厚澤食育：國內首創食育教育基地

可心

“食育”一詞，最早于1896年由日本著名的養生學家石冢左玄在其著作《食物養生法》中提出。石冢左玄說：“體育智育才育即是食育?！敝袊怨啪陀胸S富多彩“色香味俱全”的飲食文化與傳統，但難登大雅之堂，關于食育的傳播和普及不系統、不全面，重食輕智、重味輕體、重用輕勞、重取輕德。

如今，隨著經濟的發展，越來越多的人開始關注“食育”——飲食行為教育。尤其是《“健康中國2030”規劃綱要》的實施，健康教育被納入國民教育體系，中小學生食品安全、營養健康教育更是迫在眉睫。

食育是德智體美勞五育的具體體現，與勞動教育相輔相成。在勞動教育越來越被重視的當下，該方面是青少年兒童至關重要的教育之一，對于青少年兒童群體健康發育等方面，具有積極而深遠的影響。

如何做好食育教育？除了家庭和學校，社會作為第三方力量是怎么做的呢？為此，《中關村》雜志記者走進了北京厚澤食育教育基地，體驗了什才叫真正的“玩與做”中的食育教育。位于北京大興區的北京厚澤食育教育基地是國內首家專業“食育教育綜合體驗基地”，占地5000余平米，內設22項互動展項及8大主題體驗教室。

12月9日，北京厚澤食育教育基地三層的互動體驗區正在上課，基地的專業老師帶領學生正在探究食物的來源，并共同體驗食物的加工制作、烹飪技術、廚余垃圾的分類與回收等各方面操作流程。這一系列的體驗過程，學生們很自然地就上了一堂生動有趣的食育課程。在課程中，不僅可以獲得從食材的生長、制作搭配到垃圾處理的完整體驗，經過連續的強化教育，也能夠潛移默化地明白了糧食的來之不易，認識到了偏食的危害，學會感恩，并開始自覺思考膳食平衡的重要性。

在基地四層，有8間主題教室，每個主題教室都精心準備了相應的豐富課程。基地的老師介紹，厚澤食育的專業團隊，通過知識講解和動手實踐相結合的教學手段，歷時3年，開發出了食品安全、食物營養、飲食習慣、飲食文化四大模塊，近200門課程，讓營養健康知識走進孩子的課堂，落實在孩子的日常行為中，為孩子一生的健康成長打下堅實的基礎。比如：如何根據時節調整飲食？高血壓高血脂患者應如何注意飲食？肥胖人群應該怎么吃？牛奶應該如何選擇？這些與日常生活息息相關又非常實用的問題，都可以在課程中，通過邊學習邊實踐的方式找到答案。

為何考慮做厚澤？一個問題打開了北京厚澤食育教育基地董事長萬美英的話匣子。萬美英是兩個孩子的母親，一直很關心孩子的教育問題，最開始做學生素質教育，是想讓孩子們能輕松快樂的學習到課堂上相對生硬的知識。隨著孩子逐漸長大，萬美英開始更多的關注到孩子的身體健康問題?！半S著經濟的發展、社會的進步，我們現在已經不再停留在讓孩子吃飽的水平上，而是需要培養孩子的擇食力以及健康飲食、節約糧食的意識。這可以讓孩子受益一生，并且這也是素質教育的重要組成部分?！比f美英說。

創業過程中，萬美英帶領團隊一路考察。日本食育教育赫赫有名，就去日本考察;新加坡配餐做的出色，就去學習研究。最早做厚澤食育，是對學生營養配餐進行改良，比如對不愛吃蔬菜的孩子，想辦法把蔬菜融入到各種面食中，從外觀、口感都進行了研發。另外，在營養上，針對不同年齡的學生進行菜單設計，保證一個月菜品不重復。

厚澤食育教育基地展廳

隨著對食育教育理解的不斷深入，萬美英意識到單單是讓學生吃好是不夠的，還需要對學生進行飲食教育，為此建立了國內首家“食育教育互動體驗基地”。“只有體驗了，才能把節糧的意識落實到行動上。”萬美英說。生活不是單獨運用某一學科去解決問題，而是讓學生綜合運用已有知識進行問題的解決，比如讓學生設計一個保溫杯，就涉及到物理、工程、數學甚至化學的知識。后來創辦厚澤食育，也是致力于通過讓學生體驗的方式，有所獲得，并且能夠切實解決生活問題。

在厚澤食育教育基地，經常有學校組織學生參與實踐體驗。體驗過程中，厚澤食育的老師們發現，不少在班級成績中處于中下游的學生，在食育活動中卻表現出很強的動手能力，通過基地老師的肯定，也給這些學生增強了自信。

萬美英談及了創業初心，她認為創業厚澤本身在于始終能夠理解教育的意義。一是可以幫助孩子樹立正確的三觀，二是可以培養孩子解決生活問題的能力。例如食育教育，從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想像力和人格培養上。它既包含了生命、自然、感恩等通識文化教育，又有均衡、協作、良好飲食習慣等具體的生活文化教育，是一門令孩子身體健康、精神富足的綜合素質教育。

在食育教育的實施上，厚澤食育教育一直堅持動手與動腦相結合的方式，就是為了讓孩子們能在感官上親身體驗食物的生產與制作過程，這樣的經歷可以加深他們對食育的接受、理解程度，在實踐中親身體會食育教育的魅力。萬美英表示：“吃得健康不是終極目的，健康飲食習慣的養成，培養健康人格，培養協作精神，與自然親近，學會感恩，這些才是食育的最終目標，也是我所看到的食育教育對孩子們健康成長的意義?！?/p>

目前，厚澤食育除北京總公司外還在內蒙古建立了分公司。

在萬美英看來，做教育是一項慢活，目的是做精做扎實，不斷打磨課程，始終為孩子健康的一生，夯實基礎，做食育教育產業的引領者。