(yè)后回到老家，在縣城經(jīng)營(yíng)一家面館，本著真材實(shí)料做買賣的想法和鄉(xiāng)里相鄰的照顧，面館生意也算紅火。

為了讓面館的生意更上一層樓，自己也一直在研究食材，于是想到了早年老街那些好吃的丸子湯。說(shuō)干就干，我開始張羅進(jìn)肉丸，著手做丸子面。市面上的丸子多種多樣，品質(zhì)卻參差不齊，做食品就是做良心，做到家人能吃、敢吃、愛吃，吃得健康是我做生意的一貫原則，我希望生意不僅僅是生意，也是口口相傳的一種信任、一種社會(huì)責(zé)任和態(tài)度。

于是我在面店旁邊加租了個(gè)小鋪面，增加了機(jī)械加工設(shè)備，自己研究打磨，希望能打造出古早味手工丸子的那種純粹、無(wú)添加劑的美味產(chǎn)品。這個(gè)小作坊就是富邦最早的起源。

用現(xiàn)代化設(shè)備想要打造出純手工藝丸子的那種口感、品質(zhì)真的太難了，如何使丸子的味道更接近老手藝的手工丸？食材是關(guān)鍵。試驗(yàn)的時(shí)候，只有讓貢丸的魚、肉含量越高，口味就會(huì)越接近手工丸的味道，根本不用什么調(diào)味劑和添加劑，就可以達(dá)到那種嫩滑的口感，所以我對(duì)于食材的標(biāo)準(zhǔn)也是越來(lái)越高。

經(jīng)過(guò)一整年時(shí)間反反復(fù)復(fù)的實(shí)驗(yàn)和堅(jiān)持，我才明白，這些能代代傳承的祖?zhèn)髅胤剑鋵?shí)并沒(méi)有太多奧妙，他們只是用了近乎苛刻的精選食材加上精雕細(xì)琢的手工制作，用最笨最傻的方式去堅(jiān)持、傳承和堅(jiān)守，而不是用商業(yè)的考量維度去做產(chǎn)品，不僅負(fù)載了食物純粹的美好，還有祖輩們認(rèn)真的生活態(tài)度，對(duì)兒孫質(zhì)樸的愛和關(guān)懷。

精誠(chéng)所至，金石為開。經(jīng)過(guò)經(jīng)年累月的反復(fù)試驗(yàn)、調(diào)配方和改進(jìn)生產(chǎn)工藝，我們終于開發(fā)出無(wú)限接近手工工藝的香菇肉丸——無(wú)添加機(jī)打肉丸，同時(shí)加入高檔香菇讓肉丸的口感更加飽滿濃郁。

因?yàn)槠焚|(zhì)好而被口口相傳，慢慢的產(chǎn)品也就打開了市場(chǎng)，接下來(lái)的幾年里，我們的生意就更上一個(gè)臺(tái)階，小作坊慢慢發(fā)展變成了一個(gè)具有一定規(guī)模的工廠。

去大陸，讓臺(tái)灣味道被更多食客認(rèn)可

隨著事業(yè)的不斷進(jìn)步，我的眼光也開始投向海峽的另一端，同祖同宗的血脈紐帶，相同的美食文化淵源，而且市場(chǎng)那么大，我想把臺(tái)灣正宗的古早味肉丸，帶到海峽那一端，讓更多的人品嘗到地道、健康、原汁原味的臺(tái)灣肉丸。

經(jīng)過(guò)多年籌備，1998年企業(yè)終于邁出革命性的一步，落地“東亞文化之都”——泉州，經(jīng)過(guò)兩次的遷廠，由原來(lái)的傳統(tǒng)手工作坊發(fā)展成集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化速凍食品制造商富邦食品。

每一款高人氣美食的背后，都凝聚著富邦人對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的一貫堅(jiān)守，這是企業(yè)的立足之本，也是發(fā)展的根源。

我一直跟企業(yè)團(tuán)隊(duì)講，我們不是靠營(yíng)銷打市場(chǎng)，我們是靠產(chǎn)品品質(zhì)在打市場(chǎng)。

此后集團(tuán)結(jié)合年輕消費(fèi)者的口味需求，陸續(xù)研發(fā)出包餡貢丸、黑胡椒肉丸、爆汁魚豆腐、墨斗貢丸等產(chǎn)品，一經(jīng)推出，就受到消費(fèi)者的喜愛。

雖然市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，但 “富邦食品”在同行業(yè)中始終保持領(lǐng)先的市場(chǎng)地位和好口碑。

“匠心”“傳承”“創(chuàng)新”“發(fā)揚(yáng)”，富邦懷帶著對(duì)古早美食的匠心情懷，專注于客戶，專注于質(zhì)量，專注于創(chuàng)新，是富邦人的內(nèi)心自覺，用更大的社會(huì)責(zé)任要求自己，服務(wù)、回饋社會(huì)，是富邦人的行動(dòng)指南。

21年來(lái)，富邦人一直專注做丸子，不斷升級(jí)優(yōu)化產(chǎn)品，在每個(gè)細(xì)節(jié)中追求極致完美的“工匠精神”。

時(shí)光荏苒，世事變遷，唯有深植于內(nèi)心深處對(duì)人的敬畏和愛，才能不失堅(jiān)守之心，富邦人志做安全、健康、放心、美味的丸子，履行好社會(huì)責(zé)任，做一家有良知、懂堅(jiān)持的食品企業(yè)。